レビュー: クイントニル

到着した時の第一印象を教えてください。
ブロンドの木材、緑がかった色合い、ブドウの木に覆われた奥のダイニング ルームは、野菜、キノコ、根菜類、ハーブを中心とした素朴なモダンなメキシコ料理のメニューを反映しています。ポランコ レストランは、キッチンで使用される農産物の一部を栽培する敷地外の庭園も運営しています。

観客の様子はどうでしたか？
ビジネス会議、特別なデート、数人の観光客。ここでの食事は特別なもので、ほとんどの人がホルヘ・バジェホの印象的な手工芸品を求めてやって来ます（市内の多くの野心的な若いシェフと同じように、彼は丘ミョウバン）。

何を飲めばいいのでしょうか？
ワインリストにはヨーロッパのボトルとメキシコのヴィンテージが数多くあります。もちろん、メスカルや職人技のビールもありますが、特別なものはありません。

メインイベントはお食事。概要を教えてください。
プジョルのファンもいるし、クイントニルの信奉者もいる。新しいメキシコ料理の波を代表するこのキッチンでは、トウモロコシ、豆、カボチャ、チリ、マッシュルームなどのメキシコ固有の食材といくつかの肉料理を紹介する 9 コースのテイスティング メニューが提供されます。テイスティングメニューに時間とお金をかけたくない場合は、アラカルトを注文することもできます。チーズフランとセロリアックのアイスクリームなどのデザートも素敵です。

それで、どうやって家の前の人たちを見つけたのですか？
気配り上手。時々飛びつきますが、善意があります。メニューは長くて引き込まれています。準備をしてください。

私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
感動を与える場所はプジョルではない。結局のところ、創造的なメキシコ料理の最前線を推進しているのはエンリケ オルベラだけではありません。