入社しての第一印象を教えてください。都会的で風通しが良く、快適なこのキッチンには、野菜の入ったメイソンジャーから豚肉の入ったミートロッカーに至るまで、保存に対するこだわりの証拠が随所にあります。キッチンはオープンで、基本的には部屋の後ろにあり、バーの周りの常連客の動きに注意を引かなくても、キッチンが熱心に働いています。テーブルには奉納の灯りが灯り、温かみのある木々が光を柔らかく反射します。
他にここで食事をする人は誰ですか?
ゲストはチャールストンのカジュアルな人々で、美味しい食事を食べに出かけますが、スタッフを友達のように迎える常連客もたくさんいます。高級レストランほど落ち着いた雰囲気ではありませんが、ザ・グローサリーも順番待ちではないことは明らかです。
まずは飲み物から始めましょう。私たちは何を注文しているのでしょうか？
古典的な食料品店の始まりは、トマトジュースのピクルスとウォッカまたはジンで作るダーティ マティーニで、ディナーにはワインが続きます。グラスで 18 杯、ボトルではその 2 倍近くになります。しかし、ビール好きにとっては、フルスチーム ブルワリーの季節限定ビールを含むドラフト リストは隠れた楽しみです。ブラックベリー農園流れるセゾン、ドライ サイダーといくつかの地元の製品も合わせて、すべて簡単に 7 ドルで楽しめます。
メインイベントはお食事。それはあなたが望んでいたすべてでしたか？
食料品店は季節限定で持続可能ですチャールストン地中海のリムの味が融合しており、シェフのケビン・ジョンソンはここで10年以上もトップに立ってきました。昨年マウント・プレザントにローラ・ローズをオープンしたとき、シェフ・ド・キュイジーヌのエヴァン・ヴァン・ホーンはより指導的な役割を引き受け、レストランが知られる高いレベルの完成度を維持しただけでなく、追加の要素を加えてレストランをさらに輝かせました。スモークフィッシュディップを添えたベンヌシードチップスや、ピスタチオデュッカを添えたデリカータスカッシュなど。ハリッサで味付けしたニンジンは相変わらず記憶に残ります。カキフライのデビルドエッグソース添えは当初からメニューにあります。歴史的な料理を再解釈したものをお探しなら、ローカントリーの古典をジョンソンが解釈したローカントリー シーフード ピラウがおすすめです。カロライナ ゴールド ライス、エビ、エンドウ豆、魚のフライ、アサリがテーブルに届くと、今でもお祝いの瞬間が広がります。
サービスはどうでしたか？
おしゃれなエプロンを身に着け、日替わりメニューの知識を身につけたスタッフは、控えめでフレンドリーで効率的なコミュニケーションを保ちながら、料理を引き立てます。
では、どのようなシーンにおすすめなのでしょうか？
この食べ物はとても新鮮で季節のものなので、定期的に訪れる場所です。ここは、ローカントリーのシーフードで埋め尽くされたテーブルで交流を深められる場所です。
