写真提供者: ザック・ベント
両親が海を越えて持ち帰った料理を再定義する場合でも、高級レストランの堅実な伝統に皮肉なユーモアをもたらす場合でも、シアトルのシェフは創造性と地元のシーフード、農産物、クラフト飲料の印象的な恵みを組み合わせています。最高のレストランは、ミニマート内のタコス屋で独自のマサを作っている場合や、ステンドグラスでパンへの賛歌が飾られた波止場の多文化ベーカリー、または小さな廊下でフォアグラドーナツやエスカルゴのポップオーバーを提供している場合など、形式で遊んでいます。シアトルでおすすめのレストランのリストから、理想的なカルト人気のヌードル、獲れたての天然サーモン、または会席料理を見つけてください。
全文を読む シアトルの旅行ガイドはこちら。
このリストにあるすべてのレストランは、コンデナスト トラベラーの編集者によって独自に選択され、そのレストランを訪れた地元の寄稿者によってレビューされています。私たちの編集者は、高級レストランと手頃な価格のレストランの両方を検討し、卓越した料理、ロケーション、サービス、さらに包括性と持続可能性の資格を比較検討します。新しいレストランがオープンしたり、既存のレストランが進化したりするたびに、このリストを更新します。このギャラリーは、最初の公開日以降、新しい情報で更新されています。
アンドリュー・イマナカ
イタチ
$$
Musang には家に帰ってきたような感覚があります。それはレストランが家の中にあるからだけではありません。モダンなレストランの木の床とタイル張りのバーが備わっています。シェフのメリッサ・ミランダはこの近くで育ち、何年も他の場所でイタリア料理を作った後、この地域と家族のフィリピン料理に戻ってきました。ショートリブのカレカレを手に入れましょう。ここが素晴らしい場所であることを知らせるのに十分な構成と、快適さをもたらすのに十分なリッチさを兼ね備えた料理です。美しく煮込んだ牛肉を、オクラとインゲンを添えたピーナッツバターとバゴンソースの中で泳がせます。しかし、豚肉とエビを詰めたルンピアからパンシット カントンまで、他の場所でも間違いはありません。
写真提供者: ローレン・コルトン
Sushi Kappo Tamura
$$
シアトルにはいくつかの素晴らしい寿司レストラン, しかし、席を確保するのは難しいかもしれません。幸いなことに（そして驚くべきことに）、静かなイーストレイク地区にある割烹たむらには、ほぼ常に空席があります。スタッフはメニューの隅々まで熟知しており、飲み物の組み合わせ、提供の提案、食材の説明など、喜んで食事の形を作ります。独創的なおまかせ料理、退廃的な黒タラの腹身、そして新鮮なウニの太った葉が、しばらくの間グルメたちをここに魅了してきました。
写真提供者: ブライアン・カンリス
カンリス
$$$
1950 年にオープンした Canlis は、シアトルの食の世界において今も重要な位置を占めており、シアトルの名を知らしめたレトロなステーキハウス料理の一部を提供しています。しかし、メニューにはそれらのメニューはなく、シェフのアイシャ・イブラヒムによるモダンな創作料理の 3 コースのみが掲載されています。冷製ダンジネス クラブ、豆腐、キュウリのサラダ、グリルしたキュウリの皮のオイル添えなどです。古典的なメニューのシーザー風のカンリスサラダなど、さらに多くの料理がテーブルに登場することを期待しています。
写真提供者: ヴィッキー・ワシク
ウニ
$$
自分が新しいアパートの小売フロアにいるということを決して忘れることはありませんが、このシーフード カフェはそれをほぼ完璧に実現しています。市内のお気に入りのレストランすべてに非番のスタッフがいるということは、ここが正しい場所であることを示しています。インスピレーションを受けたナチュラル ワイン、シェフ J.J. プロヴィルによるフレンチ カフェの古典を現代的に解釈したもの、そして熱心で経験豊富なスタッフを擁するルルサンは、オープン初日から大盛況です。
コルソの礼儀バー
バール デル コルソ
$
ここのメインイベントは、黒く焦げた生地と甘いチーズがたっぷり入ったピザですが、魔法はサイドディッシュにあります。柔らかいミートボール、ローストしたアスパラガスのヘーゼルナッツソース和え、風通しの良い塩タラのフリッター。ちょっとしたおやつで構成された食事で、満足感でうっとりするでしょう。ネグロニをたっぷり加えてください。
写真提供者: ザック・ベント
ヒバリ
$$$
キャピトル・ヒルの洞窟のように涼しい場所で、シェフのジョン・サンドストロームは、サクサクした豚足と鹿のロースをメインにしたメイン料理で内臓肉とジビエ肉への愛を披露しますが、軽めのオプションも豊富に、または4コースの季節のテイスティング・メニューの一部として提供します。 。フェンネル、プリザーブドレモン、グリーンオリーブを添えて、豪華に着飾ったハマチクルードをお見逃しなく。または、オレンジ色のイクラを添えた鮮やかなピンク色の野生のサーモン。
提供：リル・レッドのテイクアウトとケータリング
リル・レッドのテイクアウトとケータリング
$
コロンビアシティ地区にあるこの小さなカウンターサービス店の正面窓には、米国とジャマイカの 2 つの国旗が掲げられています。中に足を踏み入れると、その日のバーベキュー メニューが 2 つのスクリーンに表示され、両方の文化から均等に取り入れられます。専門家のエイドリアン・ミラー氏が、黒人経営のお気に入りバーベキュー レストラン 20 軒の 1 つにこの店を挙げたのは、理由があったわけではありません。シェフのエラスト・ジャクソンがアメリカとジャマイカの両方の肉をアレンジした料理をぜひ試してみてください。パンチが効いていて痛むほど柔らかいジャークチキンにカラメル味のプランテンを添えたものでも、適切に燻製したブリスケットとマカロニアンドチーズでも。最後にラム酒ケーキを食べれば間違いありません。
提供：西安麺
西安麺
大学地区にあるこのシンプルな店先には、カフェテリアのような雰囲気の中にテーブルがいくつかあるだけです。ただし、騙されないでください。レストランの名を冠した麺類は市内でも最高の麺のひとつです。ここの自家製手打ちビャンビャン麺は、コシがあって柔らかいと同時に、シアトルの高級レストランのパスタ、ラーメン、そばと簡単に匹敵します。スパイシーなクミンラムバージョンを入手してください。これは、適切な強烈なフレーバーで生地の完璧さを補完します。ニンニクとキュウリのサラダで暑さを和らげます。ウェストレイクの前哨基地は、ダウンタウンのランチにも最適です。
写真提供者: スージー・プラット
スピナス
$$
パスタ崇拝者が賛美するスパゲッティ教会へようこそ。細い木の椅子、レースのカーテン、素朴な天井の梁が修道院のような美しさをもたらしていますが、全体的な質素さはここで食べ物が焦点であることを示しています。牛肉のラグーまたはバターとセージのソースを添えて提供されるタヤリン (手で切った卵のパスタ) は、十分な理由があってスター賞を受賞します。まずはそこから始めて、ヘーゼルナッツとセモリナ粉のニョッキを添えた豚肉のミルク煮など、肉たっぷりのセコンドに移ります。ウサギはピエモンテの人々の情熱であり、シェフ、スチュアート レーンのポルペッティ ディ コニーリョ (要するにウサギで作ったミートボール) は本当に新しいものです。
写真提供者: ティファニー・ラン
カモネギ
$$
素晴らしい日本食は、一見シンプルな調理法による緻密な調理法で世界を魅了します。相馬睦子さんの手打ちそばはその原理を示しています。素朴で歯ごたえがあり、海藻と真空調理用卵、鴨胸肉とネギ、トマトとキムチ、野菜カレーとモッツァレラチーズをトッピングすると絶品のこのナッツ風味のパスタは、インスピレーションと満足感を与えてくれます。相馬さんはそばと天ぷらの名人であることに加え、日本酒ソムリエの資格も持っているので、上質な純米酒も提供してくれる。
提供: Reckless Noodle House and Cocktails
レックレス ヌードル ハウスとカクテル
$$
見てください。その奇妙に美しい壁紙はどうしたのですか？ああ、待ってください、それは 1,000 個の小さなサメの顎が注意深く列に並べられたコレクションです。 Reckless へようこそ。カクテルが自由に流れ、風味豊かなプレートがインスピレーションを得た、奇妙な小さなサーフシャックです。ベトナム、カンボジア、中国、タイ。シェフのケニー・リーは魚醤を恥ずかしがりません。スパイシーなパパイヤサラダに浸透し、キンマの葉で巻かれたリブロースに酸味の深みを与え、春雨麺とキャラメリゼした豚肉のスライスを添えた、新鮮なロールパンにおいしいディップを作ります。しかし、リーの最高の料理である麻辣牛肉頬肉麺は純粋な四川料理であり、その料理の特徴である灼熱と心地よい食感のコントラストを示しています。
ルチェザール/ゲッティイメージズ
ザ・ネスト
$$
イル ニドでは、食事は前菜とサラダ、たとえばチコリの入ったシーザーから始まります。次に、麺が光るように軽くソースをかけたパスタに乗せます。シェフのマイク・イーストンはパスタの達人で、間違いはありません。ブシアティ、トルキエッティ、すべて注文してください。第 2 セクションの主役は焦がしたリブアイです。シンプルで完璧なデザートには、ベリーをトッピングしたパンナコッタ、ジェラート、ティラミスなどがあります。予約がない場合は、午後 4 時の開店時間より前にお越しください。バーではウォークインを受け付けており、最初の 1 時間は前菜を提供し、その後は完全なディナー メニューが提供されます。
礼儀礼聖体拝領
聖体拝領
$$
コミュニオンは、太平洋岸北西部初の黒人所有の銀行があった場所に位置しており、上の新しいアパートメントは、この歴史ある黒人地区を手頃な価格で維持することを目的としています。シェフ クリスティ ブラウンのソウル フードは、遊び心がありながらも興味深いものであり、伝統的でありながら一貫性のあるものです。ナマズのポミを試してみてください。ポーボーイのコーンミールで揚げたナマズを、大根のピクルス、パテ、バゲットのバゲットの中に挟んだバインミーです。煮込んだ野菜はうまく調理され、味付けされており、細切りのスモークターキーがトッピングされています。ホストデスクからバーテンダー、フードランナーに至るまで、サービスは（満員のレストランで）迅速であり、心からもてなしてくれます。全員が笑顔で、簡単に勧めてくれます。
提供: Pho Bac Sup Shop
フォーバックスープ店
$
おいしいフォーが泳ぐ街で、ここのボウルは最も歴史あるものであり、芸術的に層を成し、主張のある味付けが施された最高のものの一部です。牛カルビ骨が丼からはみ出るフォー・スオン・ボーは最高にフォトジェニックです。しかし、スジ丼、ミートボール、ブリスケット丼も同じくらい美味しいです。タマリンドソースをかけて二度揚げした手羽先も見逃せません。
グランドリバー/ゲッティイメージズ
カーメロのタコス
$
キャピトル ヒルの歩道の窓に上がるか、小さな食料品店を抜けて屋内のウォークアップ ウィンドウに行き、シアトルで最も熱心なタコス ファンと一緒に一定の (しかしすぐに人が動く) 列に並んで待ちます。ブリトーやケサディーヤも手に入りますが、これらは市内で最高のタコスの一部です。挽きたてのマサで作られたトルティーヤにメキシコシティスタイルで、サルサに酸と熱を加えたもので、お得な価格です。食べられるだけお試しください。特にカンペチャーノ (チョリソー、ステーキ、ポテト入り) とビーガン マッシュルームとグアヒージョ チリがおすすめです。座ってタコスを楽しみたい場合は、1 マイル南にある中央地区にある本格的なレストランまで行ってください。
アーロン・ライツの写真
ボートバー
$$
ボート バーには、シーフォームグリーンの椅子、シェブロンタイルの床、ゴールドの備品がアクセントになったさわやかな白いカウンタートップがあり、控えめなシックさが漂います。この店は海底の最もおしゃれなオイスターバーのように感じますが、それと同じように、国会議事堂に向かう途中でパリの大学院に通いました。レニー・エリクソンは、セイウチとカーペンターとともにシアトルの典型的なモダンオイスターバーをオープンしました。ここで、シアトルのスターシェフは、それをさらに改善する方法を見つけました。レニー・エリクソンは、ここでどのように行うべきかを正確に説明します。すべての牡蠣は完全に殻が剥かれており、どのムール貝も今朝海から摘み取られたかのような味わいです。ここでは常にシーフードが主役で、そのジューシーさを際立たせる方法でまったくシンプルですが、風味の可能性を最大限に引き出す小さな芸術的なタッチが加えられています。まずは牡蠣から始めて、次に他のシーフードに移りますが、ボート バーの兄弟店であるステーキハウス、バトーの牛肉料理を注文するのも悪くありません。ワインリストの価格が大幅に上昇しているため、ここではクラシックなカクテルやグラスワインのフランスワインをカジュアルに飲むのに最適です。ボトルを注文する予定がある場合は、フランス料理を中心としたリストに、魅力的なオプションが多数揃っています。
提供：オフアレー
路地裏
$$$
コロンビアシティの小さな廊下にひっそりと佇むオフ・アレイは、太平洋岸北西部の魚介類や地元の肉の「マイナーな」部位を使った、奇抜で限界を超えるようなプレゼンテーションが楽しめる土地への隠れた通路のような気がします。名前にある（牛肉の）舌を使った冗談は、濃厚な料理を提供する店の全体的に明るい雰囲気を暗示しています。エヴァン・ライヒトリングは、内臓やその他のあまり人気のない肉の部位、地元の魚介類を料理に使用し、酸を落とした高級料理シェフのサービス後のキッチンスナックを思い出させます。トライプの煮込みにダンジネスクラブ、リンゴ、カニの脂を和えます。ポップオーバーにエスカルゴがとまり、ネギとハーブソースの中で泳いでいます。すべてが美味しく、いくつかの料理は途方もなく素晴らしいです。それが風変わりに聞こえるほど、それはより良いものになる可能性があります。メニューボードには、グラスワインのオプションがジャンルごとにシンプルにリストされており、メグナ・プラカシュの手書きの控えめでナチュラルなボトルのリストは、料理の奥深さと遊び心とマッチしています。
提供：セント・ブレッド
セイントブレッド
$
川岸の古い造船所に佇んでいます。ワシントン湖の船舶運河ワシントン大学の外れにあるこの店では、カウンターで提供される焼き菓子、作り置きのランチ、そして風変わりなディナーが、セント ブレッドの名前の由来となった理論上の人物を描いたステンドグラスを通して輝く光の下で一体感を感じさせます。すべての座席は屋根付きの暖房付きパティオにあり、素朴ながらも居心地が良いです。大学院生は沖縄のシナモントーストやスカンジナビア風のカルダモンノットを食べながら勉強しに来ますが、リモートワーカーは発酵野菜の入った丼を食べながら遠くから集まります。ランチは手早くカジュアルに食べられますが、ディナーには出汁で茹でた野菜やショートリブの煮込みなど、日本風の料理を長々と食べる人が集まります。スペインのボケロネであれ、日本の梅干しであれ、魚の風味や発酵食品の風味豊かな味わいが脚光を浴び、完璧な自家製パンはオスカー賞にふさわしい脇役を演じます。
デイブ・ガーシュゴーン
おなか
$$
うっかりこの場所につまずく人はいないので、ビンナガのトスターダに座っている人は誰でも、ペスカドからポーロを知っており、魔法のシェフ、ジャネット・ベセラがマサと一緒に作ることに熱心に集中しています。騒音レベルはビストロの設定を反映しているため、素晴らしいとの自然な感嘆を除けば、かなり静かなままです。ベセラのキッチンでのスキルは、彼女の伝統である家庭料理と高級レストランのキッチンでの専門的な訓練を組み合わせたものです。彼女は家宝のトウモロコシを社内でニシュタライズし、味にマッチするプレゼンテーションやプロテインと組み合わせています。彼女はメキシコシティの高級キッチンと、太平洋岸北西部の食材、特にシーフードからインスピレーションを得ています。幾重にも重なるフレーバー、正確に選ばれたハーブ、セラーノ風味のシーザーサラダなどの驚くべきタッチが、ここの料理を最高レベルに引き上げます。
人人
マリピリ タパス バー
$$
噂話に花を咲かせるダイナーの喧騒と、タパスを素早く移動させる給仕のざわめきが、明るい青色のバーから木の高い天井に至るまで、MariPili's を活気で満たします。この場所は派手ではありませんが、食器のカチャカチャ音や椅子のおしゃべりからその雰囲気を取り入れており、気取らないエネルギーがにじみ出ています。シェフのグレイソン・コラレスは、ガリシアのミシュランの星付きレストランでの経験と祖母の料理に基づいた、この店に対する明確でよく実行されたビジョンを持っており、ゲストを懐かしむ必要はありません。伝統的なタパスやスペインの家庭料理には、ペルシャのターディグからインスピレーションを得たサクサクのパエリアなど、時折シェフ風のアレンジが加えられています。シーフードが中心ですが、驚くべきことに、ハイライトは肉料理です。たとえば、ピキージョペッパーに詰めたヤギの煮込みが必需品です。グループで来て、幅広いメニューをシェアすることを計画してください。
