イラスト：ルイーザ・カネル
イタリア：ザ ベリーニ
発明され、吸収された場所: ハリーズ バー (ヴェネツィア)
「バーテンダーの95％は、この飲み物はひどいものだと考えています。なぜなら、この飲み物は23歳の若者がブランチで飲む飲み物になっているからです」とブライアーズ氏は言う。 「でも、それはハリーズで作っているようなものはまったく作られていないからです。」このシンプルなカクテルの重要な微調整は、ジュースではなく桃のピューレを使用することで、得られるプロセッコ ミックスに粘性のある美味しさを与え、底なしのブランチで飲み出される水っぽいバージョンとはかけ離れています。水差しのような容器で激しくかき混ぜますガロン分離を避けるためにミキシンググラスを使用し、フルートではなくハイボールで提供されるのが古典的です。
イラスト：ルイーザ・カネル
イタリア：ネグローニ
発明された場所: カフェ カソーニ、フィレンツェ
摂取場所: カフェ リヴォワール、フィレンツェ
ネグローニはここ数年で世界中のバーのメニューに広く登場しましたが、その起源はフィレンツェです。 1919年にバーテンダーのフォスコ・スカルセッリが、当時人気だったカンパリベースのカクテル「アメリカーノ」のより硬いバージョンを求めたカミーロ・ネグローニ伯爵のために考案した。 「伯爵は開いているバーならどこでも、ヘミングウェイのように酒を飲んでいたようです」とブライアーズ氏は言い、この貴族がアメリカ西部で密造酒を飲みながら暮らしていたことで、彼の味覚はより強い飲み物を好むようになっていたと指摘する。スカルセリのかつての職場であるカフェ・カゾーニは、現在ロベルト・カヴァッリが所有する派手なバーになっているため、ブライアーズは、ルカ・ピッキが経営する近くのカフェ・リヴォワールのバーに寄ってみることを提案している。ネグローニの歴史の世界的専門家」
イラスト：ルイーザ・カネル
シンガポール: シンガポール スリング
発明された時期:ラッフルズホテルのザ・ロング・バー
摂取場所: 28 香港街
この強くてさわやかなドリンクは、アメリカンクラシック、ジンスリング。アジアのリフが初めて混ざったのはおそらく 1920 年代より前のラッフルズ バーで、バーテンダーが標準的なレシピにベネディクトを加え、甘いアクセントとしてパイナップルを加えました。残念なことに、ブライヤーズ氏は、その発祥の地であり心の拠り所であるラッフルズ ホテルは、バーを巡礼する大勢の観光客にうんざりしていたと語った。最近まで、同社のミクソロジストは容器内でドリンクを事前に混合するという近道を行っていました。彼らは現在、そのような冒涜から身を引いているが、ブライアーズ氏は、地元のカクテル ラウンジ 28 香港ストリートで作られたシンガポール スリングを試して、本当に古典的な味を味わってみることを提案している。
イラスト：ルイーザ・カネル
ドイツ：ジンバジルスマッシュ
発明され、吸収された場所: ザ・ライオン、ハンブルク
奇妙なことに、この飲み物はバジルを使った料理の代名詞である地中海諸国から遠く離れたドイツで発明されました。これが生まれたのは、単にドイツのバーテンダーがアメリカやイギリスの気難しいバーテンダーに比べてルールに縛られにくいという理由だけでした。彼らは古典を遊び心をもってアップデートすることに抵抗を感じず、そのプロセスが独創的でポピュリストなバーテンダーのヨルグ・マイヤー氏にジン バジル スマッシュを思いついたのです。マイヤー氏は、柑橘類、洋酒、甘味料という古典的なサワーのアイデアを取り入れ、レモン汁ミックスにハーブを組み合わせました。そして、レシピを企業秘密にする代わりに、それをブログに投稿し、同僚に試してみるように勧めました。ジンバジルスマッシュは世界中に広まるほどの美味しさでした。
イラスト：ルイーザ・カネル
イギリス：ブランブル
発明された場所:フレッズ クラブ、ロンドン
摂取場所: ショーディッチ ハウス (ロンドン)
反逆的なバーテンダー、ディック・ブラッドセルが 1984 年に最初のブランブルを作ったのは、ソーホーのプライベート会員制クラブ、フレッズでした。 彼はジンをアレンジし、基本的にはジンをひとつまみ、レモン汁をひと吹きするだけでしたが、それに混ぜた新鮮なフルーツを加えました。クラッシュアイスの上に出す前にミックスしてください。このドリンクの人気はすぐに大西洋全体に広がり、1990 年代のカクテル バーの定番メニューになりました。フレッドズはもう存在しないため、ブライアーズは、同様にトレンディでクラブ的な雰囲気のあるイーストロンドンのショーディッチハウスに潜入することを提案します。
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米国:マイタイ
発明された場所: トレーダー・ヴィックス、カリフォルニア州エメリービル
摂取場所: スマグラーズ コーブ、サンフランシスコ
このトロピカル カクテルはアメリカ全土で発明されたものです。現在最も人気のあるマイタイのレシピは、おそらく「トレーダー」ヴィック・バージェロンが彼の名を冠して発明したものと思われます。ティキジョイント1940年代の北カリフォルニア。ベルジェロンは、最近タヒチから戻ってきて、熱帯の味を求めて冗談を言っている2人のゲストのためにそれを考案したと常に主張していました。ある人はそれを味わって、それはタヒチ語で善を意味する「マイタイ」だと宣言しました。今日のおいしいレシピを参考にするには、Trader Vic's チェーン店を避け、代わりにラム酒中心のバー Smuggler's Cove で作られたものを試してみてください。
