到着した時の第一印象を教えてください。
これは、オベルカンフ通り 11 番地の賑やかな角にある、インダストリアルで洗練された、ほとんどがカウンタートップのダイニング ルームです。カウンターは、ピエール サンのシェフのチームがサプライズテイスティングメニューから各料理を調理するオープンキッチンの前にお客様を配置するため、絶対に座る場所です。大人数のグループの場合は、サンの印象的なワイン コレクションが並ぶ階下の席をご利用ください。ガンベイ通りの数軒先にある彼の 2 番目のレストランは、よりレンガ造りのロフトの雰囲気があり、座席数も多く、2 階にはプライベート パーティーやグループ向けに予約できる共用テーブルがあります。
観客の様子はどうでしたか？
好奇心旺盛なダイナーのグループで、PS 体験、つまり明るく大胆な味と、モダンなフランス料理とアジアの変化を組み合わせた料理 (キムチの登場を期待) を歓迎します。海外からの旅行者は、ここが主要なグルメの目的地であることを知っていますが、平均すると、洗練された味覚を持つパリジャンと並ぶでしょう。
何を飲めばいいのでしょうか？
ここではワインに焦点を当て、さらに 6 ドル (コースあたり) でワインのペアリングをお選びください。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
それぞれの料理は創造的で、予想外で、多様な風味に満ちており、パリの味覚にはまったく新しいものも含まれています（特にシェフと彼のチームは韓国風のタッチを取り入れている可能性が高いです）。豚肉と白インゲン豆をトマトソースでソテーし、アンチョビと大根をトッピングした、心地よい酸味と旨みがたっぷりの一品です。料理は巧みに盛り付けられており、常に新鮮です。魚は通常、通りを挟んだオベルカンフ通りにある人気の魚屋から直接仕入れており、皿に盛られるとまるで海から来たかのような気分になります。シェフにとって新鮮さを保つことは重要であり、それはそれぞれの料理に明確に伝わります。しかし、多くの「シェフらしい」シェフとは異なり、彼らはさまざまな不寛容を喜んで調整します。 （豚肉が無くても問題ありません。野菜があれば大丈夫です。）
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？とても、とても、信じられないほど素晴らしく、暖かく、よく組織されています。私がこれまでレストランで受けた最高のサービスと最も楽しい時間は、ここのカウンターで PS と彼のチームと一緒に過ごしたことです。彼らは皆、各ゲストと情熱を共有することに心から興奮しており、あなたがそれを試した後は、それぞれの料理について話してくれることでしょう。食べ終わるまでは何が入っているのか教えてくれません。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
高いバースツールが気にならない人にとって、ここは親友、両親、または最も印象に残りにくい食べ物好きを連れてくる場所です。ただし、好き嫌いが多い人や好奇心旺盛な人には決して向きません。
