眠らないもう一つの街かもしれないけどラスベガスのストリップ沿いの高級レストランは通常、適切な時間に開店し、ほぼすべてが午後 11 時前に開店します。また、市内のシェフがサービスを終えるとき、彼らはストリップには集合しません。むしろ、彼らはラスベガスのチャイナタウンであるスプリング マウンテン ロードの 3 マイルの区間に向かいます。そこでの標準閉店時間は午前 3 時で、多くのスポットは 24 時間営業しています。 「（ラスベガスで）午前4時に入場しても行列が絶えない唯一の場所です」と、新しいサイトのジョー・ムカリオーネ氏は言う。チャイナタウンレポート.comはレストランを記録し、その境界線を示しています。 「24時間営業のレストランが40軒以上あります。 150 軒以上のレストラン、50 フィートのスパ、12 の教会があります。ここはストリップを除けば、市内で最も活気のある地区です。」
「この業界のほとんどの人たちと同じように、私もいつも真夜中頃に出勤します」と彼は言います。チャーリー・パーマー、そのオーレオールはマンダレイ ベイマンダレイ ベイは平日は午後 10 時に閉店する 多くのシェフと同じように、彼は居酒屋に向かうAburiya Raku、美食家の旅行者リストに載っている有名な場所であり、人々のお気に入りであるにも関わらず、ガイ・サボイそして後期ジョエル・ロブション、まだ見つけるのは難しいです（デザートのスイーツ楽があるスプリングマウンテンストリップモールにあります）。 「炉端焼きなら何でも」ショーン・マクレーンここで食事をすれば、彼は知っておくべきです：彼のレストラン「Sage」と「Five50」のレストランアリアマンダレイ ベイのアリアとリバティーン ソーシャルはすべて、料理の創造性の砦です。楽の日本酒メニューは 100 種類以上あり、マクレーンさんによると、出張では必然的に夜遅くまでスタッフと合流することになります。マクレーン氏自身のスローポーチドファームエッグは有名ですが、楽に着いても卵疲れは感じず、到着したら「ポーチドエッグとウニ、そしてフォアグラの茶わん蒸し」を食べます。通常は午後11時から午前2時までの間です。 「飲食の世界では、真夜中を過ぎると歯車が狂い始めることがあります。深夜にこれほど素晴らしい料理とサービスが提供されることは、珍しい組み合わせです。」と彼は言います。
お気づきかもしれませんが、チャイナタウンという呼び名は少し間違っています。 「このエリアは実際にはアジアタウンのようなものです」とムカリオーネさんは言います。 「スプリング マウンテンにはフォーを食べられるお店が 45 軒もあるので、これ以上にベトナム料理です。そして、ここ 6 か月で韓国料理レストランが大ブームになりました。」しかし、中華料理レストランの中には、広東料理から雲南料理、東北料理、四川料理、湖南料理など、ほぼすべての地域の料理が含まれています。 「この種の中華料理が揃うチャイナタウンは、クイーンズにあるフラッシングだけです」とムカリオーネさんは言う。 「そして、彼らには私たちのようなミシュランの星を獲得したライバルがいません。」
「ここには毎晩どこかで有名シェフがいます」と彼はチャイナタウンの有名人たちについて言う。ビッグ・ウォン、成都の味、ハニーピッグ、薬、Yui Edomae Sushi、 そして牛谷。ラク ストリップ モールのもう 1 つのお気に入りは、小さなものですKabutoの座席数は 2 桁のみで、おまかせメニューは予約制で通常 1 泊 2 席のみです。営業時間は午後 10 時 30 分までとなっていますが、スパゴのエグゼクティブ シェフなどのシェフもいます。マーク・アンデルブラッド、ドアが閉まる前に滑り込み、おまかせメニューをスキップして、日替わりの魚リストを選択してください。
「リストはその日のサービスのために持ち込まれた魚から編集されており、約 18 ～ 20 種類が選ばれています」と彼は言います。 「私はいつも一人でそこに行くか、静かな環境と最高品質の製品を高く評価する友人と一緒に行きます。」しかし、大きなイベントの後のシェフの夜の外出なら、市内の他の多くの飲食店関係者と一緒にアンデルブラッドを見つけることができます。他のママ、デュランゴ ロード沿いのスプリング マウンテンのすぐ南にある、寿司、カクテル、そしてめちゃくちゃ新鮮な牡蠣を専門とするお店です。 「Other Mama ではすべてが素晴らしく、共有するのに最適です」とアンデルブラッド氏は言います。 「マグロのタルタル、カンパチのクルード、タコのセビチェ、キノコの天ぷら、和風フライドチキン、キムチチャーハンは必需品です。これを注文せずに帰ることはできません。」また、スプリング マウンテンの一部のレストランほど遅くまで営業しているわけではありませんが、Other Mama のシェフ兼オーナーのダン クローマー氏は、「特に、敬意を持っておもてなしをする友人が礼儀を返してくれる場合は特に」特別な顧客のために営業していると語ります。
2014年のオープン以来、第一地区は飲食業界の非公式な深夜ハブとなっています。シェフロイ・エラマー、 のベラージオロイ・エラマーの「ハーベスト」は真夜中頃に到着します。 （遅刻者には日曜日の夜の午前 12 時から午前 2 時までの「リバース ハッピー アワー」がご褒美として提供されます）。シェフがデザインしたカイヴーエラマーさんは、レストラン、バー、屋台料理が立ち並ぶサイゴンの一区地区を思い出して、お気に入りの料理にはバンボーフエ、魚醤手羽先、豚バラ肉の煮込み、カタツムリ、ショートリブチャーハンなどがあると語る。 「それに、カイ（エラマーが「スプリングマウンテンの王」と呼ぶ）は家族のフォーレストランで育ったので、フォーは最高です」とエラマーは言う。この店が人気のもう 1 つの理由は、「Fernet の生ビールと素敵な Pappy コレクションが揃っていることです。どちらも業界の専門家向けの店であることを示しています。」
"私はないスプリングマウンテンの王よ」カイヴー彼の新しいレストラン、日本風のスペイン風タパスとワインバーを試してみるしかありませんが、笑いながら言いました。モルデオ、なぜシェフが彼のレストランに集まるのかを理解するために。ヴー氏は、他の誰と同様に、スプリング マウンテン一帯を市内の画期的なグルメ地区に形作るのに貢献しました。マスター ソムリエのルイス デ サントスがドリンク プログラムを監督するモルデオのコンセプトは、バルセロナへの旅行と素晴らしい食材の普遍性にインスピレーションを受けました。 「うちには備長炭のグリルがあり、炭火でちょっとした串焼きをしたり、生の棒を少し焼いたり、日本の影響を受けた刺身をしたりしています」とヴーさんは言います。スペインのシャルキュトリーボードと並んで、イベリコ豚の串焼きや沖縄産ジャガイモのニョッキも見つかるかもしれません。 「私たちはスペイン料理レストランを経営するという冗談から始めました」と彼は言います。 「しかし、優れた製品を持っているのであれば、なぜ自分自身を制限する必要があるのでしょうか?」シェフリック・ムーネン、ヒューバート・ケラー、 そしてMitsuo Endo（楽の）最初の数か月間は全員がそこで食事をしていました、そしてバンドは女王3週間の滞在期間中、常連でしたアダム・ランバート。ちなみに、宣伝されている午前1時の閉店時間は欺瞞的です。 「実はここが最後の席なんです」とヴーさんは言う。 「12:59までにご着席いただければ、フルキッチンとスタッフを揃えてサービスをご提供いたします。」さらに、ムカリオーネ氏は、「マスター ソムリエが働いているチャイナタウンは、私が知る限り他にありません。」と語ります。
「チャイナタウンはもはやラスベガスの最大の秘密ではありません。多くのシェフがその多様性をさらに高めています」と彼は言います。スコット・コナント、頻繁にみじん切り彼のものを開いた裁判官マッソ オステリアでレッド ロック カジノ、リゾート & スパ今年の初めに。スプリング マウンテン ロードのレストランを長年訪れているコナントさんは、次のような新しいレストランを挙げます。共有が最近オープンした高級フランス料理レストランです。みじん切り勝者ユーリ・シャーシェフスキー、そしてCEO兼マネージャーのニコラス・カルポジャンは、この進化したチャイナタウンのダイニングシーンの新たなお気に入りとして選ばれました。他には、中西部の消滅したグローバルな地域も含まれます。スズメ+オオカミによるブライアン・ハワード（チャイナタウンのハマグリカジノ、牛ほほ肉と骨髄の餃子を思い浮かべてください）そして、とても満足のいくものです。ハーブ＆ライ麦カクテルとステーキで有名で、午前 3 時まで営業しています。
レストラン経営者エリザベス・ブラウ、 だれのブラウ + アソシエイツは、Andiron、HoneySalt、およびパルク バンクーバーのレストランなどを所有および運営しており、クライアントにはニューヨークのレインボー ルームも含まれており、深夜の食事にはチャイナタウンの落ち着いた伝統料理にこだわることがよくあります。 「私が夜遅くまで食事をするのは、ストリップで夜を過ごしたときだけです！」彼女は言います。 「私のお気に入りの場所には、24 時間営業の質素なベトナム料理レストラン、フォー キム ロンや、午前 3 時まで営業している中華料理レストラン、ジョイフル ハウスなどがあります。」と彼女は言います。「私は通常、フォーか餃子かチャーハンを注文します。」 ――何か辛いものね。」
近所でまた新たなトレンドが生まれているでしょうか？午前4時に韓国式バーベキューケニー・リーの家族は年中無休で営業しているリーズ・ディスカウント・リカーズとリーズ・コリアン・バーベキューの両方を経営しており、レストランが夜遅くまで開いているシェフを何人か見かけると言う。彼らのサービスは終了します。 「ラスベガスは 24 時間営業の街なので、カジノの従業員はシフトから出てきて、午前 4 時にラッシュが始まります。週末にはクラブに行く人たちが午前 2 時頃にやって来ます。」と彼は言います。そして彼らは皆、マリネした牛カルビを注文しています。 「一晩中起きているときは、たいていこれでうまくいきます。」
