トスカーナの首都で外食するのに今ほど良い時期はありません。
マティア・アクイラ
どこで食事をするかを決める前に、内部関係者のアドバイスに従うことは有益ですフィレンツェ。毎年何百万人もの観光客がこの街に押し寄せますが、あまりにも多くのレストランが、何も知らない人々に無関心な料理を提供して満足しています。しかし、どこにでもあるメニューのトゥリスティコ、プラスチック製のパニーニ、スライス単位で販売される大量生産のピザ以外にも目を向ければ、尊敬される美食の殿堂から胃袋サンドイッチを販売するフードトラックに至るまで、ダイナミックで多様な食事シーンが見つかるでしょう。
ラ クチーナ フィオレンティーナの中心は、リボッリータ (黒キャベツと豆のパンベースのスープ) や素晴らしい「ビステッカ アッラ フィオレンティーナ」などの昔からの人気料理を提供する伝統的な家族経営のトラットリアですが、それ以外にも魅力的なものはたくさんあります。最近ではオファー。新世代のエキサイティングな若いシェフたちが、新鮮な地元の季節の食材を使って、母親や祖母から教わったレシピを再現しています。彼らはおばあちゃんよりも広く旅行しているため、料理には時々、15年前のフィレンツェのメニューには知られていなかったエキゾチックな風味のマキアート（「染み込んだ」）が含まれています。
一番上にあるのは市内の 6 つのミシュランの星を獲得したレストランです。そこでは、特別なごちそうや派手な新しい服装に最適な、あらゆる付加機能を備えたグルメなダイニング体験が期待できます。スペクトルの対極にあるのは、地元の人や好奇心旺盛な観光客に販売されるランプレドット (牛の第 4 の胃) のような屋台の食べ物です。その中間には、現代的なオステリア、グルメサンドイッチバー、薪窯のピッツェリア、ワインバー興味深いおつまみを提供します。あらゆる好みや予算に合ったものが見つかります。たとえ足が疲れていても、これらの観光メニューは避けて、代わりにフィレンツェの最高のレストランを検討してください。
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レジーナ・ビステッカ/アレッサンドロ・モッジ
クイーンステーキ
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その言葉が出てきました。 2018 年 9 月のオープン以来、熱心な肉食動物、地元の美食家、観光客がこの場所に集まり続けています。レジーナ ビステッカでは、フィレンツェで最も有名な特製料理、フィレンツェ風ステーキ、重量で価格が設定される巨大なTボーン。ここでは、一般的なヨーロピアン セレクションから、非常に珍重される (そして高価な) トスカーナのキアニーナまで、ステーキの品種を選択できます。ドゥオーモの少し北に位置するこの素敵なスペースの前の所有者は、140 年の歴史を持つ尊敬される古書店でしたが、新しい所有者は、この場所の精神を維持することを賢明に選択しました。現在、Regina Bistecca のメイン ダイニング スペースには、高いアーチ型の天井があり、金色の額縁に入った絵画や版画が掛けられたダークグレーの壁があり、上部にはギャラリーが設けられています。ビステッカの調理、盛り付け、食べることは真剣な仕事であり、ここでは顧客の承認のために生でテーブルに運ばれ、それを切るための骨柄のナイフが盛大に提示されるまで、敬意を持って扱われます。いかなる状況においても、それがうまく行われることを求めてはなりません。ここのビステッカは非常にまれに提供されます。
ダリオ・ガロファロ
不可欠
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その名前が示すように、チェステッロ広場にあるエッセンツィアーレには、大音量の音楽、明るい照明、石造りの床、水グラスと折りたたまれたナプキンを除いて何もないテーブルなど、必要なものだけが揃っています。隠れる場所はなく、素晴らしい料理を隠すものは何もありません。メニューは季節、地域、地元の食材を使用しています。そこに奇妙な世界的影響力、熟練した技術、そして本物のセンスを加えると、その結果は常に興味深いものになり、時にはセンセーショナルになることもあります。シェフのシモーネ・チプリアーニはフィレンツェの美食家の間で熱狂的な支持を得ており、このレストランは本格的なレストランです。価格は平均以上で、メニューは最先端です。つまり、ここは単にエネルギーを補給する場所ではありません。
ダリオ・ガロファロ
海の隅っこ
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多くの地元の識者によれば、フィレンツェの北東郊外にある、あまり知られていない小さなレストラン、ランゴロ デル マーレでは、町で最高の魚介類を提供しているそうです。オーナーのミルコとカルメロはかつてトスカーナの海岸でレストランを経営していましたが、今でも地元のサプライヤーを利用して新鮮な魚介類を毎日配達しています。ショートメニューは定期的に変わりますが、マグロの醤油漬け、キラータリオリーニなどを提供しています。ロブスターに（ロブスター）、アサリと塩味のボッタルガ（カラスミ）のスパゲッティ、印象的なスズキの丸ごと塩焼き焼きなど。 （塩は魚を密閉し、調理中に完全に湿った状態に保ちます。）その日の漁獲量に応じて、特別なものが常にいくつかあります。デザートには、神聖なシャンパンとストロベリーのティラミスが含まれます。メニューを熟読しながらドライ フランチャコルタ フィズをグラスで注文し、イタリア全土およびその他の国から集められた手頃な価格の白ワインを中心とした短いながらも考え抜かれたリストからお選びください。カーメロは家の前を担当しています。彼と彼の小さなチームは魚のことをよく知っており、喜んでアドバイスをくれます。
ワインと古い味
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小さく、混雑し、騒がしいこの伝統的なフィレンツェの隠れ家は、すべて木製パネル、素朴な梁、記念品が積み上げられた壁で構成されています。 「ピザ、カプチーノ、氷、持ち帰り禁止」の張り紙がすべてを物語っています。ここは、レバーをトッピングしたクロスティーニ、鴨のソースを添えたパッパルデッレ パスタ、胡椒を中心としたボリュームたっぷりのビーフ シチューなど、巧みに調理されたフィレンツェの伝統料理を味わえる場所です。しかし、バリエーションもあります。ズッキーニの花とサフランが入った特製のパッケリパスタはおいしいです。また、バッカラ・アッラ・リヴォルネーゼ（タラの塩漬けのトマトソース）のような変わった魚のオプションもあります。ランチタイムには、足に疲れた観光客が混じることが予想されます（これは、鳩の唾を吐き出すようなものです）。ウフィツィ美術館）とヴェッキオ宮殿市庁舎のおしゃれな服装の職員たち。この観光地にはおいしい食事をする場所が少ないため、一流の素朴な家庭料理が高く評価されています。
オステリア デッレノテカ/アレッサンドロ ミケラッツィ
オステリア デッレノテカ
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古代のオルトラルノのタウンハウスを改装した現代的な空間のオステリア デッレノテカは、モダンなアレンジを加えた季節のトスカーナ料理を提供しています。この場所は、近くにある素晴らしいワインバーである Pitti Gola e Cantina と同じ所有権の下にあります。ヴィン・サント風味の鶏レバーのテリーヌ、ジャガイモのスープとスパイシーなタコ、夏にはブッラータチーズをトッピングしたガスパチョ、冬には鹿肉のソースとイノシシの煮込みを添えたパッパルデッレなどの料理が期待できます。ここではステーキが大注目です。ピエモンテ州の非常に高価な（そして高価な）ファッソーナやトスカーナ州のキアニーナなど、さまざまな品種の T ボーンを注文してください。カットは直火で焼き、レアで提供されます。肉をよく焼きたければ、他のものを選んでください。
ホーリー・ドリンカー/ソフィー・ドローウ
聖なる酒飲み
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サント スピリトにある大きなかつての馬車小屋で、アーチ型の天井とダークウッドのパネルが特徴的なイル サント ベビトーレは、満席のことが多く、非常に騒々しいです。 80 年代初頭にオープンしたときは静かに革新的でしたが、現在でもその人気は衰えていません。料理は創造的なトスカーナ料理と季節と産地を重視したスローフードを組み合わせたものです。レストランの名前を英語に訳した「ザ ホーリー ドリンカー」ではワインが重要で、慎重に厳選されたリストには、トスカーナやピエモンテ産の興味深い手頃な価格のラベルが詰め込まれているほか、アルト アディジェ、シチリア島、リグラ、そしてサルデーニャ。平均よりも優れたグラスメニューも豊富に取り揃えています。
ダリオ・ガロファロ
アンティノリのワインセラー
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15 世紀のアンティノリ宮殿のアーチ型天井の元地下室にあるカンティネッタには、貴族の古いフィレンツェが息づいています。雰囲気は高級で、少し静かです。テーブルにはパリッとした白い布が敷かれ、クリスタルガラスが輝いています。メニューはトスカーナの伝統料理をベースにしていますが、季節によって多少の変動があります。カーボロ ネロ (黒キャベツ) をトッピングしたフェットゥンタ (トスカーナのブルスケッタ) で始まり、その後、アーティ チョーク、オッソブコ、タリアータ (スライス ステーキ) をトッピングしたパッパ アル ポモドーロ (パンベースの濃厚なトマト スープ) に移ります。ペコリーノチーズ入り。胡椒の効いた自家製オリーブオイルをたっぷりとかけて、クリーム色のジャケットに蝶ネクタイをした昔ながらの礼儀正しいスタッフがテーブルまで運んできてくれます。この場所は、一流のサービスとともに静かな食事を求める、年配の裕福な観光客にアピールします。ダイナーの中にはフィレンツェ人もおり、その多くは貴族のオーナーの友人です。
一度
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非常に地元のサンタンブロージョ市場に隣接する、小粋な服装をしたマルコ・パパロッチが営業するサンドイッチ店 (立ち見席のみで、ハイスツールが 2 脚ある) は、商売が活発なとき、つまりほとんどの場合、歩道にあふれ出ています。基本的には、バンズと毎日変わる一連の具材がカウンターに積まれています。選択肢は黒板にチョークで書かれます。パパロッチの柔らかな白いパニーニには、通常のサンドイッチには挟まれないような一連の季節の具材が添えられています。たとえば、イノシシとポレンタ、イチジクとサラミにバルサミコを一滴加えてピリリと効かせたもの、イワシにオレンジとビターチコリを添えたものなどです。葉、ロバのシチュー（思っているよりおいしい）、洋梨とトリュフ入りのペコリーノチーズ。ほぼ確実に行列に並ばなければならず、座る場所もありませんが、これはフィレンツェで最高の屋台料理の 1 つです。
マティア・アクイラ
主婦
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サン ロレンツォ市場エリアのすぐ北にある古代の宮殿内にある現代的な多目的スペースであるラ メナジェールでは、あらゆるものが少しずつ揃っています。ドリンクには、おいしいコーヒー (夏はアイス)、スムージー、フレッシュ ジュース、高級ワイン、クラフト ビール、クラシックな特製カクテルが揃っています。朝食とブランチには、フムス、アボカド、ほうれん草を添えたポーチドエッグ、フレンチ トーストなどが含まれます。ランチにはセビーチェ、フィレステーキ、クラブサンドイッチ、ハンバーガーなどがあります。食前のカクテルを楽しむには、キムチマヨネーズでマリネしたタコのフライやロブスターロールなどのタパスを期待してください。折衷的なディナー メニューは、価格と洗練の点でワンランク上です。牡蠣、ウニと発酵ルバーブを添えた牛肉のタルタル、イラクサのラビオリ、和牛を添えたスズキのフィレなどが考えられます。そして、食べ物と同じように群衆も多様です。一度に座ると、シナモンパンとエスプレッソを片手に隅っこにひっそりと佇む孤独な賢い労働者、ランチをするおしゃべりな女性のテーブル、そして愛しいカップルがデートしているのが見つかるかもしれません。ロマンチックな夜をお過ごしください。
シブリオ
トラットリア シブレオ
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賑やかなサンタンブロージョ市場エリアの中心部に位置するシブレオ トラットリアは、サンタンブロージョの別館にあります。シブリオ隣には、市内のダイニングシーンの主要な有名な高級レストランがあります。地元で知られる「Cibreino」は、フィレンツェとトスカーナの伝統料理を一流にアレンジしたものを、大人の姉妹レストランの 3 分の 1 の価格で提供しています。デザート、特に有名な小麦粉を使わないチョコレート ケーキは絶品です。この場所は、少人数のグループ (4 人または 6 人用のテーブルがいくつかあります) での陽気で食事中心の夜、またはデートに最適です。
ボルゴ サン ヤコポ
ボルゴ サン ヤコポ
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フェラガモが所有するブランドの一部ホテル ルンガルノ, ボルゴ サン ヤコポはアルノ川の南岸に位置します。メンゴニの料理は知的で熟練していてエレガントですが、決してやりすぎません。グルメなおもてなしに最適です。最近の春のメニューには、カサゴ、ブロッコリー、タラゴンのカラマラータ パスタ、ロブスターのジャガイモとプロヴォローネ チーズ添えなどが含まれていました。肉を食べる人には、サルシファイ、ポートエシャロット、ディジョンマスタードを添えた子豚のローストがありました。そしてデザートには、オレンジに浸したババとマスカルポーネとラベンダークリームを添えてください。 BSJ は、その名で知られているように、独創的な料理を求めて訪れ、洗練されながらもリラックスした雰囲気を楽しむ賢明なフィレンツェの美食家の間でその名を馳せています。ホテル ルンガルノには裕福な観光客やゲストも数多くいます。一番のヒント: ヴェッキオ橋の美しい景色を望む小さなテラスにテーブルを用意してみてください。
ゼブガストロノミー
ゼブ
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Zeb は、サン ニッコロ地区にある小さくておしゃれなダイナー スタイルのレストランで、現代的な雰囲気の中でおいしい伝統料理を提供しています。高いスツールを備えた 2 つの長いカウンターが狭いスペースを挟んで向かい合っており、ジュゼッピーナとアルベルトの母子チームがワインを準備し、提供し、注ぎます。サービングカウンターにはその日の料理が並び、壁にはワインが積まれた棚が並んでいます。メニューは市場で獲れた食材に応じて毎日変わりますが、リコッタチーズとフレッシュトリュフを詰めた太いカッペラッチやイノシシのソースを添えたパッパルデッレなどの生パスタが期待できます。メイン料理には、ドライアプリコットとプルーンを添えたポークリブ、ローストターキーの詰め物、またはナスのパルミジャーナなどが含まれます。そして、チーズケーキや絶品のチョコレートケーキなどのおいしいデザートもあります。
工事
工事
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このサント スピリトの住所に新しい経営陣と新しいシェフが加わったことで事態は一変し、グルドゥルは高級グルメ レストランからデリ、テイクアウト、イートインのハイブリッド店へと姿を変えました。洗練されたレトロな装飾 (ムーディーなブルーとグレー、1950 年代スタイルの真鍮のランプなど) はまだそのまま残っていますが、最近では雰囲気もメニューの選択もよりリラックスした雰囲気になっています。ワインの選択は興味深いもので、ほとんど知られていないラベルが多数あります。古典的な訓練を受けた若いシェフ、アレッシオ ニンシは、ピクルスを添えたフランス風のパテ アン クルート、ピリッとしたリゾット アル セードロ (「シトロン」、巨大なレモンの一種)、フォアグラ添えウェリントン風ホロホロ鳥のローストなどを作り上げます。デザートの選択肢はあまりありませんが、ヴィン・サントソースを添えた自家製カントゥッチは食事の締めくくりにぴったりです。驚くほどおいしい料理と高い価格にもかかわらず、グルドゥルは依然として注目されていません。
オステリア トリッペリア イル マガッツィーノ
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フィレンツェは内臓料理で有名ですが、ヴェッキオ橋からすぐのフィレンツェで最も美しい広場の 1 つに位置するオステリア トリッペリア イル マガッツィーノは、勇気があれば内臓料理を味わうのに街で最高の場所の 1 つです。メニューには、フライドまたはアッラ フィオレンティーナ (トマトで煮込んでパルメザンチーズをトッピング) のトライプが含まれています。ランプレドット（牛の第 4 の胃）を寿司に巻き込んだり、ラビオリに詰めて、甘いトロペアオニオンソースを添えて提供します。茹でた肉と刺激的なサルサベルデを混ぜたもの。内臓が苦手な場合は、野菜のカルボナーラ、ナスのパルメザンチーズ、ウサギのアッラ カチャトーラを添えたマルタリアーティ パスタをお勧めします。ここの本格的なワインリストはすべてトスカーナのラベルで構成されています。価格は非常にリーズナブルなので、ブルネッロやボルゲリのスーパー タスカンなど、特別なものを簡単に注文できます。ただし、あまり食べたくない場合は、ハウスレッド (トスカーナのサンジョヴェーゼ) がボリュームたっぷりの料理にぴったりで素朴な味わいです。
グッチ
グッチ オステリア by マッシモ・ボットゥーラ
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グッチのクリエイティブ ディレクター、アレッサンドロ ミケーレのマジカル ミステリー ツアーの一環です。グッチ ガーデン博物館と小売店のこのレストランの宝石箱は、すべてフォレスト グリーンのベルベット、エンドウ豆のグリーンのボワズリー、そしてブランドの美しい花柄のハーバリウム デザインの特注ジノリ磁器で作られています。メニューにはマッシモ ボットゥーラの名前がありますが、キッチンを担当しているのはメキシコ人シェフのカリーヌ ロペスで、料理はエミリア料理と世界の古典料理を再加工し、ロペスの背景からの影響も加えて味覚を刺激する組み合わせとなっています。ハイライトには、「Come to Noto With Us」（アーモンドとシチリア産赤エビが入った柑橘系のリゾット）、「タカ バン」（スパイシーなソースがにじみ出るねっとりとした豚バラ肉を包み込んだ魔法のように軽い蒸しパン）、そしてボットゥーラの特製トルテリーニが含まれます。おいしいパルメザンクリームソース。最後に、「赤、白、緑」（モッツァレラ、トマト、バジル、イチゴのカプレーゼサラダをもじったもの）と、ボットゥーラが息子のために考案したと思われるチョコレートたっぷりの「チャーリーズ ドリーム」があります。プレッピーなボタンダウンに花柄のエプロン、グッチのトレーナーを着た笑顔のスタッフのサービスは効率的で、とても魅力的です。タイミングも良く、誰もがメニューの詳細と複雑さを知っています。
ザ・シェル
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オルトラルノの南端の住宅街に位置するIl Guscioは、子供たちが両親の伝統的なレストランを継承し、更新した新世代のトラットリアです。正面には小さなバーエリアがあり、シューシューという音を立てるコーヒーマシンとワインが積まれた棚が置かれています。奥には石の天板のテーブルが置かれた居心地の良い部屋が 2 つあります。いつも賑やかで、いつも満員の、まさに近所のたまり場です。メニューは、試行錯誤された地元料理（肉と魚の両方）に基づいており、奇妙なバリエーションも含まれています。季節によっては、アボカドとポン酢を添えたマグロのタルタルなどがメニューに含まれる場合があります。ナスのグリル、ミント、トマトのコンフィ、ソフトヤギチーズ添え。ヴィン・サント洋梨、ゴルゴンゾーラ、チャイブのリゾット。または自家製スパゲッティ アッラ トラバッコラーラ（シーフードミックスソース）。メインはオッソブーコか、グリルしたタコとグリルした季節の野菜です。肉食動物には、ヴァン・サントワインで調理し、レバーパテをトッピングした超高級牛肉の特製フィレ肉などのオプションがあります。
ダリオ・ガロファロ
中央市場
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フィレンツェのサン ロレンツォにある 19 世紀後半の鉄とガラスでできた市場の建物は、2014 年に改装され、2 階が現代的なフードホールに改装されました。そびえ立つ建物の 1 階には、伝統的な肉屋、魚屋、生鮮食品の販売店が今もフィレンツェの人々に日々の買い物の資金を供給しています。しかし、階段を上って上の階に行くと、最高のイタリアの郷土料理を提供する美食愛好家の天国、メルカート チェントラーレに入ります。それは官能的な過負荷を提供する活気に満ちた空間であり、味覚の喜びの範囲は目を見張るものがあります。問題は（あるとすれば）、選択肢が多すぎることです。すべてが非常に美味しくて種類が豊富なので（新鮮なトリュフから寿司まで何でも見つかります）、ここですべてを試すには実際に数回繰り返し訪問する必要があります。私たちのアドバイスは？メニューを決める前に、場所全体を見て回って、どの屋台が最も味覚をくすぐるかに注目してください。
ロジャーより
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控えめに見えるかもしれませんが、Da Ruggero では町で最高の伝統料理を提供しています。メニューには完璧に調理されたフィレンツェの伝統料理が、季節ごとに変わりながら取り揃えられています。手書きのメニューには、レバーをトッピングしたクロスティーニやトスカーナ産サラミの盛り合わせ、パンとキャベツをベースにしたリボッリータなどのボリュームたっぷりのスープ、トリュフやポルチーニ茸のパスタ（季節による）、グリルしたサルシッチェ（スパイシーなソーセージ）などが含まれています。 ）白インゲン豆入り。どれもボリュームたっぷりで美味しいですよ。市内中心部から離れたところにあるので、ちょっとしたトレッキングを覚悟してください。目立たない場所にあるため、ここまで来る観光客は多くありませんが、ルッジェーロは、おいしい誠実な家庭料理を求めていつも地元の人々で賑わっています (事前の予約が必須です)。低レベルのチャットには真剣な食事が伴います。ここはパーティースポットではなく、最高の素朴な地元料理を味わうための場所です。
ダリオ・ガロファロ
トラットリア セルジオ ゴッツィ
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フィレンツェの中心部にある珍しい古きフィレンツェの名残であるトラットリア セルジオ ゴッツィは、数十年間時が止まったかのような飾り気のないトラットリアです。メニューにはその日の日付が印刷されており、すべてが本当に新鮮で季節のものであることを証明しています。いくつかのパスタやスープには、ピチ (手巻きの太いスパゲッティ)、アッラ カレッティエラ (スパイシーなトマトソース)、またはパン、豆、キャベツをベースにした伝統的なスープであるリボッリータが含まれる場合があります。メイン料理には、ロースト ポーク、ペポーサ (黒胡椒を効かせたビーフ シチュー)、揚げポルペット (ミートボール)、そして、本当に勇気のある人にはトリッパ アッラ フィオレンティーナ (トリッパのトマトソース煮) があります。主にトスカーナのラベルを特集したワインリストがありますが、ここでは誰もが、クォーター、ハーフ、またはフルリットルで販売される素朴な地元のプランクを注文します。家庭的な料理にぴったりです。注意点としては、ランチタイムのみの営業（月曜から土曜）です。
ダリオ・ガロファロ
トラットリア サバティーノ
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サバティーノは、ちょっとしたタイムワープに巻き込まれている。ブッチョーニ家は、1956 年以来、ここオルトラルノの西端で、地元の人々 (そして最近は予算重視の観光客) に、おいしい、正直な家庭料理を最低価格で提供してきた。それ以来変わったようです。白い壁、素朴な梁出し天井、チェックのテーブルクロス、そして入り口には大理石のカウンターがあり、そこでデザートが提供され、会計が行われます。メニューはヴィンテージのコロナで毎日入力されます。それがすべてを物語っています。ここのメニューは断然伝統的で、装飾と同じくらい飾り気がありません。スパゲッティ アル ポモドーロまたは具材入りのパスタ エ ファジョーリ (パスタと豆のスープ) から始めて、ホロホロ鳥のロースト、アリスタ (ロースト ポーク)、または巻き詰めた鶏肉に移ります。サイドメニューは、ミックスサラダ、白インゲン豆、グリーンサラダなど、ベーシックですが季節の新鮮なものです。デザート（ティラミス、トルタ デッラ ノンナ）は自家製です。
カミーロ レストラン
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フィレンツェの名店のようなトラットリア カミッロは、アルノ川の南岸、ヴェッキオ橋のそばに位置し、現在のオーナー兼パートタイム シェフであるキアラ マシエロの祖父によって 1945 年に設立されました。異常に長くて種類豊富なメニューは、季節ごとに (ある程度は) 変わる肉、魚、野菜料理と、数種類の日替わりスペシャルで構成されています。ガンベリ アル カレー (エビのカレー煮) とご飯、自家製マンゴー チャツネなどの料理は、リボッリータ、ラザニア (キアラのエミリアのルーツに敬意を表したもの)、ビステッカ アッラ フィオレンティーナ (T ボーン) などの定番料理と並んで、何十年もメニューにあります。すべてのデザートは店内で作られています。締めはティラミス（冬は柿）が最高です。気取らない雰囲気の中で一流のフィレンツェ料理を味わいたい方はぜひお越しください。
グネ・サン・フレディアーノ/マルティーノ・ディニ
グネ・サン・フレディアーノ
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フィレンツェで最もクールな地区であるサン フレディアーノ (有名な旅行ガイドによる) に位置する Guné は、レトロで魅力的な雰囲気を持つ、洗練されていると同時にリラックスできるレストランで、街の最も興味深いダイニング スポットの 1 つとして着実に評判を集めています。人々はよく食べたり飲んだりするためにここに来ます。受賞歴のあるバーテンダー、エレオノラ・ロモリーニは、ミクソロジーの真の才能を持ち、バジル インスティンクト (ジン、バジル、マンダリン) やアルテミデ (ポルチーニ茸と野生のフェンネルの香り) などの代表的なミックスで、フィレンツェのカクテル愛好家の間で忠実な地元ファンを抱えています。オーナーの南イタリアのルーツとシェフのフィレンツェのルーツが、2 つの郷土料理を巧みに融合させて融合しています。バジリカータは、フランチェーナ (ミートソース) を添えたパッケリ パスタ、モリッターノ チーズ、クルスコ (乾燥した甘い赤唐辛子) で作られた「チャツネ」などの料理に含まれています。一方、特製のヴァルダルノ鳩の 3 つの方法 (素晴らしい小さな風味豊かなレバー クリーム ブリュレを含む) は、純粋なトスカーナ。
クラシック音楽家としての訓練を受けたニッキーは、1980 年代からフィレンツェに住んでおり、過去 20 年間、フィレンツェ、トスカーナ、そしてイタリアのあらゆるものについて書き続けています。彼女は今もトスカーナの首都に住んでいますが、仕事と娯楽の両方でイタリア中を広く旅行しており、特に...続きを読む
