美食家がこの秋リヨンを訪れるべき理由

フランスのすべての道路は、パリと地中海の中間に位置する繁栄した大都市リヨンを通過します。滞在する人々は、その食と文化に夢中になります。古代ローマ人は、その戦略的な位置と農業の約束に非常に魅了され、ここを世界の重要な都市の一つにしました。帝国最大の都市。そして今、ここに旅行するもう一つの理由がありますリヨン: 宮殿のような歴史的建造物が、新しいホスピタリティの中心地に生まれ変わりました。

グラン オテル デューは、ローヌ川とソーヌ川の合流点という目立つ場所にあり、何世紀にもわたって巡礼者や貧しい人々のための病院として機能していました。その基礎は 12 世紀に遡りますが、壮大な 18 世紀のファサードは、パリのパンテオンの首謀者である建築家、ジャック ジェルマン スフロによって作成されました。ここはラブレーが医学を実践した場所であり、この分野で大きな技術進歩が行われました(最初の X 線、革新的な癌と戦う治療法)。しかし 2010 年に、公立病院をより近代的な施設に移転することが決定されました。

ほぼ 10 年後、グラン オテル デューは、あらゆる手段を講じた修復を経て、新たな命を吹き込まれました。この複合施設にはブティック、食品市場、5つ星のインターコンチネンタルホテルそしてカンファレンスセンター。秋には、美食の重要な役割を称える博物館、国際ガストロノミーシテのデビューが予定されています。フランス文化

6月4日に開業したインターコンチネンタルホテルの内覧会で総支配人マデリン・フェルヴォール氏は、「私たちはこの建物の本来の目的、つまりおもてなしの場に戻った」と語った。地元住民はこの場所に深い愛着を持っており、リヨン人は5万人もいるという。病院で生まれた人々は今も生きています。そして今、病院に戻る理由があります。インターコンチネンタルはブランドとして初めて、施設の背後にあるストーリーを共有するための音声ガイドを作成しています。

4 年間にわたるこのホテル プロジェクトは、フランスで行われる歴史的記念碑の民間改修としては最大規模となります。デザイナーのジャン・フィリップ・ヌエルが内装の監修に抜擢されました。リヨンの歴史は、照明への細心の注意とともに、絹織物産業に敬意を表した現代的なデザインのアクセントに反映されています。この都市は毎年恒例の行事で有名です光の祭典ヌエル氏は、光がプロジェクトを統一する「共通の糸」であると説明しました。彼の目標は、歴史を尊重し、サイト自体がすでにそのような雰囲気に満ちているため、派手な誇張を避けることでした。

リヨンのインターコンチネンタルホテル。

エリック・キュヴィリエ/提供:インターコンチネンタル リヨン

「ここでの課題は、外観とともに内部も遺産として分類されることでした」と、パリの伝説的なモリトール プールの変貌の立役者でもあるヌエルは言います。デザイナーは、壁を保護し、スケールを調整し、暖かく陽気な雰囲気を作り出すためにスクリーンを使用しました。

最高のレストランは、高さ 105 フィートの天井の下にあるかつての礼拝堂にあるル ドーム バーです。かつて祭壇が部屋の中央にあった場所には、盛大な花が飾られています。旅行者を守ると言われているガリアの女神にちなんで名付けられたレストラン「エポナ」では、シェフのマチュー・シャロワがリヨンの伝統的な料理を再現しています。たとえば、彼のバージョンのクネル、ポーチドパイク餃子は、サクサクした殻を持っています。彼は、キッチンの食材の多くを、隣にあるグルメ マーケット、レ アール グラン オテル デューから調達しています。

岸壁の反対側、インターコンチネンタルの両側には、1890 年創業のシルク会社、ブロシエ ソワリーなどのショップが並んでいます。ディオールなどのオートクチュール ハウスへのサプライヤーであるブロシエ ソワリーは、有名なアートワークの独占復刻版でも知られています。ここでは、オノ・ヨーコの成人向けヴィンテージ写真がプリントされたものなど、虹色の額縁付きスカーフに囲まれながら、シルク ペインティングのワークショップに参加できます。ティグルと呼ばれる、パリのトレンディなスパとヨガ スタジオの前哨基地もあります。

グラン オテル デュー複合施設は、一連の美しい中庭とアーチ型天井のアーケードによって接続されており、トラブール、またはリヨン旧市街のルネッサンス様式の建物をつなぐ雰囲気のある通路。この高級ホテルは敷地の半分を占めていますが、残りの半分はまもなく国際ガストロノミー都市の本拠地となる予定です。

グラン・オテル・デュー内にある国際ガストロノミー都市。

ヴィンセント・ラメット

「リヨンを本当に理解するには、ここに来る必要があります」と美術館のオープニングマネージャーであるダミアン・ブランチャードは言います。結局のところ、リヨンは「世界とは言わないまでも」フランスの美食の首都として称賛されている、とブランチャードは言います。リヨンの美食の評判を確保するのに貢献したのは、他ならぬ「美食の教皇」ことポール・ボキューズでした。そのため、フランスで計画されている 4 つのシテ会場のうちの最初の会場がリヨンにオープンするのは当然のことです。 (残りはディジョン、トゥール、パリに食料を供給する広大な卸売市場であるランジスにある。)ボキューズが25年間働いていた調理用「ピアノ」は、リヨンの常設コレクションの目玉の一つとなる。

リヨンの博物館はグラン オテル デューの最も古い部分を占め、木板張りの薬局などの歴史的建造物は細心の注意を払って復元されています。国際美食都市は、おいしい食事だけでなく、栄養と健康の重要性も称賛します。治癒率の高さで評判の元病院であり、ボキューズがヌーベル料理の先駆者となった街にあるのはまさにふさわしいことだ。