変わり続ける食の風景を通して故郷トロントを再発見する

Tが2つ入っていますトロント、2 番目を発音すると、訪問しています。これは、この都市の唯一の部外者向けの話ではありませんし、トロントという都市の唯一の名前でもありません。それはトロントそのもののドレイクであり、2016 年のマルチプラチナアルバムのジャケットに登場しました。ビュー、の端に座っている象徴的なCNタワー—彼はこの街をメロディックに「ザ・シックス」と名付けました。というあだ名が定着してしまいました。今では、ラプターズの試合での「We the North」のチャントと同じくらいトロントが参照されています。

ほとんどの人は、ラップの神様が 2 つのことへの敬意としてこの数字の命名法を選んだことを知りません。それは市の元々の市外局番 (416) と 1998 年の 6 つの自治体の合併 (トロント、イーストヨーク、ノースヨーク、スカボロー、エトビコ、ヨーク) です。トロントという巨大都市を形成します。土地区画の決定がラップソングに影響を与える可能性があるということは、トロント人が自分たちの地域をどれほど真剣に考えているかを証明しています。

それは街区に沿って泡立ち、世代を超えて受け継がれ、T シャツに反映される一種の誇りです。トロントは、彼らが上陸し、根を下ろし、子供を産み、その子供たちに永遠に地域に忠実であり続けることを誓わせた飛び地の所有権を主張した移民の都市です。それは、この街を訪れることを素晴らしいものにするものの 1 つにすぎません。住民は、自分たちがここにいるというニュアンスをまだ放棄していないのです。したがって、それに対してオープンであれば、訪問するたびに何か新しいことを発見する機会が提供されます。

私はトロント (正確に言うとリトル ジャマイカ) で生まれ、小学生のときに郊外に引っ越しましたが、私の形成的な記憶のほとんどはトロントに根ざしています。ヤングストリートにあるPlay De Recordでアルバムを閲覧しました。市恒例のカリバナ期間中に、真新しい白いケッズが街で飛び跳ねて歩き回ったカリブ海のカーニバルのお祝い。私は今は存在しないクラブでパーティーをし、ラッシュアワーの地下鉄で寝て、両親の後を追いました。ケンジントン マーケット肉屋を訪れながら、新鮮な魚やオックステールを探しました。トロントを構成する地域の名前をいくつか挙げてくださいと頼めば、簡単に数十個挙げることができます。しかし、私が最後にそれらの一つを訪れたのはいつだったか尋ねてください、そして最近まであなたは恥ずかしそうに肩をすくめられたでしょう。

地球市民を育てる取り組みとして、夫と私はトロントへの家族旅行を交換して、より遠くの場所を見る機会を設けました。これは、息子たちがスパゲッティをすすったことを意味します。ローマそしてラクダに乗りましたエジプトしかし、エグリントン・アベニュー・ウェストでのパンチキン・ディナーのジューシーな喜びをこれまで一度も知りませんでした。大人になると街への旅行が通勤に変わり、若い頃の興奮が駐車場探しの疲労に変わりました。トロントは私が車で通過する場所になりました。

公平を期すために言うと、トロントも変わりました。ヤング ストリートのネオンサインや家族経営の店は、流行に敏感な理髪店やカフェに姿を変えました。市の象徴的なタワーが建設用クレーンと、それらのクレーンが持ち上げるガラスと鋼鉄のマンションに巻き込まれてしまった。そして、渋滞を回避することを考えるだけで、車での乗り入れに対する抑止力が常に存在します。他の都市と同様に、この都市は単に成長しただけです。しかし、オリジナルを知っていると、次の章は目の前に閉ざされたドアのように感じるかもしれません。

最近、帰国の飛行機でトロントの街の灯りが私を出迎えたとき、私は青春時代を過ごした街への郷愁に襲われました。私はトロントとのつながりを失っただけでなく、私の子供たちも代理で締め出されていました。飛行機が着陸するまでに、私はもう決心していました。閉まりつつあるドアに足を突っ込むつもりでした。そして、家族にこの街を紹介したいなら、自分自身をもう一度紹介する必要があります。現在の街に住み、この街を愛する人々とつながる必要があります。

アシム・アガルワルを見つけるのに多くの調査は必要ありません。トロントのパンデミックによるロックダウン中、彼とガールフレンドのアマーラ・ダンジさんは、あらゆる国の食事を食べることに挑戦した。彼らは自分たちの取り組みを「トロント・グローバル・イーツ・チャレンジ」と名付け、市内各地の小さな小売店から注文した料理をすべてソーシャルメディアに投稿し始めた。ロックダウン規則が緩和された後、アガルワルは立ち上げられたシード。食べる、繰り返す、市内のエスニック飛び地とさまざまな料理に対する彼の情熱と、私のような地元の人々と彼らが失っていたトロントを結び付けたいという彼の願望を組み合わせた、カスタマイズされたフードツアーシリーズです。アガルワルのおかげで、トロント全土を制覇するのは大きすぎる挑戦であるということを私に理解させてくれました。街を再発見したいなら、一口サイズにする必要があります。

「人々は自分がトロント出身だとは言いません。彼らはスカボローかレックスデールかパークデール出身だと言います」とアガーワルは言う。このハイパーローカリティは、彼が主催する料理の冒険の中心です。それらは、有名なシェフやコンセプトキッチンの紹介ではなく、コミュニティを深く掘り下げています。私たちは、世界で最も多文化な地域として宣伝されているトロント北東部のコミュニティ、スカボローに同乗します。私が育った郊外は北側の境界を越えたところにありますが、車から降りると見慣れたものは何もありません。

ビクトリア パークとウォーデン アベニューの間のローレンス アベニュー イーストの両側に 40 以上の中東に特化した企業が立ち並び、双方向の 6 車線で区切られています。アガルワル氏は、中東の食料品を扱うARZ Fine Foodsのようなスポットを指摘する。カラヒボーイズパキスタン風のメニューを提供するレストラン。そしてハラール精肉店Alzahraa。それから彼は私をここに案内しますクナファさん、ストリップモールのティムホートンズコーヒーショップの隣にある小さなカフェ。明るい店内で、共同オーナーのシャディ・イッサさんは温かい目ときちんとしたリズムを持った男性で、手を差し出して私を出迎えてくれた。彼はバシム・ジュブランとこの店を共同経営している。 「スカボローへようこそ」と彼は言う。 「そんなに遠くないけど、別世界だよ。」

カフェのコンセプトはシンプル。レバント。 2 人の女性がガラスケースの後ろに立っており、パリで人気のカリカリとした伝統的なクナーファからさまざまなペストリーが展示されています。パレスチナレバノンやトルコのパン屋で一般的な柔らかいバージョンに。バクラヴァやチョコレート菓子も販売されていますが、群衆を惹きつけるのはシンプルなシロップをかけて提供されるクナーファです。この珍味は店内で作られていますが、オーナーはプロセスを学び、必要な特別な機器の輸出を手配するために中東に旅行し、特定のチーズ工場と接続するためにケベックに行かなければなりませんでした。ペストリーの中心にある塩気のある半柔らかいパレスチナ産チーズ、ナブルシを初めて味わった後、私は喜びの叫びを上げました。

私にとってこの地域は初めてだと告白しても、一茶は驚かなかった。長年にわたり、彼の店はほぼ中東地域社会のみにサービスを提供していました。 「私が子供の頃、ここはキッチンに使うエスニック食材を買いに来られる唯一の場所だったので、どの家族もローレンスに来なければなりませんでした」とイッサは私に語ります。それらの地域からの移植者は今でもここでコミュニティとホッとする食べ物を見つけています。しかし過去 15 年間、市内の移民人口の移動、カナダ人二世、異人種間の結婚により、この地域を通過してくる人々が変化してきました。イッサさんは、フードブロガーとソーシャルメディアが人々が彼の店を見つけるのを助けてくれたと信じています。空港から直接来ることもあります。人々がどこからでも集まり、皆と一緒に成長するこの都市では、隣人の故郷の料理を味わうのが標準だとアガルワル氏は付け加えた。 「トロントには地域的な多様性があります。ここには食に関する知識が豊富にあります。」

シェリーン・シミック、率直に話すオーナーシェリーンズ ガイアナ ベーカリー アンド ロティ ショップ、彼女はこの街がどれほどオープンであるかを目の当たりにしたと言います。アガルワルの提案で、私はスカボロー東部の少し工業地帯にあるストリップモールにある彼女の店に迷い込みました。店内には、マウビー（苦い木の樹皮をベースにした飲み物）や輸入カレー粉などのガイアナの定番商品が棚に並び、ホットカウンターではビーガン料理やハラール料理が提供され、ガラスケースには焼き菓子が並んでいます。この店は故郷の味を求めるガイアナ系カナダ人に人気ですが、口コミでの勧めにより客層が広がり、市内各地からあらゆる民族の人々が来店するようになりました。遠くヨーロッパからも依頼が来る。 「この場所は行くのが大変です。それは人々がつまずくことのできるものではありません」とアガルワルは言う。 「それは決断だ。今日はガイアナ料理を食べたいと思っています。」

人々が戻ってくる理由は簡単にわかります。ふらふらと入ってすぐに、私はサララを焼いているシェリーンのお父さんとおしゃべりしています。サララは、甘くても風味豊かなカリブ海のユール丸太のようなものです。次に、セルビア人の夫、ウロシュ・シミッチが、ロティの殻を膨らませる最良の方法を教えてくれました。 （揚げた後ピッチャーに入れて振ります。）

似たような家庭的な雰囲気があるマハズ エジプト ブランチトロントイーストの高級住宅街、レスリービルにある。モニカ・ワバ、元出場者カナダのトップシェフ、彼女は 2014 年に両親と弟とともに、グリーンウッド アベニューとサンドフォード アベニューにカラフルなレストランを立ち上げました。子供の頃 2000 年にエジプトから来たとき、彼女はすぐに市内の多数の民族地区に魅了されたことを思い出します。その中には、今では家の近くにある 2 つの地区、リトル インディアとグリークタウンも含まれます。ワバさんは今でも、古典的な平屋建てのバンガロー、赤レンガの角店舗、中小企業が混在する近所を人々に案内するのを楽しんでいます。店にいないときは、彼女が近所の人たちとお茶を飲んだり、ミシュランの評価を受けたウィノナなどの近くのスポットで食事をしたりしているのが見られます。カナダのトップシェフ出場者のヨアヒム・ヘイワードが料理長）またはクエ・リン, 家族経営のベトナム料理店。

ジェニファー・レイノルズ、園芸家、ライフスタイル誌の元編集長ハロウスミス、トロント在住の 5 世である彼女は、ワバさんと同じように、レスリービルの数ブロック北にあるリバーデイル地区に夢中です。 「ダウンタウンの真ん中でカエルを見ることができます」と彼女は、近所の夜の儀式を共有する前に私に語った。遠く離れたトロントのスカイラインに沈む夕日を眺めるために、人々は毎晩、リバーデール パーク イースト（遊歩道と 2 人用のベンチが設置された 44 エーカーの緑地）に向かって集まります。この儀式はパンデミック中に始まり、人気を博した。オレンジとピンクの輝きの中で、誰が近所に住んでいるのか、誰が通り過ぎているのかを知るのは困難です。

市の西端の公園にも人が集まります。既婚の俳優でコメディアンのクリス・シディキさんとオーロラ・ブラウンさんは、広大なトリニティ・ベルウッズ・パークを訪れると、映画の撮影現場にいるのではないかとよく考えます。 「時々、公園は誰かが投げたように見えます。なぜなら、このような美しいレクリエーション活動をしている人々がたくさんいるからです」と、受賞歴のある作品の研究で最もよく知られているブラウン氏は言います。フォン男爵夫人のスケッチショー。「2、3 つのバンドが全体に散らばっている可能性があります。誰かがスラックラインをしていたり​​、誰かがドラムサークルをしていたり​​。ピックルボールをしている人もいますし、野球の試合もあります。」

夫婦は近くのリトルポルトガルに住んでいます。 「私は、流行の最先端の地域を訪れるために一日中休みをとっている人たちを見つけるのが得意です」とシディキさんは言います。 「私が猫砂とトイレットペーパーを家に運んでいる間、いつも4匹が一緒に歩いて建物を見上げています。」夫婦は共感できると言います。彼らは、この地区が荒廃したスポットの寄せ集めから、ジョニー・デップやジョニー・デップなどの有名人によって話題になるような地区へと変化するのを見てきました。ジェイソン・モモア。 「私は人生の半分以上をここに住んでいますが、まだこの場所への愛が尽きません」とブラウンは言います。緑と人。どこか別の場所に移動することを考えることすら好きではありません。」

この歩行者に優しい地域では、伝統的なベトナム料理レストランでフォーを食べながら市内外や海外から来た人々と出会うゴールデンタートルまたは、ダンダス ストリート ウェストにある 1932 年創業の象徴的なレイクビューでホッとする料理をお楽しみください。さらに東側、正面のガラス窓モーニングパレードコーヒーバービールを飲みながら、素晴らしい歩道の景色を眺めることができます。ダコタ タバーンで行われる、親密な深夜のインディーズ ライブ ミュージック ショーも見逃せません。

ある日、私は 18 歳の息子、キャメロンに、かつてよく知っていた街を一緒に少し探検してみようというアイデアを思いつきました。彼は勝負強いので、夏の仕事からダウンタ​​ウンまで迎えに行きます。私たちは金融街の高い黒いガラスの塔を出ます。すれ違う観光客はみな同じ方向、南へ向かっているように見える。ほとんどのコンシェルジュがここを案内します。ウォーターフロントへのルートには、CN タワーやタワーなどの最も人気のある観光スポットがあります。リプリーズ水族館。しかし、私の会話を通じて、もっと多くの人が水に背を向けて北の広大な大都市を探索したときに待っている宝石について考えてほしいと思いました。

ダウンタウンの中心部にあるキング ストリート イーストとダンダス ストリート イーストの間のヤング ストリートを歩きながら、私は子供の頃に不思議な気持ちでいっぱいだった場所を指差しました。私たちは、私が知っていた店に取って代わられた店を出入りし、ダンダススクエア（タイムズスクエアに相当する都市）でしばらく座って、迷路のようなイートンセンターで迷子になりました。私の人生に影響を与えた場所の多くは、私が働いてきた建物やよく行った店など、変わってしまったり、なくなってしまったりしています。トロントがどれほど変わってしまったのかを知ると、少し心が痛みます。

キャメロンが私が物欲しそうにしているのを見つけたとき、私はこの街が私にとってどれほど意味があり、これからもこの街をどれほど探索したいかを説明しました。この場所が私のものだと感じていたのと同じくらい、彼のものだと感じてもらいたいのです。彼もそれを望んでいると言っています。そのため、私たちはプロジェクトを継続し、私たちを正しい方向に導いてくれる地元の人に頼りながら、できる限り新しい地域を再訪問します。つまり、それがどれほど魔法の場所であるかを本当に理解していなければ、彼にザ・シックスについてラップさせることはできません。そして明らかに、私も思い出させる必要があります。

どこに泊まるか

トロントはフォーシーズンズの本拠地であるため、2012年にトロントの賑やかなヨークビル地区に新しい旗艦店をオープンしたときの賭けは高かった。しかし、259室の落ち着いた白とベージュまたは宝石を基調とした客室とスイートを備え、カフェ・ブーリュでは完璧に仕上げられたリヨン料理を提供している。 、そしてブランド最大の都市型スパ、フォーシーズンズホテル トロント最初から控えめな高級感を打ち出し、それは今も続いています。ホスピタリティ グループの環境に富んだブランドにふさわしく、サステナビリティへの配慮がふんだんに盛り込まれています。1 ホテル トロント112 室の客室には再生木材が使用され、いたるところに植物が植えられ、敷地内で堆肥化が行われています。また、シックな屋上プールや、メキシコと地中海が融合した高級レストランも備えています。おまけ : オンタリオ湖の水辺の小道や公園まで歩いて行けます。

市内の賑やかなキングウェスト地区とクイーンウェスト地区の交差点に位置し、エース ホテル トロント、世界中の他のエースと同様に、クールな観客を魅了します。部屋には予想通りのターンテーブルとなんとなくインダストリアルな雰囲気があるが、地元産のダグラスファーのキャビネットや床材、カナダ人アーティストのカイル・ペアレントがデザインした特注のデッドストック生地のキルト、オンタリオのようなミニバーの飲み物など、グレート・ホワイト・ノースへの敬意もある。 -作ったビーティーズウォッカ。 2004 年にオープンした、51 室の居心地の良いホテル、ザ ドレイク ホテルはクイーン ウェストの中心部にあり、地元の才能や国際的な才能をフィーチャーしたアート プログラム、地元のバンドや DJ にスポットライトを当てたライブ音楽会場、そして常にトロント市民で賑わうロビー バーなど、「フードのようなホテル」のトレンドを先取りしていました。市内で最も高級な通りの一つに位置し、パーク ハイアット トロント iトロントと同じくらい華やかです。最近の 4 年間の改装により、ダークウッドのパネルとベルベットの家具を多用した客室が完成しました。 17 階のバー、ライターズ ルームは、街の景色を眺めるのに最も美しいスポットの 1 つです。

この記事は、雑誌 2024 年 4 月号に掲載されました。コンデナストトラベラー。雑誌を購読するここ。