北カリフォルニアのチーズ トレイルを巡るロードトリップ
世界最高のチーズ生産地がここアメリカにあるのに、なぜノルマンディーを旅行する必要があるのでしょうか?カリフォルニアのマリン郡とソノマ郡にまたがる全長 160 マイルのトレイルでは、世界最高のブリーチーズを含む 100 種類近くの異なるチーズを少量生産している 30 軒以上のチーズメーカーを見つけることができます。
行く前に
チーズトレイルを始める前に、無料の地図またはアプリの提案で地元のヴィヴィアン・ストラウスによって作成されました。カウガールクリームリー「私は牛中毒を自称していますが、チーズは自然にできたものでした」とストラウス氏は説明した。 「私はこの地域の家族経営の農場を救うことに情熱を持っています。」公式地図はルートを適切にナビゲートするのに役立ち、一般公開されているクリーム製造所と予約が必要なクリーム製造所を見つけるのに役立ちます。
しかし、それを回避することも可能です。マリンでは、クリームショップの大部分がポイント レイズ ペタルマ ロード沿いに集中しています。ソノマでは、主にセバストポルとサンタローザの間に点在しています。運転したくない場合は、ウェスト マリン フード & ファーム ツアー3種類のチーズツアーと、新しくオープンしたホテルなどのホテルを提供しています。邸宅とカサ マドロナチーズとワインの産地への専用車サービスを手配できます。
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ニカシオバレーチーズ
ゴールデン ゲート ブリッジから約 40 マイル北にあるトレイルの最初の停留所として最適で、サンフランシスコから車で登る場合に最初に立ち寄るクリームショップです。ラフランキ家は 1919 年以来この地で酪農場を経営していますが、農場チーズ (自社の牛からのミルクで作られる) を作り始めたのは 2010 年のことです。それ以来、同社はすべて 100% オーガニックミルクで作られたスイススタイルのチーズで数々の賞を受賞してきました。特製のフォギーモーニングをぜひお試しください。ソフトでマイルドでクリーミーなチーズで、白いチーズ。
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バリナガ牧場
マーシャルのトマレス湾を見下ろすマーシア バリナガの牧場への訪問を手配するには、事前に電話する必要がありますが、少しの努力をする価値はあります。彼女が作っている生のバスク風羊乳チーズ（彼女が作るのはバセリとチキの 2 種類だけ）を試食できるだけでなく、牧場を個人的にツアーし、彼女のフレンドリーな乳羊の群れと遊ぶこともできます。牧場マネージャーのホセ・“ロロ”・ドロレス・コルテスさん（写真）は、牧場に欠かせない存在で、子羊の出産から1日2回の搾乳まですべてを監督している。
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バリナガ牧場
ラフランキ家のチーズと同様に、バリナガのチーズは農場で作られ、動物福祉の承認を受けたイーストフリージアの乳用雌羊 100 頭の乳から完全に作られています。羊は有機的に管理された100エーカー以上の牧草地で一年中草を食べますが、乳搾りは4月から10月までしか行われません。この間に濃厚な生乳からチーズが作られ、60～90日間熟成させて出荷されます。 7月から12月にかけて販売されるチーズのほか、羊の毛から作られた毛糸や毛布、帽子なども購入できます。
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カウガールクリームリー
1997 年、スー コンリーとペギー スミス (写真) はポイント レイズのダウンタウンに小さな乳製品製造所を建て、地元の有機牛乳を使ってチーズを作り始めました。ほぼ 20 年が経った今でも、オリジナルのクリーム製造所は健在で、素晴らしい季節のメニューを提供するカンティーナは、トレイル沿いでランチに立ち寄るのに最適な場所です (マカロニ アンド チーズがあればぜひお試しください)。
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カウガールクリームリー
カウガール クリーマリーを体験する最良の方法は、チーズ101クラス毎週金曜日、わずか 5 ドルでチーズ製造の実演を鑑賞し、カウガール クリーマリーとウェスト マリンの歴史について学び、ガイド付きテイスティングに参加できます。訪問が金曜日でなくても、チーズ屋が毎日常駐しており、10 種類のチーズを見つけたり、試食したり、組み合わせたりすることができます。 (左の写真の「カウガール」のペギーとスーに遭遇することもあります)。受賞歴のあるトリプルクリームのマウント・タムや、花、カモミール、カレンデュラ、タイバジルが散りばめられた豊かで花のような皮が特徴の季節限定の夏のチーズ、ピアス Pt. をお試しください。どちらも右の写真です。
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マリン フレンチ チーズ カンパニー
1865 年以来、マリン フレンチは世界最高のブリーチーズとカマンベールチーズを製造してきました。製造室をのぞいて、チーズが丹念に手作りされている様子を観察することができます。工場のそばにはアヒルの池と静かなピクニック場があり、ワインを飲みながら有名なルージュ エ ノワール トリプル クレーム ブリーを楽しむのに最適な場所です。ブリーチーズは、2005 年と 2010 年にロンドンで開催されたワールド チーズ アワードで、フランスや他の多くのヨーロッパのチーズ生産者を抑えて金賞を受賞しました。
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ポイント レイズ ファームステッド チーズ カンパニー
フランスは世界最高のブルーチーズを作っていると思いますか?受賞歴のあるポイント・レイズ・ファームステッド・チーズのオリジナル・ブルーをまだ試したことがない人は、ポイント・レイズ国立海岸沿いの牧場の独特なテロワールのおかげで、甘味と塩分の完璧なバランスを備えた、非常にクリーミーで刺激的なブルーです。ラフランキー家と同様に、ジャコミニ家 (ボブと娘たちのジル、カレン、ダイアナ、リン) も 1959 年に乳業を始め、2000 年にチーズ製造デビューを果たしました。現在では、オリジナル ブルー (彼らの主力チーズ)、スティルトンの 4 種類のチーズを製造しています。 -ベイブルー、バターのようなセミハードのトーマ、そしてフレッシュでミルキーなモッツァレラのようなもの。
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ポイント レイズ ファームステッド チーズ カンパニー
伝統的な農場ツアーやチーズの試飲に加えて、ポイント レイズ ファームステッド チーズでは毎月、農場ディナーも開催しています。フォーク、料理教育センターとイベント スペースを組み合わせた施設です。 3時間のディナーは、日没のカクテルと庭でのチーズの試飲で始まり、その後、完全に地元の食材（ほとんどが自宅の庭から直接調達）、そしてもちろん地元のチーズを使用して作られた家族スタイルの食事が続きます。 （ヒント: ディナーは数か月前に売り切れてしまうことが多いので、早めに予約しましょう。）フォークでは、チーズ トレイルの体験をさらに豊かにする料理教室や教育イベントも多数開催されます。
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チーズがあなたの主な使命ですが、目的地と同じくらい旅自体も魅力的です。そびえ立つセコイアの樹冠、チャパラルに覆われた丘、牛の牧場、牡蠣養殖場を通り過ぎていきますので、頻繁に立ち寄ってすべてを満喫してください。ここにあります」と創設者エリザベス・ヒルは言います。ウェスト マリン フード & ファーム ツアー。 「私たちの乳製品の80パーセント以上はオーガニックで、マリン郡で栽培されている果物や野菜のほぼ100パーセントはオーガニックです。観光が私たちの最優先事項では決してありませんでした。土地こそが最優先事項なのです。」
