クラブだけでは飽きてしまうベルリンで食べて、泊まって、アートを鑑賞する場所

最初に上陸したのはベルリン1990年代後半、壁崩壊後の慌ただしい時代。私はその淫らな評判を十分に知っていたので、そこから逃げてクラブを開く計画を発表して教師を驚かせました。しかし、最初の夜、ガールフレンドと私は、クィアアーティストで映画製作者のデレク・ジャーマンのグラスゴーのいとこが経営するバーに偶然立ち寄りました。私は傷だらけの 78 レコードの山で DJ をし、彼は私たちをロシア移民が経営する営業時間外のレコード店のパーティーに連れて行ってくれました。そして私たちはカール マルクス通りの邸宅街の地下でテクノ ナイトを楽しみながら朝を終えました。スターリン主義の装飾の中で汗を流すアリー。

それ以来ずっと戻ってきました。この都市は常に変化と再発明を繰り返しながら存在しており、街路の壁に貼られたクラブのチラシのように歴史とサブカルチャーが重なり合っています。私はフェルンセータワームの回転する頂上からラグルタグルのパフォーマーに拍手を送りながら、それを理解しようとしました。マウアーパークのベアピット・カラオケでギャラリー ショーを閲覧します。KW現代美術研究所。のようにニューヨーク、文化的な描写が現実と曖昧になっている都市です。この下で自転車を運転するのは難しいですティーアガルテンの戦勝記念塔ヴィム・ヴェンダースの映画のブルーノ・ガンツの天使を垣間見ることなく欲望の翼、あるいは、ファスビンダーのシーンに割り込まずに、深夜の街角のスパティス店の前を通り過ぎることもできます。ジョージ・グロスの風刺画が、混雑したバーの壁から覗いています。

ノイケルンやフリードリッヒシャインの門限のない黒塗りの街路や、ベルグハインそして宝物多くの人にとって、ベルリンはベルリンを定義するようになりました。でもハイエンドシャルロッテンブルクシティ・ウェストの凝固した商業主義を超えて、静かな復活を遂げている。ここはアールデコ様式のベルリン、緑豊かなベルリン大通りです。ホテル、ウィルミナそしてザ・ホクストン、最近オープンしました。 「昔は超高かったのに、ベルリンは横ばいで、他の地域も値上がりして、今ではシャルロッテンブルクも手頃な値段に思えるほどです」と、旧友で伝説のネオンサインの店の常連であるカレーニンさんは言う。パリバー、70年代後半にボウイとイギーがここに住んでいたときのお気に入りであり、今でもファッションとアートの世界のランデブーです。 「緑が多くて開放感があります。そして、ここでは黒を着る義務はありません。」

シャルロッテンブルクの小道をサイクリングしますスアレス通りアンティーク ショップや 1920 年代に建てられたアルトバウ邸宅の高い窓を通り過ぎ、この街を特徴づけるマイクロ キーズ (カプセル地区) の周囲にある社会の渦を見つけます。 「ここの人々は、新しいことに慣れるのに時間がかかりますが、一度あなたの仕事を見つけて気に入ったら、何度も来てくれます」と、昨年末シャルロッテンブルクに最初のレストラン「パルス」をオープンした若いショコラティエのクリスティアン・ケーゲルマンは言う。 。 "私は愛するロンメンズヌードルハウスカント通りにある、ジロ コーヒー バークネゼベック通りにある、ホットスポットアデナウアー広場の近く。ここにはまだ靴屋や布地裁断などの職人がいるという事実が気に入っています。」私はお気に入りのコーヒーショップ、オードリーの近くに自転車を立てかけて、世界の行き交う様子を眺めています。

「貧しいけれどセクシー」: これは、2003 年にベルリン市長のクラウス ウォーウェライトがこの街について述べた悪名高い言葉です。20 年が経ち、ベルリンは、厳密には裕福ではないにしても、もはや貧しいわけではありません。セクシーに関しては、まあ、あなたが決めます。ドイツ人の友人は、芸術家たちが街から逃げていると語った。ライプツィヒとデュッセルドルフが今の状況だ。 「そんなに変わったかどうかは分かりません」と編集者のクレア・コロン・エラットは言う。032c、ベルリンを拠点とするディープなカルチャー雑誌。 「比べてみるとパリ、ロンドン、 またはニューヨーク、それでも非常に手頃な価格です。ハイジやモリトールなどの新しいギャラリーがオープンしており、キャリーズは非常に興味深い作品を生み出している住宅アートスペースです。」彼女は、ディオールのランウェイ音楽を作曲するルーカス・ヒーリヒと、ミーム文化で遊ぶクリストフ・ド・ローアン・シャボーが最近キュレーションしたショーについて言及した。

何かが変わったとすれば、それはベルリンが成長したということだ。クロイツベルク・ギャラリーをオープンしたローレンス・ヘイゼンは、「アンダーグラウンドシーンは依然として力強いが、人々はクラブに行くだけでは飽き飽きしている」と語る。キャビン、今年初めにホセ・クエバスと。 「現在、次のような場所があります。トラウマバークラブカルチャーと有意義な芸術プログラムを組み合わせたものです。」ベルリンでは、線をぼかすのが習慣になっています。新たに理事に任命されたクラウス・ビーゼンバッハ氏新国立美術館、イヴ・サンローランのショーを含めて美術館の範囲を広げ、過小評価されている人々にプラットフォームを提供していますトルコのアーティスト。 「クラブ文化はもはや文化的景観を支配する力ではありません」とディレクターのユセフ・ハモウダ氏は言う。写真ベルリン、有名なスウェーデン博物館の 4 番目の国際拠点として、9 月にオープンしました。 「ここは現在、デザインやアートからテクノロジー産業に至るまで、あらゆるものの肥沃な土壌となっています。そしてクラブ世代は進化しており、より幅広い情熱を持ち、一過性が少なく、より安定した多様なグループに成熟しています。」

フォトグラフィスカが入居するオラニエンブルガー通りの建物は、この街の 20 世紀の歴史のスナップショットです。元々はユダヤ人所有のデパートでしたが、ナチスによって刑務所として使用され、壁が崩壊するまで朽ち果てました。その後、自由奔放なアート集団タチェレスによって占拠されました。タチェレスという名前はイディッシュ語で「率直」を意味します。その落書きは今でも飾られています。たくさんの壁とドア。現在、ヘルツォーク＆ド・ムーロンによって最上階が増築され、バー、レストラン、展示スペースがあり、ギャラリーのコンセプトを一日中、一晩中没入できるたまり場として再考しました。写真やアートワークだけでなく、雇用する人々を通じて、街の多文化のタペストリーを反映するという計画を実行しています。

さらに東にあるルンメルスブルクでは、芸術家や学生たちによってゆっくりと占拠されつつある、気が遠くなるような大きな赤レンガの壁の前を歩いていると、少しデヴィッド・カッパーフィールドになったような気分になります。ここで私はクエバスとヘイゼンが別のプロジェクトに参加しているのを見つけました。このプロジェクトは、1920 年代の川水浴用のリドの遺跡から徐々に現れつつあります。クラウス センドリンガーはかつて再統一されたばかりの都市でレイブを主催していましたが、その後デザイン ホテルを設立しました。彼の最新の事業は Slow と呼ばれ、そのプロジェクトには、ホテル、アダプトジェニック カフェ、メンバーズ クラブ、ライブ ワーク スペースを含むジャンルを飛び越えたコミュニティ、Flussbad が含まれます。ベルリンの新しいリビエラかもしれない。その中心となるのは、ブルータリズムのアステカのピラミッドに似た構造で、内部は木材プレスコンクリートで、前衛的なサウンドスケープから生のアカペラ合唱団によるナン・ゴールディン映画のサウンドトラックまで、さまざまなイベント用の空間サウンドシステムが組み込まれています。 。 「最近、ヘリコプターの音があまりにもリアルだったので、その場にいた全員が頭を下げたパフォーマンスがありました」とセンドリンガーは笑いながら語る。 「都市には常にアートや音楽がありますが、現在はより洗練されたベルリンの視点が現れてきています。それはストーリーテリングの新しい方法です。」

どこに泊まるか

この都市の変革には、クリエイティブ シーンを反映し、時にはその一部となる一連のホテルが含まれます。アーティストに寝室のデザインの自由を与えるというのは、オノ・ヨーコのように少しは良いかもしれないが、シャトー・ロワイヤルミッテ ホテルはすべて、ダミアン ハースト、ダン ヴォー、サイモン フジワラなどの著名人による芸術作品です。それぞれが絵画、写真、彫刻、さらには 1920 年代の西ベルリンのアパートメントの落ち着いたパレットにインスピレーションを得た、木のようなアナログの温かさで輝く空間にインスタレーションを提供してきました。状況はもう少し変化します電信局、ミッテのオラニエンブルガー通りの外れにある、ネオバロック様式の工業宮殿とかつての電信局です。おそらく古いホールでは、ベルトルト・ブレヒトやクルト・ヴァイルのようなワイマールの幽霊たちのおしゃべりを聞くことになるでしょう。彼らはお互いに電報を送り合い、今でも地下室に巻き付いている空気管を音を立てて流していました。壁が崩壊する前から荒廃していたこの建物は、シュニッツェルを焼く協会の最愛の人ボルヒャルトの経営者であるローランド・メアリーによって救出計画が立てられた。この場所は独自の重心を作り出し、DJ バーやヤシの葉でマキやソフトシェルクラブの天ぷらを提供するレストランのブースに明るい若者を引き寄せています。上に落書きされた顔が描かれた風船のようなライトを少し加えて、気まぐれな雰囲気にします。

シーンはトレンディでより牧歌的ですウィルミナ夏の終わりには、中庭が亜熱帯の雰囲気になり、葉がはじけ、白い花が咲き誇ります。シャルロッテンブルクの大動脈、カント通りにある、生い茂った秘密の庭園です。外の街は門の向こうに消え、ただ鳥のさえずりが響くだけです。この巨大な建物はかつて女子刑務所でしたが、家族経営の建築スタジオ、グリュントゥッハ エルンストは過去 10 年をかけてそのエッジを和らげてきました。シャルロッテンブルク、ロンドンでも移植ザ・ホクストン昨年の春にオープンし、70 年代のつまらない建物をアップサイクルして、この地区の 20 世紀初頭の遺産へのダイナミックなオマージュを表現しました。ベッドルームにはピンクの波型のヘッドボードとブークレ生地の椅子が備わっていますが、より多くの時間を階下のロビーバーやデルフトの暖炉のあるウィンター ガーデンで過ごし、週末には DJ が演奏されます。

アートを見る場所

新しいハイジクアフュルステン通りにある、前衛的なマルチメディア ショーが開催されます。ギャラリー・モリトール、ポツダム通り沿いにある、ペニー・ゴーリングなど、ベルリンを拠点とする国際的なアーティストの集団です。でキャビン、クロイツベルクのラントヴェーア運河沿いにあるこの壁には、神話的な抽象画で遊ぶヴォルフガング ギュンターなどの芸術家によるムーディーな絵画が展示されています。写真機関写真キャンディス・ブライツの風刺でベルリン店をオープンホワイトフェイス。 新国立美術館の 2024 年のラインナップには、ベルリンのワイマールシーンのスター、ジョセフィーヌ ベイカーのショーが含まれています。 11月は壁崩壊から35周年を迎えるが、最大の記念碑は高さ164フィートの自由と統一の記念碑で、記念日後に除幕される予定だ。

どこで食べるか

かつてこの街のレストランシーンは、パリ風ブラッスリーの、背中を叩く気の利いた人たちによって支配されていました。しかし状況は変わり、女性がその道をリードするようになりました。ベルリン北西部の労働者階級の地区、ウェディングを散策し、キャリーズと呼ばれる住宅アートコミューンや、サイレントグリーンと呼ばれる元火葬場の文化スペースを通過して、到着します。ユリウスカウンターでアンチョビのプレートを注文します。 「私たちはアート関係者をたくさん集めています」と Julius の共同オーナーである Inga Krieger は言います。 「しかし、地元のトルコ人もナスの調理方法に興味を持っています。」このレストランはパンデミック中にミシュランの星を獲得した兄弟店の向かいにオープンしました。エルンスト。厨房スタッフは、ポツダム近郊の市場菜園や近くの農家から野菜を集めて、温泉卵の直火焼きトウモロコシリブなどの小皿料理を提供しています。

「ベルリンにようやく戻ってくる価値のある自国の食文化ができたと感じました」とソフィア・ルドルフは私に語った。愛、新しいウィルミナ ホテル内にある彼女のレストランでは、テラリウム スタイルの窓から葉の茂ったシダを眺めています。フランスのリヨンでアラン・デュカスとともに何年も働いたこの若きベルリン市民は、リヨンに戻るまで地元ブランデンブルク地方から食材を調達し、野菜中心のメニューを作り、発酵とピクルスで風味を引き出している。暗い色の陶器の皿には、塩漬け卵黄のプールの横に保存キュウリをトッピングしたトマトのタルタルや、スイバや椎茸を詰めたレタスのタコスなどのアミューズブーシュなどの静物画が展示されています。赤レンガの壁に囲まれたかつての刑務所の庭という環境が強調された、ドラマチックな料理です。

「ブランデンブルクは土壌が非常に乾燥しているため、食物を育てるには厳しい場所ですが、私たちは農場のパートナーと緊密に協力しています」と、サミナ・ラザさんは店のカウンターに座りながら語る。カフェ フリーダ、プレンツラウアーベルクにあります。エルキンとネルソンがサウンド システムで演奏し、新鮮なラビオリ生地が目の前で丸められ、フェタチーズとナスが詰められ、正方形に折りたたまれます。 「ポツダムのある男性は私たちのために味噌を作り、クールなアジアのハーブを試すのが大好きです。私たちはエルドホフ乳業の牛乳を使ってリコッタチーズを作りますが、この乳製品はクローズドループの原則に基づいて運営されています。」 Café Frieda は、ボリュームを上げて楽しむ楽しい場所ですが、食事については真剣です。メニューには「産業農業なんてクソだ」と書かれている。テルアビブ生まれのシェフ、ベン・ズヴィエルの特製料理には、マンゴールドと子牛肉の玉ねぎ詰め、キュウリのソルベなどが含まれます。一方、ラディッシュピンクではラッキー, ソフィア・ホフマンとニーナ・ピーターセンの廃棄物削減哲学への取り組みは、アップサイクルされたインテリアに反映されています。人気の料理には、ヘーゼルナッツの果肉が入ったオーストリア風カスヌデルン パスタや、赤キャベツと山レンズ豆で作るレバーヴルストが含まれます。オプションで、ノンアルコール ワインとスピリッツを専門に扱うクールなショップ、マインドフル ドリンキング クラブのペアリングもお楽しみいただけます。そして、小さなところでパルスシャルロッテンブルクでは、ミュンヘン生まれのパティシエールで彫刻家のクリスティアーヌ・ケーゲルマンとそのシェフ、アリーナ・ヤコブスマイヤーが、芸術的なプラリネや、花や自分たちで収穫した食材を使ったおいしい料理の試食メニューを作っています。ディルの花。

近くの小さな通りに位置し、プリズムは特注の白い陶器を備えたミシュランの星付きレストランですが、シェフのガル・ベン・モシェが料理を出し、妻のジャクリーン・ロレンツがジューディーン・ヒルズで見つけた最新のワインで賑わう、お母さんとポップのような雰囲気です。ベルリンではイスラエル人コミュニティが成長しており、その食文化は活況を呈しており、最近では次のようなイスラエル人がやって来ています。キトゥンデリ（コールラビとハリッサを注文してください）。 「私はレバント料理の新しい言語を作ろうとしているんです」とベン・モシェは、スイートブレッドを添えたイエメンのフラットブレッドや、イスラエル産のキャビアとマンゴーを添えたおいしいムサカン・ドーナツを持ち寄りながら語る。本物。"

この記事は、雑誌 2024 年 3 月号に掲載されました。コンデナストトラベラー。雑誌を購読するここ。