ラングドックがフランスのどこにも似ていない理由

砂の上に木の板が落ちた道の向こうでは、白髪の男たちがライフセーバーの色のバースツールに座っており、その眼鏡は冷たいロゼのバケツの周りに集まった20代の人々と同じくらい流行に敏感なシックだ。海からのそよ風が紙のメニューを波立たせ、錆びた吊り下げランプが優しく揺れます。私たちは西340マイルのラングドック海岸にいます。コートダジュール。目の前には流木のテーブル、校舎の椅子、長椅子がごちゃ混ぜに並んでいます。ビケ ビーチ、輸送用コンテナから広いビーチにこぼれ落ちた芸術的なヤードセールのようなカフェです。砂まみれの子供たちがジュースを一口飲むために波から割って入っても、誰も顔を上げません。ふっくらエビヒラメとフライパンで焼いたものは、塩味のスレート板の上で提供されます。フリットボウルにマヨネーズを添えて。

家族と私は、ピレネー山脈の森林のふもとを背に、海沿いの砂浜にあぐらをかいて座り、燃えるような松の枝の下で蒸したムール貝を食べ、プラスチックのカップで冷えた白ワインを飲むという空想を抱いてラングドックにやって来ました。たまたま、火災が発生しましたムール貝の発生晩春の浜辺ではまだ燃えていなかった。しかし、夢の精神、つまり森と海、土を背景にした塩味の食べ物とワインはどこにでもありました。南フランス、特にラングドック地方の地形は急速に変化するため、携帯電話で調べていると海を見逃してしまうかもしれません。川と渓谷が切り開いた緑豊かな山岳地帯の内部は、スペイン国境から始まり東にマルセイユ、そして国境の始まりまで続く海岸線の両側にあります。フレンチ リビエラ。昨年、議会を通過した法律は、ラングドック地方（正式名称ラングドック・ルシヨン地方）とその西側のミディ・ピレネー山脈を合わせてオクシタニー地方と名付けた地域の数を縮小することを目的としている。マップを再描画してもほとんど違いはありません。ラングドック - 頑丈で美しく、あまり旅をしない隣のピンナップの姉妹プロヴァンス—まだラングドックです。満足のいく長い週末を過ごすのに十分なコンパクトさだけでなく、夏の 2 週間を海岸から田園地帯に漂流し、また戻って過ごすこともでき、さらに充実したものを求めることもできます。重要なのは、地元の人々のペースに従うことです。歴史的なヒットリストでスケジュールを詰め込みたいという衝動を避け、代わりに、朝食と長いシーフードランチの間に1つか2つの立ち寄りをすることです。

まずは、オード川を見下ろす、ラングドックの西の隅にある中世の丘の上の町、カルカソンヌから始めるのが良いでしょう。魅惑的なのは、おとぎ話のような、そして予感をもたらす 10 世紀の城塞、ラ シテです。城壁、跳ね橋、魔女の帽子の塔はカタリ派の歴史の名残を復元したものです。 800年以上前、カトリック教会からの亡命者たちが迫害から身を隠すためにフランス南西部のこの一角に定住した。カタリ派の虐殺は残忍な歴史の一部分であり、今でも「非常に重く」大気中に漂っていると、ある地元住民は私に語った。カルカソンヌの南と東では、カタリ派の城の遺跡が石灰岩の丘に点在し、あごの傷跡が美しさをもたらすように、遠くにある雪をかぶったピレネー山脈と輝く青空の眺めをさらに引き立てています。

ラ・シテから 20 分のところにモントリオール・ド・ロードの町があります。一方通行の小さなうなりがあり、交通量はほとんどありません。地元の石で作られた重厚な松の扉の向こうにゲストハウスがありますカメラス・リョレト、中庭でちょうど火が灯されたところです。アニー・ムーアが野の花の花瓶を持ってキッチンから出てくる。 「彼は南アフリカ人です」と彼女は夫で共同経営者のコリンについてドライに言う。 「彼の持ち物は裸足と火だ。」コリンとニュージャージー生まれのアニーは、35 年前にパリを発つ電車の中で出会い、ラングドックに移住し、3 人の子供を育てました。彼らは不動産と修復に手を出し、最終的に 18 世紀の家を見つけ、5 年前にそれを 5 部屋の旅館に改装しました。壁はクールなピューターグレーで、リネンはパリッとしています。中庭を見下ろす踊り場では、ハンギングチェアが深夜のそよ風に揺れています。

冷たいスパークリング ワインとハーブ リキュールのスーズを少し混ぜた食前酒を、ビストロ グラスで提供します。アニーは温厚だが皮肉屋で、客のために料理をすることが多いが、今夜は行きつけのカルカソンヌの肉屋からラングドックの伝統料理であるカスレを注文されている。クリーミーな白インゲン豆、豚バラ肉、ペッパーの効いたトゥールーズ ソーセージが陶器のボウルに詰められています。シンプルなサラダ、ラングドックワインのデカンタ、そして最後に注目を集めるチーズの数々があります。コリンは饒舌なフロントマンで、ワインを注いでゲストにからかいをする。朝になると、彼は通りの向かいにある長年の隣人を私に紹介してくれるだろう。彼女は箒で片づけた家を自慢しながら、コンロの上の鍋に入ったウサギのシチューの残りを指さし、テレビの白黒写真を身振りで示している。 1世紀ほど前、少女時代に彼女が抱えていた壁。

休日のドライブは、我慢すべきことか、やめてほしくないことのどちらかです。ラングドック地方では後者です。灰色のプラタナスが生い茂る路地を抜け、カリニャンやグルナッシュの枝分かれ、デイグロオレンジのケシが点在する低木地を通り過ぎ、突然海にたどり着きます。カタリ派の国から海岸に向かう道中には、コルビエールと呼ばれるエリアに美しい村や独立したワインメーカーが点在しています。プロヴァンスの代表的な植物がラベンダーなら、ラングドックではガリーグ、タイム、ジュニパー、ローズマリー、その他石灰岩の丘にしがみつく低地植物の混合物です。ワイン生産者はその注入力について語ります。観光客はそれを定義するのに苦労しています。コルビエールではどこにでもあります。ここの村、その中でもリムー村とミルポワ村はそれぞれに魅力があります。最も美しい町の 1 つであるラグラース町は、オルビウ川の曲がりくねったところにあり、900 年前に造られたずんぐりした石のアーチが橋を架けています。夜になると、川岸からカエルやナイチンゲールが鳴き声を上げます。 14 世紀に建てられた屋根付きの市場は、中世の建築の見本であり、土曜日には屋台でいっぱいです。牧歌的なフランスの多くの地域と同様、ラングドックでもファーマーズ マーケットでのランチは当然のことです。私たちはバゲットから作り、決まり文句を無視します。

初めての人はラングドックをフランス人だとよく言います。トスカーナ時には、黄褐色の丘の中腹を背景に暗い糸杉の木々、何エーカーにもわたる細いブドウの蔓など、その雰囲気が漂いますが、ここでは海の存在がそれを通り抜けています。地中海沿岸に近づくと、低木地は岩が多くなり、土地は平らになります。ラングドック海岸は、スペイン国境沿いの最西端の海辺の町バニュルス・シュル・メールとコリウールから、ガリアよりもカタルーニャの雰囲気が漂い、北東はコートの始まりから270マイル離れた美食の新進気鋭の都市モンペリエまで広がっています。ダジュール。ビケ プラージュは、同様に粗末だが魅惑的なビーチ スポットがいくつかある中で最高の場所で、カタルーニャ語がアクセントになった地域から北東に車で 1 時間の場所にあり、その雰囲気は明らかにフランスです。このビーチがあるルカートのビーチはゆったりとしていて柔らかく、夏には混雑しますが、ここ東のコート・ダジュールにあるような貸し寝椅子が格子状に並んでいるわけではありません。

ルカートから車で少し東にあるペイリアック・ド・メールという小さな町で、ポール・オールドが白ワインのボトルのコルクを抜く。オーストラリア生まれのオールドと彼のビジネスパートナーである英国人のベン・アダムスは、失われたクロ遠く離れたカルト的なファンベースを持っています。 10 年ほど前まで、ラングドックのほとんどのブドウ (カリニャン、グルナッシュ、グルナッシュ ブラン) は、巨大なテーブル ワイン協同組合に供給するために栽培されていました。その光景はブルゴーニュやボルドーとは正反対でした。それは塊だった。革新的な空間と山と海の交差点がオールドを惹きつけました。 「ここにいるのは屈強な南部人ばかりだ」と彼は言う。 「熱気球や狩猟旅行については何もありません。」レ クロ ペルデュが樹齢 100 年の品種の再栽培を始めてから数年が経ち、ビオディナミの傾向を持つ他のワインメーカーもここに拠点を構えました。 「かなりおしゃれなラングドックワインになりました」とオールドは言う。 「もしあなたが若い子供でワインを作りたいなら、ここには可能性があります。」

老人の家のドアから、銀髪の男たちが遊んでいる横を通り過ぎて数分歩いたところペタンクそして紫色のブーゲンビリアで覆われた砂岩の建物は、池、または塩池。ナルボンヌ地方自然公園の境界には、ルカート、ペイリアック ド メール、そしてこの地域で最高の自然ショーへの玄関口である近くの町バージュが含まれています。ペイリアックとバージュでは、網状のラグーンの上に遊歩道が伸びており、スターであるピンクのフラミンゴのお気に入りのたまり場となっています。また、あまり知られていませんが、同様に美しいサギやサギもここに巣を作っています。湿地帯の端にあるこれらの村の静けさは、私たちだけが何かを発見したような気分にさせてくれます。夏の終わりに美しい地中海の町を探索しているときは、このような珍しい気分になります。

賑やかなナルボンヌから南に 25 分、ペイリアック ド メールから湿地帯を越えたところに、海水がゆっくりと蒸発し、塩が採取されるサラン ド グリュイッサンがあります。季節と生化学によっては、塩田はサーモンピンクの縞模様になることもあります。地中海はそのすぐ向こうにあり、コンパクトな山脈であるラ クラープの麓や、12 世紀の塔の廃墟の周囲に巻きつく親しみやすい漁村、グリュイッサンもあります。しかし、私たちは塩田からほんの数歩のところにあるLa Cambuse du Saunierで長いランチを食べに来ました。メニューが到着する前に、ニンニクの効いたパン粉をまぶしたマテ貝の皿と冷たいマスカットのグラスがテーブルに置かれます。数百ヤード離れた貝殻から摘み取った牡蠣と、塩焼きが続きます。シーバスその隣には、カメリアスのチーズのフィナーレのように、数か月経っても忘れられないプルースト風のラタトゥイユがあります。

ここから海岸沿いに北東にドライブすると、ラングドック最大の賑やかな港町セットに到着します。池、フラミンゴやムール貝の楽園であるタウ ラグーンでは、地元の名物料理が食べられます。ティエル セット、またはイカパイ。それは価値のある回り道ですが、代わりに北に流れ、黒い山脈の麓にある微小地域であるエローに渡ります。私たちは、何エーカーにもわたる明るい緑のブドウの木、オリーブの木立、そして時々ミディ運河のきらめく水面を通り過ぎます。 17 世紀の建築の偉業は、西のトゥールーズから地中海に注ぐセットまで 220 マイルにわたって続きます。かつては小麦貿易の主力であった場所は、今では曲がりくねった水路となり、のんびりボートに乗ったり、緑豊かな岸辺を散歩したりするのに最適です。運河の曲がり角からそう遠くないところに、シャトー レ カラスグルナッシュ ノワールとカベルネ フランの畑からそびえ立つこのワインは、切妻屋根と尖った塔を備えた 19 世紀のワイン造りの蜃気楼です。 Les Carrasses とその新しくオープンした姉妹店、シャトー サン ピエール ド セルジャック北東へ 40 分のところに、ブドウ畑、手入れの行き届いた庭園、クレーテニスコート、インフィニティプールに囲まれたゲストハウスが集まっています。この贅沢なキャンプからは、ラングドックの美しい市場町、ビーチやラグーン、牡蠣小屋や運河ボートがすべて、車ですぐの素晴らしい距離にあります。しかし、一瞬の間、プールのターコイズブルーの水、若いブドウの木、そして真っ青な空に浮かぶ綿状の雲だけが目に入るだけで十分です。

滞在先

のホストカメラス・リョレトはカルカソンヌ近くの静かなゲストハウスで、ワイナリー訪問を手配し、次のような地元のスポットへご案内します。花束、見事なフロマジュリー。シャトー レ カラスそしてシャトー サン ピエール ド セルジャックはブドウ畑、オリーブ畑、散策に最適なプライベートガーデンに囲まれたエロー県の姉妹農園です。ハウス フランスラグラスの広々としたアパートメントには、高い天井、テラコッタの床、オルビウ川を見渡すテラスが付いています。

どこで食べるか

ビケ ビーチとレ ピロティは、カキ、エビ、魚、夏野菜、フリット、座って試飲できるよりも多くのロゼ。美しく飾り気のないガルビュス デュ ソニエグリュイッサンの塩原からすぐの場所にある、にも同様のメニューがあります。シーフードの代替品としてカルカソンヌノルバートのテーブル地域最高のステーキフリットを提供しています。 （骨髄スターターも絶品です。）ラグラス、リムー、ペズナ、レベル、サンシニアンの町には、自分でパテとバゲットのランチを組み立てることができるファーマーズ マーケットがあります。