到着したときの第一印象はどうでしたか？
この静かな一帯に来る唯一の理由は、パリ16区ローランギャロススタジアムとトロカデロのほぼ中間にある、魅力的なミシュランの一つ星レストラン、コミスでディナーをとります。カナダ生まれのオーナー、ノーム・ゲダロフ（シェフ）とエセリヤ・ハナノバ（ソムリエ）は、古典的なフランス料理のレパートリーを重視しながらも、料理と空間のインテリアの両方に現代的なひねりを加えています。テーブルは白いテーブルクロスとモダンな食器できちんと整えられています。ターコイズブルーの壁の片面には細長い鏡が、もう片面には特注の風景画が飾られています。そしてダイニングルームの中心には、豊富な花々やスピリッツのコレクションを見逃すことはできません。そしてその奥にはセミオープンキッチンがあり、ノームと彼の優秀な国際チームが最高においしい料理を作ります。これらすべてが、必ず数時間の食事を過ごすための美しく居心地の良い空間を作り出します。
人混みはどんな感じですか？
オーナーの国際的な趣向に合わせて、ダイナーのほとんどは世界各地から来た外国人です。ハノバの才能について聞いたワインの専門家たちは、近くのテーブルで生産者について話し合っているかもしれませんが、節目を祝うために集まった家族連れ（または、非常に野心的な初デートのカップル）と食事をしていることもあるでしょう。地元住民は 16 区の住民である傾向があります。
何を飲めばいいのでしょうか？
ここでは食べ物と同じくらいワインも魅力的であることを知っておくことが重要です。エセリヤ・ハナノバは、シェフの夫とともにコミスをオープンする前に、モントリオールやパリの他の場所でソムリエとして働いていましたが、ここでは彼女が最も大切にしている生産者を紹介するために自由に活動しています。ペアリング、ボトル、またはグラスワインのいずれを選択する場合でも、そのセレクションには、責任あるブドウ栽培と農業に取り組む職人のワインメーカーと協力するというハナノバのこだわりが反映されています。ほとんどがフランス産で、特にユニークな（そして幅広い！そしてエレガントな！）シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ジュラ/サヴォワのワインが揃っています。ただし、最も価値があるのは、手頃な価格のワインの組み合わせです。そして、カリフラワーやその他の複雑な食材に合うワインが本当に存在するのかと疑問に思うなら、それは存在し、ハナノバはそれを見つけました。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
シェフ ノーム ゲダロフの現代的なフランス料理は、食材を重視し、古典的なテクニックに基づいています。 4 品または 5 品のコース料理では、熟成したコンテ モルネー ソースを詰めた最も優美なグジェールから始まり、数日後にはそのことを考えることになる季節のヴルーテが登場します。残りのメニューでは、前菜、メイン、デザートのいくつかのオプションからお選びいただけます。どれも鮮やかで明るいものばかりですが、ロブスター、ヒラメ、肉のコースなどの贅沢な料理をプリフィクスに追加することもできます。二人分。チョコレート愛好家は、テーブルサイドで提供される自家製バニラアイスクリームを添えたスフレをぜひ味わってください。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
ミシュランの星を獲得した経験に伴う硬さのない、超プロフェッショナルで暖かい。ワインのペアリングを選択する最もワインに精通したダイナーであっても、ハナノバの幅広いワイン専門知識を活用して、彼女が提案できるようにする必要があります。また、ワインの選択や完全な組み合わせに怖気づいてしまう人のために、共同オーナーとソムリエの説明と推奨事項は非常に温かく提供されます。それは批判のない、喜びだけの経験であり、実に新鮮です。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
価格を考えると、これは直前に決定するレストランではなく、簡単な食事の後だけの場合に予約する場所でもありません。しかし、特別な機会（初めてのパリ旅行?記念日?誕生日?昇進?）が何であれ、それは理想的で非常に思い出に残るものです。
