到着したときの第一印象はどうでしたか？
1997 年、ボリオーネ一家は絵のように美しいピーターシャム ハウスに引っ越しました。敷地内には使われなくなった苗床が都合よくありました。彼らは骨董品や植物への愛、そして持続可能性への情熱をこの保育園の修復に注ぎ込み、2004 年にオープンし、家具、小物、植物を販売し、温室には趣のあるティールームも備えました。それ以来、このレストランは現在グリーン ミシュランの星を獲得しているレストランにまで拡大し、現在も隣に素敵なティールームがあります。曲がりくねった蔓、ジャスミンのつる植物、土っぽい床が茂る紫色のブーゲンビリアの天蓋の下に、魅力的でミスマッチなヴィンテージの椅子とテーブルが置かれた牧歌的な温室で食事をします。テーブルにはカラフルなポーズがあり、夜にはキャンドルの灯りが会場全体を輝かせます。
人混みはどんな感じですか？
癒された西ロンドン家族連れ、植物愛好家、そして周囲の雰囲気に合わせて花柄の服を着た女性たち。
何を飲めばいいのでしょうか？
フードメニューと同様に、カクテルも季節の新鮮な食材をふんだんに使ったものです。リンゴ、ルバーブ、ジンジャーホップ、フェンネルを注入したドリンクや、さわやかなアマルフィレモネードのデカンタで気分を高めましょう。ワインは主にイタリア産ですが、メニューには英国産フィズの素敵なボトルが数本あるほか、オーガニックビールのほか、爽やかなノンアルコールのオプションも豊富にあります。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
メニューの繊細な筆致が、今後の思慮深い料理の雰囲気を整えます。元々、高く評価されているサステナビリティの先駆者スカイ・ギレンホール（その後サマセットハウスにスプリングをオープン）が率いるキッチンを使用しており、今日のイタリア料理メニューも同様に環境に配慮しており、その環境への取り組みが評価され、2023年にグリーンミシュランの星を獲得しています。地球にとって良いことであると同時に、とてもおいしいのです。コンフィトマトを添えたブルスケッタ、キャラメル玉ねぎを添えたグリルチーズポレンタの鮮やかな前菜から始まり、ジューシーなカボチャのニョッキ、トリュフのトルテリーニ、またはパンチの効いた一本釣りスズキのセビーチェに進みます。メイン料理は、仔羊のロース肉の煮込み、エンドウ豆とミントのソース添え、繊細なレモンソールのブール ノワゼット添え、森の鶏、シービーツなど、クラシックな味わいの組み合わせを再現しています。料理はシンプルで美しく、素材の良さをしっかりと感じられます。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
親切でフレンドリーで、ちょっと変わったダイニングルームの環境でも簡単に案内できました。ただし、中には夏休み中だったかもしれないほど若く見える人もいました。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
ここは本当に美しい場所で、ロンドンにはこれに匹敵する場所はありません。この環境はすべての食事を思い出に残るものにし、初めての人にとってはいつも感動的です。装飾にインスピレーションを得たら、隣接するショップで折衷的な家庭用品や植物を買って持ち帰ってください。
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