写真: 南フランスの料理と市場
ファーム・トゥ・テーブルが職人的な傾向ではなく、何世紀にもわたる生活様式であるガスコーニュで、マイケル・ルールマンは、鴨のコンフィ、ブラッドソーセージ、豚バラ肉など、大胆不敵で「食べ物が大好き」な食べ物の素朴な香りを発見します。なだらかな丘陵と果てしなく続くひまわり畑が広がる土地で提供されます。
フランス人は行くフォウ8月下旬に向けてつる桃、または「つるの桃」、ラズベリーに少し似た味がします。
ドミニク・シャポラールの農場で育った豚の体重は350ポンドから400ポンドだ。
カモント料理学校のケイト・ヒルズ・キッチンにある地元の果物の静物画。
起伏に富んだ地形のため、ガスコーニュは第二次世界大戦中、レジスタンスのメンバーにとって理想的な隠れ場所でした。
ネラックの町の広場では、7 月と 8 月にこの地域で最も賑やかなナイト マーケットが開催されます。新しい友達に囲まれながら、少ないお金で地元の食べ物を食べることができます。
アレクサンドル・ラドヴェーズのアルマニャック熟成用の木樽。コニャックに対するこの地域の元気な答えです。
豚が食べる穀物を農場で栽培しているドミニク・シャポラールが作ったソーセージ。
クレルモン ドゥスーにある 12 世紀のサン ジャン バティスト教会などのロマネスク様式の教会は、ここではよく知られた光景です。
モワラックスのようなブドウ畑で作られるガスコンワインは、ボルドーのブドウ畑の影から抜け出しつつあります。
ネラックを見る素晴らしい方法は、はしけツアーを利用することです。
カモントのキッチンの食料庫にあるピクルス、鴨のコンフィ、ウズラの卵、ジャム。
アジャンのラ・ターブル・ダルマンディでミシェル・デュソーが調理したガロンヌ川のキノコとウナギ。
誇りを持って自らを名乗るベルテロ達農民のパン屋、または「農民のパン屋」は、自家製パン用に農場で 250 種類の小麦を栽培しています。
カモンのキッチンでの朝食：アジャンのプラス・デ・レティエ市場からの卵、地元の桃、ひまわりの蜂蜜。
カモントのキッチンでは、アンティークのピッチャーに花が生けられています。
サント・コロンブ・アン・ブリュイホワにあるアメリカ人駐在員ケイト・ヒルの料理学校では、アマチュアおよびプロのシェフが適切な料理の準備を学びます。鴨の胸肉: 「ラグビー! アルマニャック! アヒル! ここでは何も微妙なことはありません」と彼女は言います
人口 34,000 人のガスコーニュ最大の都市アジャンには、レティエ広場で土曜日の朝に賑わうオーガニック マーケットがあります。
モントリオールのL'Escaleでディナーの準備。
Prince Noir ホテルには、豪華な客室と暑い夏の日に最適なプールがあります。
14 世紀から 15 世紀にかけて、イギリスとフランスがガスコーニュをめぐって戦ったとき、フレシューのサン クリストフ教会 (現在の人口: 200 人) などの教会が精神的な聖域を提供しました。
パン職人のジャン・フランソワとセシル・ベルトロ夫妻の自宅兼農場であるフェルム・デュ・ロックでは、夫婦は週に2回薪オーブンを焚いてオーガニックのパンを作り、60マイル以上も離れたボルドーまで店やレストランに届けている。ここから。
ガスコーニュはフォアグラで有名ですが、ベジタリアンもお腹が空くことはありません。ガロンヌ川周辺の湿った涼しい空気は、ラヴァルダックで週に一度市場で売られる野生の桃やブドウなど、野菜や果物の栽培に最適です。
肉屋のドミニク・シャポラールさんは毎週、ここメザンにあるスモークハウスの外で、350～400ポンドの豚を8～10頭解体し、腹から脳まで地元の市場で販売している。
世界中の美食家の間でセンセーションを巻き起こしている彼女の料理学校「キッチン・アット・カモント」にいるケイト・ヒルと愛犬のベーコン。
ガスコーニュを通るはしけの旅の停留所であるネラックの町は、かつて 16 世紀のフランス国王アンリ 4 世の本拠地で、アンリ 4 世は農民たちにすべての鍋に鶏肉を入れると約束しました。今日の訪問者にとっての選択肢はもっと興味深いものです - バニラソースをかけた鳩のローストとトウモロコシのロスティでしょうか?
イヴ ボワシエールの農場ではフォアグラ用のアヒルが飼育されており、訪問者は強制給餌の過程を見学することができます。
モワラックスのオーベルジュ デュ プリューレのメニューには、フランスで最も小さなアペラシオンの 1 つであるイルーレギーのワインが含まれています。
曲がりくねった道沿いには、モンコー郊外にあるこのようなブドウ畑や広大なひまわり畑があります。
ジェントル＆ハイヤーズ（アンドレア・ジェントルとマーティン・ハイヤーズ）は、パーソンズ・スクール・オブ・デザインで写真を学んでいる間に出会った、ニューヨークを拠点とする写真チームです。彼らは1993年から協力し続けています。幅広い編集および広告クライアント向けに、静物、食べ物、美容、ファッション、インテリア、旅行の撮影を行っています。で...続きを読む
