なぜ予約するのか？
Quercus は、修復、自然、敷地内で栽培された料理をベースにした高級料理に焦点を当てており、森と農場と美食と洗練の交差点を体現しています。
シーンを設定する
Quercus はラテン語で「樫の木」を意味し、この属には約 600 種の木や低木が含まれており、ジョージア州中南部にあるこの密集した植物の隠れ家にぴったりのあだ名となっています。より正確に言えば、それはジョージア州ゲイにあり、辺鄙な場所のように感じられます（ただし厳密に言えば、ジョージア州からわずか 1 時間南にあります）アトランタ・ハーツフィールド・ジャクソン国際空港）それが要点です。到着は興味深いです。主要な敷地は森の壁の後ろに覆われており、広々とした壮大な入り口はなく、むしろ短い赤土の私道があり、リゾートのホスピタリティディレクターのカーラ・ハイディンガーが私たちを手で案内してくれました。車から降りると、温かいタオルとタオルが提供されます。自家製バジルレモネードを一杯飲んでいると、車が消え、荷物も消えます。ガイドが車を停めて、全地形対応ゴルフカートと、フリント川が交差する 3,800 エーカーの森、湖、ピーカン畑、なだらかな丘陵、牧草地を示す敷地の地図を見せてくれました。この牧場は完全に自然な土地でもあり（有害な化学物質や殺虫剤は使用されていません）、馬、牛、ミニロバ、豚、羊が生息し、バイオダイナミック野菜園もあります。自然と農場に完全に浸ることができますが、同時に優雅さと品質にも浸ることができます。ラップトップを家に置いて、ハイキング ブーツを履いて、自然と雰囲気に身を委ねましょう。
裏話
コナラの所有者であるキアラ・ヴィスコンティ・ディ・モドローネさんは、夫のアングレオス・ペルヴァナスさんと一緒に、アトランタパンデミックのさなか、子どもたちとともにヴィスコンティ家の農場をすぐに撤退させた。この農場は、彼女の両親であるヴィスコンティ・ディ・モドローネ公爵夫妻が、不安定な政治情勢から逃れた後、1977年に購入した現役の農場だった。イタリア。キアラは幼少期を農場で過ごしており、新型コロナウイルス感染症の最中に戻ってきたのは当然だった。自分たちで農場から食材を調達し、庭を中心としたレストランを作るというアイデアが定着しました。のオーナー、カーラ・ハイディンガー氏とライアン・スミス氏との偶然の出会い。ステープルハウス、アトランタで最も尊敬されているレストランの 1 つであり、パートナーシップについての会話につながりました。 Quercus のコンセプト全体は、食べ物と料理体験によって推進されました。 「新型コロナウイルス感染症のさなか、私たちは再生農業を始めたいと思っていました。カーラとライアンに会って話し、レストランを始めようと考えましたが、人々が滞在できる場所が必要だと気づきました。」とキアラは説明します。ハイディンガー氏とヴィスコンティ・ディ・モドローネ氏はともに癌で兄弟を亡くしています。これが、自然、健康、そして理想的にはビオディナミで持続可能な方法で栽培された庭園から直接収穫された、最も純粋な起源の食品の準備に焦点を当てるもう一つの一致点です。
部屋
敷地内には 1 ベッドルームから 2 ベッドルームまでの 4 つの宿泊施設があります。各スイート (コテージという方が適切な表現です) には、キッチン、ダイニング エリア、リビング ルーム、広々としたポーチが備わっています。アーチ型の天井、むき出しの木の梁、手織りの敷物など、落ち着いた植物の色調でまとめられたエレガントな空間です。オーガニックマットレス、無毒仕上げ、サーカディアン照明など、豊富な光と目に見えない無数のタッチがすべてをまとめます。歴史は1075年に遡り、1277年に最初にミラノの統治者となったヴィスコンティ家のコレクションのオリジナルアートワークが壁を飾っているほか、家宝のセレクションが各スイートに洗練されたヨーロッパスタイルを与えています。リビングルームには薪ストーブもあります。客室にはテレビはありませんが、Wi-Fiが利用できます。 「チーム内ではテレビを使わないという点でしっかりとした調整が行われていました。」 Hidinger 氏は、「Wi-Fi を諦めました」と説明します。宿泊施設は豪華ではありますが、派手さはありません。むしろ、自然は、特大のポーチブランコ、居心地の良い座席、屋外暖炉などの魅力的な設備によって支えられた目玉の魅力です。
飲食
食事はQuercusの心臓部です。それは、スターシェフが庭から、正確に言えば、真っ白な2エーカーのバイオダイナミックガーデンでダイニング体験を構築した場合に得られるものです。リゾート全体は、真の農場から食卓までの食事というアイデアを中心に考案されました。食事は農場内のいくつかの場所で提供されます。農家を復元したザ コテージでは、ランチ、朝食のスムージー、コーヒー、午後のカクテル、軽食をお楽しみいただけます。フルグルメブレックファストをスイートにお届けすることもできます。グルメスナックのセレクションが豊富に取り揃えられており、そのほとんどが手作りです（カリカリの農場オクラ、イチから作るすべてのクラッカー、チョコレートチップクッキー、鶏レバーのムース、その他のセレクション）地元のチーズ）。ランチはいつも持ち運びできるもので、ピクニック形式で詰め込まれます。私たちは、庭園、プール、牧草地を見渡すコテージの広いポーチで、ショートリブサンドイッチ、新鮮なベビーラディッシュの有塩バター添え、そしてガーデントマトの鮮やかなサラダを楽しみました。
1日目の夜のディナーは、スイート内で提供されるガイド付きの食事でした。スミスシェフとチームは、野菜と野菜の大皿、キムチ、カラブリア産チリ、米、エビ、そして日本のだしの入った蒸し鍋を携えて到着した。食卓全体がごちそうで埋め尽くされました。食事の楽しみ方についてはシェフのスミスが説明し、ワインのペアリングが注がれ（気が変わった場合には追加のワインのオプションも用意されています）、私たちは自由に任せられましたが、何か必要な場合はテキストメッセージを送るだけで助けが得られました。 。それはフォンデュと同じくらい楽しかったですが、それよりはるかに高尚で、ブロスで軽く、おそらく私が今まで食べた中で最も新鮮でおいしい「ルームサービス」でした。その後、彼らは食事を片付け、寝酒を注ぐために戻ってきました。私たちは屋外の暖炉のそばでラガヴーリン16年を楽しむことにしました。
キアラの父親にちなんで名付けられたメインダイニングルーム「ウベルト」は、私たちの滞在の料理のクライマックス、つまり庭園を最高の状態で披露するマルチコースのテイスティングメニュー（食事には16品ありました）のために予約されていました。品質には徹底的にこだわるスミスシェフは、庭や自然の中で育つものを最大限に活用し、アンジェロスやガーデニングチームと協力して、キャラメル化したハニーフィッシュソースを塗り、グリルして味付けしたパフキヌアに浸したアジア産ナスなどの料理を作ります。抹茶とモリンガの木のパウダーを配合。敷地内で採れたシソからお茶を淹れ、アーモンドミルク、アーモンドオイル、柑橘類のソースで和えた庭で採れた新鮮なアブラナとゴーヤを、ポーチドしたギンダラの切り身を添えていただきました。サービスから食器に至るまで、あらゆる細部が考慮されており、お皿もその土地から調達したものです。ノースカロライナ州の陶芸家、マット・ハリバートン氏は農場を訪れ、敷地内に泉と皿を作るための天然の粘土堆積物を見つけた。それから彼はフリント川から石を取り出し、それを粉砕して釉薬を作りました。もうそれはローカルです。
スパ
ここではスパよりもウェルネスに重点が置かれていますが、ゲスト向けにスイート内でのマッサージや、スイート内でのプライベート ヨガ セッションも提供しています。 Quercus のオーナーであるキアラ・ヴィスコンティ・ディ・モドローネ氏は、認定栄養スペシャリストおよび認定ケトジェニック栄養スペシャリストであり、2024 年 11 月からヨガ、マッサージ、栄養と健康に関するコンサルティングのフルメニューを提供して、その専門知識を目的地に提供する予定です。
近隣/地域
ゲイの人口は約 110 人で、残りの地域は農地と森林です。
サービス
これは究極の家族経営です。キアラとカーラが家事に取り組んでいる間、シェフのスミスが朝食を配達しているかもしれません。彼らの行動はすべて心からのものであり、個人的な情熱から生まれています。 「サービス」という言葉は経験よりも劣っているように思えます。それはむしろ、5 つ星のホテル経営者の家族があなたを世話してくれるような気分です。個人的で、本物で、温かく、しかし絶対的に完璧に根ざしています。
家族向け
コナラは、自然が主な魅力であり、乗馬、カヤック、釣りなどのアクティビティが楽しめる、10 代の若者の楽園 (宿泊施設の対象年齢は 16 歳以上) です。
エコへの取り組み
農作業はすべて化学薬品を使用せずに行われ、主に太陽光発電を利用し、薪や倒木からの腐葉土も自家生産しています。牛の糞尿から生成される堆肥の形の天然肥料は、バイオダイナミック農法に準拠した干し草畑と 2 エーカーの庭園で使用されています。庭の廃棄物は放し飼いの鶏と伝統的な豚の餌となります。
アクセシビリティ
Uberto レストランとメイン コテージはアクセス可能で、ゲスト用の ADA スイートも間もなく利用可能になります。
何か言及すべきことはありますか？
クエルカスの正面玄関からわずか 1 ブロックのところに、ジョージア州唯一のグレーン・トゥ・グラス醸造所であるタワーハウス ファーム ブルワリーがあります。近くではビール用のホップや穀物が栽培されており、コナラのゲストは正面玄関から簡単に歩いて行けます。タップルームとビアガーデンでも食事を提供していますが、Quercus で魔法のような料理を楽しみたいという食欲をそそってください。さらに、釣り人は、この農場から敷地内を流れるフリント川上流へのアクセスも気に入るはずです。ここは、景色が美しく、挑戦的なバスフライフィッシングのユニークな形式である浅瀬バスフィッシングの本拠地です。ショールバスはアパラチコーラ川、チャタフーチー川、フリント川水系に生息しており、一度危険にさらされると抵抗することで知られています。 Quercus のチームは、ガイド付き浅瀬バス釣り体験を手配したり、より古典的な体験として農場の池や湖に挑戦したりすることができます。
