シンプルな屋台から高級フランス料理まで、バンコクの食シーンは街そのものと同じくらい活気に満ち、カラフルで多様性に富んでいます。
提供：スパニガ・グループ
「ジン・カオ・ラウ・ルー、え？このフレーズは「もう食べましたか？」という意味になります。これはタイ語で「どうしたの？」に相当する言葉で、挨拶として何気なく投げかけられ、昼夜を問わず真剣な質問として率直に提示されます。
座って食事をすることはバンコクの文化通貨です。暑い中、小さなプラスチック製の椅子に座って路地裏で行われることで有名です。余分なものはありませんが、本当にびっくりするほどの風味があり、スパイシーな鍋が沸騰している場合でも、トムヤムクン、エビとチリが表面に浮き上がったもの、または温かいボウルに憧れのソイ、クリーミーな麺の巣の中で鶏肉が骨から外れています。この街の有名な屋台の食べ物は大歓迎ですが、清潔でシンプルなカフェの雰囲気や、川の景色を望むきらびやかな豪華なダイニング ルームでは、モダンで洗練された側面がすぐにわかります。このシーンには、高級ドイツ料理からモレキュラー・インディアン、そして一年で食べられる量の中国米やアヒルに至るまで、ミシュランにうなずかれるものがたくさん含まれています。バンコクは広いところです。ゲームプランが必要になります。そして、どうしても食べられないものを通り過ぎたときは、それを窓から投げ捨てる準備をしてください。
プラチャク・ペット・ヤン
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バーンラックのプラチャク・ペット・ヤンの外では、吊り下げられたアヒルの列が見えます。そして、ガラスの壁の後ろで男性が入念にアヒルを解体しているのが見えます。この店では、バンコクで最高の広東風鴨料理を提供しています。水鳥にハーブとスパイスを詰めてじっくりと調理することで、肉は柔らかく、皮は少しカリカリになります。メニューの多くは麺料理ですが、鴨の大盛りを注文すると、ご飯、キュウリと生姜の添え物、肉の塩気とバランスの取れた甘いタレが付いてきます。
ティナホップ・トニティウォン/提供: Suhring
シューリング
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サートーンにある復元された庭園の家は、バンコクではなかなか見られないタイプのドイツ料理を現代風にアレンジしたシューリングの素敵な背景となっています。ここではメニューが毎日変わります。ある日はシュペッツレ、次の日はブローツァイトが見られるでしょう。このレストランはワインリストに定評がありますが、当然のことながらドイツ料理に偏っています。あなたの新しいお気に入りのリースリングが見つかるかもしれません。サービスも舞台と同じくらい洗練されており、観客は終始小粋です。
提供：NAMH
取った
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コモ メトロポリタンズ バンコク ホテルのナームでの食事はとても楽しみです。どこから見ても街で最高のレストランの 1 つです。まずは遊び心のあるカナッペから始まり、有名な鳩の子豚のサラダやさまざまな創造的でスパイシーなスープなどの前菜が続きます。メイン料理はシェアできるように取り分けられており、それぞれの料理にはおそらくこれまでに食べたことのないものが含まれています。熟練した店員が、中華鍋で揚げたゼンマイや保存されたエビについて熱心に教えてくれます。このレストランは、一日中いつでもおすすめです。豪華なランチや夜のテイスティングメニューを、なぜか 100 ドル未満でお楽しみいただけます。
イサヤ シャム クラブ
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イサヤ サイアミーズ クラブの前芝生は、足の指を小刻みに動かしたくなります。結局のところ、都市の鉄とコンクリートは遠い記憶のように感じられます。カラフルなビーンバッグ (2 人用に作られています) に飛び込み、開いたシャッター、外階段、美しい屋根瓦を眺めながら、築 100 年の家の輝きの中で最初のカクテルを飲みます。店内の壁は鮮やかなブルーで、天井は面白い角度で傾いており、食べ物は食べられるアートのように感じられます。煙と火があり、文字通りテーブルに投げられるデザートがあります。
提供：スパニガ・グループ
スパニガ ダイニング ルーム
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スパニガ・イーティング・ルームの階下では、ガラス張りの壁から川が見渡せます。ハウスボートのような雰囲気があり、ハウスボートにも工業的でブルックリン風のデザインがあり、大学院生、流行に敏感な 30 代のタイ人、家族で夕食に出かける。ソファ、鉄製の椅子、木製の椅子など、さまざまな座席があり、長いバーがあり、屋外の屋上に続く階段があり、そこが食事に最適な場所です。ここのキッチンは、大胆な味付け、ボリュームたっぷりの伝統的なタイの家庭料理、そして豊かな創造性で知られています。魚の燻製からゴーヤの煮込みまで、あらゆるものを見つけることができます。
礼儀正しくありません
エラー
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Err は、バンコクの王宮地区にある伝統的なショップハウスをファンキーなワンルーム レストランとして再構築したものです。ドアは常に大きく開いているため、たとえ不一致の椅子やクールなアートに囲まれて中に座ることを選択したとしても、エアコンはありません。遊び心たっぷりで、特に友達と飲みたい気分のときにぴったりです。ニンニク、唐辛子、大豆、ビンロウ、生姜、レモングラス：これはタイの最高の飲み物です。ソーセージをかじったり、サテーの串から豚肉を歯で引きはがしたりします。共同体でカジュアルで、決して観光客を軽視するものではありません。
ジェイソン・マイケル・ラング
ナイ モン ホイ ソッド
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Nai Mong Hoi Tod は、バンコクのチャイナタウンの中心部にある小さなガレージスタイルの、飾り気のない超地元の屋台料理店です。雰囲気は気取らない。行商人の賑わいの中に赤い小さなプラスチック製のスツールが置かれているだけで、中華鍋から勢いよく火が噴き、地元で人気のホイトッドや牡蠣のオムレツを焼き上げる油の音が響く。サクサクの目玉焼き、もっちりとした衣、塩味が効いたぷりぷりの牡蠣にネギが添えられています。
グアイ ジュブ オアン ポチャナ
チャイナタウンで最も有名な道路であるヤワラートは、頭上を四方八方に伸びる何千ものカラフルな標識からのネオンの洪水と、タクシーやトゥクトゥクの交通不協和音です。最も混雑したエリアの 1 つは、狂気の中の狂気と言えるかもしれませんが、グアイ ジュブ ウアン ポチャナ周辺です。グアイ ジュブ ウアン ポチャナは、50 年にわたり巻き麺スープを提供している屋台です。ここには、日本のミレニアル世代、iPhone を高く掲げる人、子供たちと夕食に出かける中国人家族、西洋人観光客、デート中のタイ人カップルなど、あらゆる人がいます。香り豊かな豚バラスープに、香り豊かな熱々のスープを入れた伝統的な巻き麺を添えてください。きっとがっかりすることはありません。
礼儀を食べてください
イート・ミー
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Eat Me のオーナーはオーストラリア人で、メニューはメルボルンで見かけるようなもので、間違いなく市内で最高の子羊肉が含まれています。クリーミーなヤギのチーズ、松の実、サンチョークなど、1 週間タイ料理を食べ続けていると見逃してしまうかもしれない瞬間がすべてここに表現されています。アジアの風味が美しい抑制の中に溶け込んでいます。たとえば、ハマチの首輪にウニバターを乗せたもの。メインの多くには 2 つのサイズがあるため、このシーロムのスポットはシェアするのに最適な場所です。
提供：ル・ノルマンディー
ノルマンディー
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マンダリン オリエンタル ホテルのル ノルマンディーには、廊下にある小さなエレベーターを通ってアクセスします。ドアが開くと、すぐに「すごい」という驚きに襲われます。アンティークの香りが漂うデザイン。照明は金色の色合いです。ダイニングルームの全長に渡って窓があり、市内で最高の川の景色を眺めることができます。テイスティングメニューだけでなく、アラカルトのオプションもあります。後者は美しいカナッペで始まり、ベルガモット、大根、ライムを添えて完璧に調理された鹿肉とホタテ貝に進みます。フランス料理のお皿はどれも芸術作品です。
