レビュー：Nihonryori Ryugin
特別な日やリーズナブルなディナーに最適な、六本木の中心部にあるミシュランの 3 つ星日本料理の殿堂です。
到着した時の第一印象を教えてください。
日比谷ミッドタウンのビル内にある Ryugin の広大な新店舗には、床から天井までの窓、ドラマチックな照明、そしてミシュランの 3 つ星シェフ山本誠治氏が手の込んだテイスティング メニューのレシピを考案する印象的なキッチン ラボが備え付けられています。
何を飲めばいいのでしょうか？
料理メニューと世界各国の日本酒やワインを豊富に取り揃えています。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
龍吟の名前は「龍の声」を意味し、山本氏の伝統的な懐石料理に対する革新的なアプローチ（CTスキャナーを使用してハモの骨格を検査したこともあった）により、山本氏は生ける伝説となった。近年、彼はより落ち着いた美学を採用していますが、彼の非常に洗練された料理は、彼がまだトップであることを証明しています。魚介類は彼の司令塔です。山椒ペーストが点在する繊細なマナガツオの刺身と、カリカリに揚げた魚の骨を添えたもの、そして 2 つの異なる川で獲れた鮎の炭火焼きなどです。デザートには黒イチジクとすだちアイス添え。
