北ウェールズを拠点とする有機栽培者兼シェフであるザンテ・グラッドストーンは、ハワーデン・エステートの食品と食品の持続可能性のディレクターを務めています。良い人生経験フェスティバル、ファームショップ、グリン・アームズ・レストラン、グレン ダイ キャビンズ & コテージズスコットランドのアバディーンシャーにある。評判の高いバリマロー料理学校の卒業生である彼女は、正しく食べるためには食育が不可欠であると信じています。
このインタビューはその一部です 世界をローカルにの 7 つの国際版間のグローバル コラボレーションです。コンデナスト トラベラーこの記事では、100 か国の 100 人が、自分の故郷が次の目的地であるべき理由を語ります。
北ウェールズに来たきっかけは何ですか？
私の家族はこの地域の出身なので、ロンドンを離れることを決めたとき、そこは当然の目的地でした。の風景ウェールズは本当に素晴らしいですし、実際にこの国の他の地域と本当につながっていることが気に入っています。時には人々が予想していなかったようなこともあると思います。ここの鳥のさえずりは、特に夏には本当に素晴らしいです。とても自然を身近に感じさせてくれます。
シェフとしてあなたに最もインスピレーションを与えるものは何ですか?
自分で作物を育てることができること。私はベジタリアンなので、私が作る料理はすべて野菜を中心にしています。私はまた、特に秋と冬にはキノコを探します。そのため、一年の特定の時期に何が生えているかを観察できるのは、とても楽しいことです。やる気がないと感じたときは、外に出て犬を散歩させるだけで救われます。
ザンテ・グラッドストン
第 2 部門この地域のコミュニティについてどう思いますか?
ここにはオープンマインドな感覚と、新しいことを学びたいという意欲があります。私たちが進行しているプロジェクトに関して、私の周りで多くの変化が起こっているのを目撃してきました。そして、人々がそれらの変化に適応し、取り組んでいるのを見るのが大好きです。私たちは独自のベーカリーを設立しました。私たちはオンサイトピザバンを立ち上げようとしています。そして私たちはちょうど 40 フィートのポリトンネルに拡張したところです。私たちはカフェ、レストラン、パブに私たちの周りで採れた農産物だけを供給したいと考えており、地元の反応は上々です。
友達を 24 時間案内するとしたらどこへ行きますか?
絶対にスノードニア歩いたり泳いだりすること。私からは1時間のところにありますが、息を呑むような景色です。ウェールズの雰囲気や文化がよく表現されています。
あなたのいつものお気に入りのスポットは？
アングルシー島のニューボロビーチ。車を駐車し、最も美しい森林の中を約 1 時間歩き、最後にビーチに着きます。ここは泳ぐのに最適です。他にも探検しなければならないコーナーがたくさんあるとわかっていても、私は戻ってきてしまいます。帰り道によく立ち寄るのが潮Halen Môn海塩会社のカフェ。私がそこで食べた中で一番美味しかったのは、地元産のサラダ葉と自家製パンを添えた地元産の衣を着たカニでした。
面白い発見はありますか？
ウェールズは英国の他の地域よりも雨が多いという通説がありますが、私はそれが真実ではないと思います。ここの天気は美しいことが多く、たとえ雨が降っていても、その美しさは格別です。
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