到着した時の第一印象を教えてください。
このミシュランの星を獲得したレストランは小さく、一晩に 24 名しか座ることができません。コンクリートの床と、地下鉄のタイル張りの壁に掛けられたミスマッチなフレームに入ったたくさんのイラスト、絵画、写真が特徴のダイニング ルームは、リラックスして居心地の良い雰囲気を醸し出しています。パンデミック前は、毎月のテイスティングメニューは単一のヒーロー食材を中心にしていましたが、最近では、シェフのカーティス・ストーンと彼のチームは、南カリフォルニアの海と陸からの最高の新鮮な食材を強調することに重点を移しています。
観客の様子はどうでしたか？
のビバリーヒルズこの場所には、地元の人だけでなく、ハリウッドのデート客や、両親 (そして財布) を連れた UCLA の学生も集まります。
何を飲めばいいでしょうか？
テイスティング メニューには、カリフォルニアのヴィンテージに傾いた「クラシック ワイン ペアリング」（155 ドル）と、リオハとロワール渓谷の傑出したワインをいくつか添えることもできます。あるいは、春の「リザーブ ワイン ペアリング」（255 ドル）もお楽しみいただけます。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
折衷的な大叔母の家にあるような、上品な小皿で提供される各コースは、季節の恵みと味への思慮深く、よく練られたオマージュです。アワビのコシヒカリ添え、海苔、牡蠣マヨネーズなどの逸品も登場します。ブルーチーズとマカダミアナッツを詰めた繊細なブニュエロ。デザートは、居心地の良いソファ、布張りの肘掛け椅子、骨董品で飾られた温度管理された 2 階の部屋 (要するにワイン ルーム) で提供されます。全体の体験は驚くほど楽しいものだが、唯一印象に残っているのは 1980 年代のサウンドトラックだ。たとえば、『ジャーニー』、『フォーリナー』、『トンプソン・ツインズ』などだ。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
ダイニングルームはとても小さいので、スタッフはあらゆるテーブルに細心の注意を払って対応します。それぞれの料理は注意深く説明され、それぞれのワインの組み合わせが説明され、ゲストを楽しませるために適度な雑談が行われます。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
ここは、特別な人を初めてのデートに連れて行ったり、母の日や父の日に両親を連れて行ったり、数人の親友を待望の静かな夜の外出に連れて行ったりするのに最適な場所です。
