第一印象は？
香港で最も豪華なショッピング モールの 1 つに佇む、ミシュラン 3 つ星の 8-1/2 オットー エ メッツォ ボンバーナは、上質な木材、革、さわやかな白いテーブル クロスのビジョンを体現しています。ゲストは日本風のバーから入ります。メイン ダイニング ルームに入る前に、食前酒のために立ち寄るのもいいかもしれません。暖かく洗練されたフォーマル ダイニング ルームは、空間全体に光を散乱させるファンキーな鏡張りの天井を中心にしています。
そこには誰がいますか？
この最高のドレスを着せるイタリアン レストランでは、銀行員やカップルがよく集まり、全員が上品な身なりをしています。
何を飲もうかな？
夜を始める方法はただ 1 つ、ネグローニで始めることです。これはただのネグローニではありません。バーマネージャーのデベンダー・クマールさんは、通常のジン、カンパリ、ベルモットの組み合わせに、強化ワインとグレープフルーツビターズを少し加え、レモンとオレンジのスライスを添えて一晩放置します。それは天国です。もう少しクリエイティブなものを求めている場合は、ラム酒にジンジャー シロップ、バジル、ハニーウォーターを重ねた「The Optimist」などの代表的なメニューについて尋ねてください。そこからワインセラーへ向かいます。広々としたウォークイン セラーには、レストランの知識豊富なソムリエが愛する旧世界と新世界のワインが 2,000 本以上保管されています。
食べ物はどうですか？
「白トリュフの王様」と呼ばれるシェフ、ウンベルト・ボンバーナ（元ザ・リッツ・カールトン香港）は、最高級の食材を使った現代的なイタリア料理を専門としています。 4 ページにわたるメニューで、ボンバーナは、輝く柑橘類のマグロのタルタルから黒トリュフのリゾット、非常に柔らかいショートリブと牛ヒレ肉の煮込み（一緒に提供）、クリスピーなミラノ風子牛のチョップまで、食感と風味のシンフォニーを通してダイナーを導きます。そして驚くべきブリタニーブルーロブスター。再訪問を計画している間、高級チーズのプレートで食事を締めくくりましょう。
スタッフはどんな感じですか？
ボンバーナのスタッフは、部屋中を軽々と漂っているようで、欠点を見つけるのは難しいです。彼らは思慮深く魅力的で、レストランの料理、ワイン、高級な雰囲気に明らかに熱意を持っています。
結論は?
アジアのトップイタリアンレストランが毎年賞を受賞しているのには理由があります。ボンバーナシェフのイタリアの伝統と細心の注意を払った職人技が各料理に光ります。
