レビュー: 煙のホール

到着した時の第一印象を教えてください。
Pasillo de Humoは、コンデサの中心部にあるフードホール、メルカド・パリアンの上階にあります。名前は市場の通路を指します。オアハカ干し牛肉のタサジョを吊るして燻製乾燥させたところ。広々としていて、滑らかな木が並んでおり、本質的には高級カフェテリアにいるにもかかわらず、フルサービスのレストランのように感じられます。

観客の様子はどうでしたか？
現場を視察するカップル、地元の建築家、デザイナー、フードブロガー。

何を飲めばいいのでしょうか？
ここでの飲み物は伝統的なホットまたはコールド チョコレート (牛乳ではなく水で作られます) ですが、コーヒーやアグア フレスカもあります。

メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
メニューはすべてアントヒート (コーンマサをベースにした小さな軽食) で、メキシコの料理界の最愛のオアハカの味と香りを表現しています。レッドモグラに浸したオオバコのコロッケ、糸状のオアハカ産チーズと牛肉のグリルを添えた伝統的なサクサクのフラットブレッドのトラユダ、完璧なモグラ料理の数々、そしてホット チョコレートと一緒にパン デ イェマを注文してください。

そして、フロントの人たちはどうでしたか？
足元もキビキビ。

私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
現在進行中のフードホールのトレンドをメキシコの視点からチェックする。