光の街には、適切な水を見つけることができる場所がたくさんあります。
クレイブン
そんな時代はもう終わりましたワイン一杯地元の洞窟で飲むか、ホテルのバーでドライ ジン マティーニを飲むかが、パリで酒を楽しむ夜の唯一の選択肢でした。などのゲームチェンジャーのおかげで実験的なカクテルクラブこのおかげで、優秀なミクソロジストの印象的なグループが生まれ、その多くがここで自分のバーをオープンするようになりました。現在、パリには独創的なドリンクを飲むスポットに事欠きません。洗濯機の後ろにこっそり隠されているか、18 世紀の宮殿の壮大な大理石の壁に掲げられているかにかかわらず、このリストにある場所は、あらゆるタイプの旅行者に酒を提供します。次回の旅行で見つけられるパリの最高のバーのリストをお読みください。
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このギャラリーは、最初の公開日以降、新しい情報で更新されています。
イヴァン・マチュー
コッパーベイ
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青と緑の色合い、天井 (必須のエジソン電球の間にある) から垂らされたロープ、壁アートとして吊り下げられた木の鉱石など、海洋をイメージした装飾がこの気取らないスポットを休暇のような気分にさせます。季節ごとに変わるメニューには 2 つの形式があります。1 つはバーの後ろにある巨大な紙の巻物に手書きで書かれたもの、もう 1 つは分厚い説明とカラフルな円グラフで各カクテルの成分を説明するカードの組です。作りたいものは何でも作ってくれますが、ナッツバターを注入したウィスキー、ビターズ、ペドロ・ヒメネス・シェリー、ギネスで作ったプティ・アルティショーなどの特製料理も試してみる価値があります。また、パリの地元醸造所デモリーのビール、アピーのサイダー、天然白ワインまたは赤ワインをグラスまたはボトルで取り揃えています。
提供：タイガー
虎
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ふさわしいことに、タイガーは吊り下げられた植物や鉢植えの植物、ヤシの葉の壁紙、緑のモザイク タイルで覆われています。装飾はさておき、この場所はジンがすべてです。メニューにはタンカレーやフォレストドライなど130種類からお選びいただけます。シンプルに自家製トニックを加えてもいいですし、砂糖漬けのオレンジやラベンダーの小枝を混ぜて飾ることもできます。アブサン、パイナップルジュース、シナモンを少々加えた「ラストコール」など、さまざまなオプションがあります。
提供：Lavomatic
ラヴォマティック
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このバーに入るのにコインや柔軟剤は必要ありません。稼働しているように見える洗濯機と乾燥機の後ろに隠れています。洗濯機に見せかけた右側のドア (入り口の真向かい) を見つけて開き、狭い木製の階段を上ってください。すぐに、蛍光灯に照らされた超モダンな空間に、座って飲むための Brillo パッド プーフがいくつかあることに気づくでしょう。カクテル メニューには、さまざまな折衷的なマッシュアップが用意されており、その中には代表的なものや、季節やタイムリーなものもあります。ベルギー産のナチュラルワインやラ・マリーズなどのビールも注文できます。
カンデラリア提供
カンデラリア
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Candelaria は 2011 年のオープン以来、世界のベスト バー 50 リストに 5 年連続でランクインするなど、多くの「ベスト」リストのトップに躍り出ました。バーのスタッフはオープン以来多少の入れ替わりはありますが、ドリンク自体は決して衰えておらず、チームはアボカドやメスカルなどのテーマ食材を使って変化を加えていることがよくあります。実際、彼らはスモーキーなリュウゼツランのスピリットを豊富に取り揃えており、味（「苦い」、「素朴」、「ファンキー」など）別に整理された 16 ページの小冊子があり、その内容が特集されています。通常のカクテル カルテは 2 か月ごとに変わり、最近のカクテルには、ジン、バジル、フェンネルで作られた「AWOL」や、メスカル、チャイ、ココナッツをフィーチャーした「ゴールデン チャクラ」が含まれます。
ローズウッドのホテル
アンバサダーたち
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改装済みの敷地内にありますクリロン ホテル、18 世紀後半に遡る認定宮殿であるこの高級カクテル ジョイントは、ファッショナブルなパリジャン、そしてその名前が示すように、大使やその他の高官を呼び込むことを目的として作られました。そびえ立つ大理石の壁、フレスコ画が描かれた天井、金色のモールディング、そしてコンコルド広場に面したカーテンで覆われたガラス窓など、部屋のオリジナルの備品のほとんどがそのまま残されています。しかし、ホテルが 2017 年に再オープンした際、デザイナーのチャハン・ミナシアン氏のおかげで、家具と全体の雰囲気が現代的に一新されました。彼は 4 つのオリジナルのシャンデリアに金属チェーンを掛けて、ロックンロールの要素を加えました。中央の馬蹄形のバーは、時折トム・クルーズばりの芸当を披露する制服を着たバーテンダーたちにとっては完璧な舞台だ。通常、頭上にはアンビエント ミュージックが流れていますが、夜になると、グランド ピアノや歌のデュオ、さらには深夜の DJ セットを回すビースティ ボーイズのマイク D による生演奏が流れます。
アーロン・ファルカス
ケンブリッジ パブリック ハウス
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いいえ、あなたは入っていませんロンドン、しかし、はい、これは間違いなく英国に影響を受けた水飲み場です。ビッグ スモークで出会い、働いていた 3 人の共同創設者によってそのように表された、マレ地区にあるこのパブはいつも賑わっています。誰と話しているのかを聞くには、スピーカーから流れる Tears for Fears の上で通常より 1 オクターブ高く話さなければならない場合があります。テーブルまたは豪華なベルベットの長椅子を予約することもできますが、リビング ルームのようなスペース (チェスターフィールドのソファを備えた) には、誰でもくつろげる雰囲気があり、フォレスト グリーンと木のような茶色を含む独特の配色が施され、装飾には次のようなものがあります。 18 世紀の猟犬の油絵。カクテルは定期的に変わり、リンゴ、シナモン、ジンジャーブレッド、ラム酒をフィーチャーした最近のトランス ダンスなどの週替わりスペシャルも常にあります。メニューは英語で書かれており、各ドリンクには、バーが2019年にオープンして以来メニューにある代表的なシガレット・アフター・セックスの「ベルベットのような、素朴な、フレッシュな」など、それを説明するのに役立つ3つの簡単な形容詞がリストされています。
ベンジャミン・ローゼンバーグ
プルーストハウス
2023 年 1 月に新しくオープンしたこの 23 室のブティック ホテルに足を踏み入れると、座席を選ぶのに苦労するのは、混雑しているからではなく、素晴らしいオプションがたくさんあるからです。コレクション メゾン パティキュリエ グループの 3 番目のメンバーとして、ピガール (メゾン スケ) とオペラ ガルニエ (メゾン アテネ) の近くに拠点を置くこの新しいマレ メゾンは、フランスの小説家マルセル プルーストと、彼と彼の創造的なベル エポック時代に捧げられています。飲み物や軽食を楽しむために、3 つの蒸し暑いサロンからお選びいただけます。それぞれが前のものよりも質素で豪華です。ジャルダン ディヴェール (またはウィンター ガーデン) には、通りに面した窓沿いに豪華な肘掛け椅子が置かれています。バーエリアのオニキスのテーブル、クリスタルのシャンデリア、そして巨大な金色の鏡。そして、数百冊の本が並ぶ図書館の円形広場、きらめく金色の天井、そしてプライベートな集まりのための居心地の良い隠れた隅。飲み物の価格は、あなたがどこか特別な場所であることを示しています（たとえば、使用されている材料にはキャビアパウダーが含まれています）が、ユーロはそれなりにかかります。ペリエを飲むだけの場合でも、座れば、わさびの殻に包まれたピーナッツの小鉢が提供されるので、数秒でなくなってしまうほど美味しいです。
ヴァンサン・ルルー
バー・ヘミングウェイ
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数百万ドルをかけて改装されたにもかかわらず、作家アーネスト・ヘミングウェイがナチスから解放されたことで知られるこの場所は、房状の革の長椅子やバースツールなど、昔ながらの魅力を保っています。ありがたいことに変わっていないもう 1 つのことは、伝説的なヘッドバーテンダー、コリン フィールドです。白いディナージャケット（ポケットに彼の名前が刺繍されている）を着たこの美食家は、あなたの目の奥深くを見つめながら、赤やピンクのバラの香りがする飲み物を嬉々としてあなたの前に置きます。 ）。冷凍のオリーブジュースを添えたクリーン・ダーティ・マティーニや、もちろんジンジャーエール、シャンパンに加えて隠し味がたくさん入ったリッツ・ピムズなど、クラシックにひねりを加えたメニューが満載であるにも関わらず、 、フルーツ、キュウリ、フレッシュミント、グリオッティーヌチェリーの付け合わせ - 彼はむしろあなたのために選ぶだけです。そして、一度「Sir-Mix-A Lot」の魔法にかかったら、おそらくただ OK と言うでしょう。
クラヴァン
クラヴァン
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ここにはワインやビールはないので、カクテル部門で「シグネチャー」を選ぶか「クラシック」を選ぶか、迷うことを覚悟してください。ドリンク名自体は、イエローやジャングルなど単純に聞こえるかもしれませんが、複雑で、明らかに慎重に作られています。たとえば、後者はマティーニにシェリーを加えたもので、3 つのロイヤル ドリンク (アンジェリーク、バジリック、シソ) はそれぞれ伝統的なキールのバージョンですが、自家製の注入液を使用して風味を高めています。シャンパンの味わい。ここは、カクテル作りの芸術を愛する人、そして昨日の雰囲気を楽しみながら今日の味を切望する人にとって、まさに目的地です。アペロ カクテルを中心に早い時間からオープンしているので、友人と訪れたり、どこかへ出かける前のデートや、長い 1 日を過ごした後、お酒と軽食を飲みながらリラックスしたいときに最適です。 （早い）夜と呼ぶ前に、ちょっとした一口。
ジャン・ブリス・レマル
グラビティバー
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その名の通り、サン マルタン運河近くのこの場所に足を踏み入れると、まるで宇宙に飛び出したかのような気分になります。バー自体が宇宙船で、コンクリートのカウンターと、天井を通って空間全体に広がる合板の湾曲したスラットが付いています。彼らはここで物事を揺るがすのが好きです。古典的なもの（以前は OJ をスプラッシュに注入していました）でも、自分たちの作品でも（最近の訪問では、マデラ、クレーム ド カカオ、アーモンドで作られたクリーム パイを食べました）風味豊かなクレームフレーシュ）。満腹感を保つための風変わりなカクテルが 12 種類ほど用意されていますが、ワインやビールの品揃えも一流です。
ハビエル・シャム・ロレンソ
頻度
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外観はあまり目立たないため、カクテルと音楽に真剣に興味を持っている人に勧められたら、このバーに来るでしょう。この店は、市内初の本格的なカクテル店の 2 軒、シェリー・バットとアンディ・ワルーで働いていた元バーテンダーによって経営されています。ありがたいことに、フランス語の実用的な知識を持つ人でも説明に混乱する可能性があるため、英語でのメニューが提供されています。彼らは、ブドウのピクルスと日本酒とラム酒を組み合わせたり、パイナップルとライムの花の酢を組み合わせたりするなど、興味深いことをしています。ジンとカンパリ。ここのメニューには、自社の創作物（アルコールとノンアルコールの両方）のほかに、日本からデンマークまでの日本酒、天然スパークリングワイン、缶クラフトビールも用意されています。ここはウィスキーを飲む人も集まる店で、茶色を気にしない人のために、メニューはピート (ベンリアッハの 12 年スペイサイド シングルモルト) からスパイシー/ソルティ (29 年シングル グレーン) まで、プロファイルの味別に整理されています。北イギリス出身）。
トーマス・ティサンディエ
ルーフトップバー
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上へ、上へ、上へ、と突然サクレ クール寺院が数ブロック先から目の高さにぶつかります。口を大きく開けて向きを変え続けると、南にノートルダム大聖堂、西に凱旋門、そして錆色の煙突と亜鉛パネルが間にある街の象徴的な屋根など、街の有名な記念碑のほぼすべてが見えます。 。最も広いフロアプランではありませんが（そして、この場所は立ち見のみではありません）、運よく席に座ることができれば、投稿するにはあまりにも美しいパノラマを直接見ることができます。インスタグラム。 (ほぼ。) ヴーヴ クリコのクーペ、シンプルなドラフト ペローニ、またはウォッカ、アブサン、アプリコット、タイムを使ったシンプル コム ボンジュールなどのインスピレーションを受けたカクテルを飲みたい場合でも、誰にとっても何かが見つかります。特製ドリンクは季節ごとに変わり、シンプルなボトルワインリストにはフランスとイタリアの両方のオプションが含まれており、世界のトップにいるため、はるかに優れています。
アプリコット
アプリコット
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これは本格的なカクテルの領域ですが、生意気な側面もあります。つまり、ミクソロジー（バーボンとザクロの低木、または熟成したラム酒とカルダモンとクローブの組み合わせを考えてください）については、実際の考えが反映されていますが、「酒好きでバランスのとれた」ブランシュ・デヴローの名前と説明を考えるのはとても楽しかったです。ゴールデン ガールズのファンは、南米の夢想家のための「泡立つトロピカルな」チチカカ湖へ。さらに、各カクテルは、グラス一杯の水と、小さな心のこもったグラスで季節のウェルカムショットとともに長方形の手縫いコースターで提供されます。このリストの中で最も新しいオープニングで、デビュー日は2023年2月です。アブリコットは若いにもかかわらず、血統だけでもリストに載っています。そしておそらく、絵文字からインスピレーションを得たかわいいロゴや、ミラーボールのプランターなどの楽しい装飾のディテールもあるでしょう。
ロナン・ル・メイ
キス
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オートマレの大通りの外れにあるこの小さなバーにはメニューがありません。すべてはあなたの好み、そしてバーテンダーが作りたいと思うもの次第です。あなたの酒や好みのフレーバーについて、物事を揺るがす相手と話し合えば、出来上がりです。謎のカクテルが登場します。こぢんまりとした空間とロマンチックな雰囲気を考えると、デートや少人数の友人グループに最適です。ここには明らかに「感動させましょう」という雰囲気がありますが、自慢的で威圧的な雰囲気はまったくありません。バーのスタッフはフレンドリーで、あなたが楽しんでいるのと同じくらい楽しんでいます（彼らもそう望んでいます）。また、彼らが頭の上から調合を思いつき、誰が何を「注文」したかを覚えている様子を見るのも非常に注目に値します。彼らは間違いなく自分たちのゲームの頂点にいる。
提供：密造酒業者
密造酒屋
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最初に考えるのは、「自分は正しい場所にいるのだろうか？」ということでしょう。 「スライスを注文できますか、それともパイ全体を注文する必要がありますか?」このバーは営業中の小さなピザ屋の裏にあります。暗く不機嫌な密造酒製造業者はすべて密酒場で、エッチングされた鏡や古いレコード プレーヤーなどのアールデコ調の家具が備え付けられています。この場所は若年層（20代と30代）に偏っており、地元のパリジャン、駐在員、観光客が混在しています。しかし、ほとんどの人はお酒に対して真剣です。メニューには、オールド ファッションなどの古典的なカクテルがいくつかありますが、ほとんどの提案には面白い名前が付いており、興味深いシロップやリキュールの組み合わせが特徴です。最近の訪問では、「Money Time」や「Back to Basil」などの名前を目にしました。
提供: ハリーズ ニューヨーク バー
ハリーズ ニューヨーク バー
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ハリーズ バー ニューヨークの赤い革張りのブースと木製バーの歴史は 20 世紀初頭にまで遡ります。ヘミングウェイとサルトルはここで酒を飲みました。ジョージ ガーシュインは 2 階のピアノで「パリのアメリカ人」を作曲しました。その歴史とアメリカとのつながりにより、このバーは駐在者と訪問者の両方にとっての施設となっています。メニューには、サイド カー、ドライ マティーニ、スティンガー、そしてもちろんブラッディ メアリー (ブランチだけでなく、いつでも注文できます!) などの定番メニューが揃っています。
ジャン＝ルイ・ブロンドー
メアリー・セレステ
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2013 年にオート マレ地区にオープンして以来、地元の人々と観光客の両方にとって、カクテルやワインだけでなく食事も求めて訪れる真の人気スポットとなっています。この場所は、Candelaria に続く Quixotic チームの 3 番目のオープンであるため、ここのドリンクがインスピレーションを得て、「Rain Dog」 (バーボン、レモン、ミント) や「Hufflepuff」 (ビーフィーター、ピメント) などの気の利いた名前が付いているのも不思議ではありません。 、ベルモット、レモン、トニック）。この場所は Candelaria の背後にある Quixotic チームの出身であるため、ここのカクテルがインスピレーションを得ているのも不思議ではありません。この場所は、Candelaria に続く Quixotic チームの 3 番目のオープンであるため、ここのドリンクがインスピレーションを得て、「レイン ドッグ」 (バーボン、レモン、ミント) や「ハッフルパフ」 (ビーフィーター、ピメント) などの気の利いた名前が付いているのも不思議ではありません。 、ベルモット、レモン、トニック）。しかし、さまざまな酒のクラフト調合を超えて、彼らは小規模で独立した（ほとんどがフランス人）ワインメーカーをフィーチャーした印象的なワインリストを提供しており、そのうちの何人かは時折の「造り手との出会い」イベントに現れます（もちろんテイスティングも含まれます）。
ダニカ提供
ダニカ
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ニコ・デ・ソトは、カクテル界のレジェンドのような存在です。エクスペリメンタル・カクテル・グループでキャリアをスタートさせた後（2014年にパリのカクテル＆スピリッツショーで最も影響力のあるバーテンダー賞を含むさまざまな賞を受賞）、彼はニューヨークに自分の店「メイス」をオープンしました。 。ダニコは彼の故郷に戻って最初のパイロットプロジェクトであり、間違いなく勝者です。彼が新しく立ち上げたメニュー形式は半年ごとに変更され、旅行を意識しており、世界の特定の地域を反映しています。まずは？インドネシアでは、メスカル、コブミカン、ピンクグアバジュースをフィーチャーした「マッド ドッグ」や、バリの寺院と滝にちなんで名付けられたカレー リーフ入りウォッカを使用した「ベジ グリヤ」などのカクテルがあります。
実験カクテルクラブのご厚意
実験的なカクテルクラブ
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2007 年にオープンしたとき、エクスペリメンタル カクテル クラブ (略して ECC) は、その後に続くパリの他のすべてのカクテル バーのベンチマークとなりました。現在、その評判は以前よりも高まり、この場所はパリジャンと観光客の成熟した人々で夜な夜な賑わっています。この場所の最大のポイントは、これまで飲んだことのないカクテルを提供することです。 (わかりますか?実験的ですか?) 12 の提案には、次のような成分が含まれる可能性があります。エルダーフラワーコーディアル（ニワトコのお酒）と全卵（全卵）。しかし、バーテンダーとサーバーは、お客様がオプションを選択できるよう喜んでお手伝いし、お客様の好み（好みでないもの）に基づいて喜んで提案をしてくれます。半年ごとにセレクションを入れ替える傾向がありますが、必ず勝者が見つかるはずです。
礼儀戦闘
戦闘
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中心部から少し離れた場所にありますが、「本当のパリ」を見るのに最適な場所です。近所の人気レストランに立ち寄る前後に、友人やデートで夜をここで始めて（または終えて）お過ごしください。 2020年のワールド・ベスト・バー・リストでパリで「最も影響力のあるバーテンダー」と称されたマルゴ・ルカルパンティエは、彼女にとって初めてのバーベイビーであるコンバットを「カクテルビストロ」と呼んでいる。ここは典型的なおしゃれな密酒店ではありませんが、完全に潜り込むわけでもありません。飽和した観光地を超えた真の近所の宝石です (ただし、実際には、にぎやかな通りの頂上からタワーの先端を見ることができます)。ベルヴィル。）このバーの黒と白の外観を通り過ぎてしまっても、点心スポットからバーまで、さまざまなビジネスが混在するこのブロックにシームレスに溶け込んでいるからです。ルカルパンティエの血統を考慮すると、ここのドリンクはとても丁寧に作られていて、とてもおいしいものであることは間違いありません。シンプルでパンチの効いたオプションのゾゾウやニルヴァーナは、オー・ド・ヴィなどのユニークな蒸留酒が好きな人なら誰でも誘惑するはずです。 (アクアビット) とカシャーサ。 10 年代初期のニューヨーク出身の人なら誰でも、ピクルスバックのショットの追加を歓迎するでしょう。カクテルとスナックの組み合わせが 16 ドルというお手頃価格。
マキシム・プランジュ
小さな赤いドア
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エクスペリメンタル カクテル クラブの弟子であるティモシー プランジェとドータン シャレフが考案したここのドリンクは、非常に賢く、考え抜かれたものです。メニュー自体は実際の芸術作品で、14 種類のカクテルそれぞれに地元のアーティストによる 2 ページのイラストが描かれています。ただし、カクテル愛好家に勇気を持って最初の味で成分を推測するよう奨励するため、飲み物の名前のみが記載されています。 （ただし、危険を冒したくない人のために、カードを引くと中身がわかるカードがあります。）メニューは年に 2 回ほど更新され、ドリンクはビンテージのガラス製品から風変わりな磁器の胸像マグカップまで、あらゆる種類の器で提供されます。 。
提供：ユニオン
ユニオン
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このバーの外観は非常に目立たず、ドアには落書きやポスターが貼られており、看板はありません。通り過ぎてしまうかもしれません。しかし、中に入ると、あたかも 1977 年頃のレコーディング スタジオに入ったかのような気分になります。剥き出しの壁板から天井の防音材、そして小さな空間を仕切る金色のカーテンに至るまで、未完成の生々しい感覚が漂っています。フランスのスピリッツやリキュールのみを使用したドリンクが中心です。好例: ある訪問時、バーではノルマンディー産カルバドス、ビートのピューレ、蜂蜜シロップ、新鮮なレモン汁で作られた「ドロップ・ザ・ビート」を提供していました（これは非常にビートが多く、実質的にそれだけで食事になります！）。アルマニャック産のブランデー、スパイシーなスイカシロップ、ラベンダーエッセンスを加えた「セアン プロヴァンス」。
提供: Le Tres Particulier
非常に特殊なもの
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モンマルトルの丘陵地帯にある 19 世紀に建てられた旧邸宅、ホテル パティキュリエ内のバーに立ち寄ると、すぐに神聖な空間に入ったかのような気分になるでしょう。屋外や緑豊かな植物に囲まれたガラスのアトリウムの下に座っていても、赤いベルベットの椅子と木の模様の壁紙で飾られたペイズリー柄のカーペットが敷かれた暗い部屋の中でここでカクテルを飲むと、まさに大人専用のおとぎ話から抜け出たような気分になります。ドリンクは、塩味の梅酒などの自家製シロップ、トンカビーン ラム酒などのインフュージョン、そして、威勢のいい若き経営者オスカー コンテ自身が作ったハーブや蜂蜜など、庭で採れた新鮮な食材で作られています。それらの多くは、文学や映画の古典的な映画にちなんで名付けられています。ある訪問では、食前酒のアメリカーノ コッキ、ライム ジュース、シュガー シロップ、フレッシュ セージで作られたローラ パーマーがメニューにありました。
