お腹が空いたのでイスラエルに戻りました。私はオハイオ州でライス・ア・ロニ、トロピカーナ、チキンナゲットを食べて育ちましたが、味に関する私の最も強い記憶のいくつかは、この小さくて複雑な国に根ざしています。夕食後、父は妹と私に、クファル・サバ市にある幼少期の家の裏にある香りの良いオレンジ畑のことや、温めた種入りパンにトマトとヤギチーズを挟んだサンドイッチのことをよく話してくれました。サバタ（おばあちゃん）ヨナはバス旅行のために荷物を積んでいたテルアビブ。毎年夏になると、私たちはイスラエルに戻り、チャナ叔母のキッチンでシュニッツェルと熱々の鶏レバーを食べ、ねっとり甘い金柑のガズズを飲み、地中海で泳ぎました。
これらの味に誘われて、私はテルアビブに戻りました。そこでは、10 年近く住んでいました。私はその後アメリカに戻りましたが、今でも彼らの魅力を感じています。そこで、2020 年の初めに、私はイスラエルを違った見方で見、味わうために再び戻ってきました。テルアビブでレストランを予約するのではなく、この国の恵みの源に行くためにレンタカーを借りることにしました。これは驚くほど実現可能な命題だ。イスラエルの面積は世界とほぼ同じである。ニュージャージー州聖書の季節のリズムに深く根ざした農業遺産により、農場から食卓までが通常の生活様式です。現代では、これらの農場は多くの革新の場となりました。種なしピーマンはイスラエルで発明され、黄金色のガリアメロンはもちろん、現代の点滴灌漑さえも行われました。レンタカーは簡単に借りられ、道路には英語の標識が整備されています。
ナナ エステート ワイナリーはネゲブ砂漠の緑のオアシスです
ヤディッド・レヴィホテルの周囲には有機農場があるミツペ・ハヤミム
ヤディッド・レヴィ私はテルアビブを出発し、北の郊外に立ち寄りました。ツクファームデリ、ショッピングプラザに挟まれた何の変哲もないレストラン。オーナーのアサフ・シンハール氏が子羊のケバブをグリルに乗せている間、ビジネスパートナーのトメル・ツク氏は、ダビデがゴリアテと戦ったと言われているエラ渓谷にある家族の農場からイラクサやズッキーニの花をふるいにかけ、レストランに供給した。ほぼすべての茎と種子を提供します。ヤギのチーズ、ナッツたっぷりのタヒニ、塩味のオリーブを添えたハーブたっぷりのサラダを食べながら、私は高速道路 2 号線を進みました。左手には地中海が輝き、右手には農場や考古学的遺跡が点在するこの国の広い海岸平野が見えました。
国の北西の端にあるロシュ・ハニクラの白亜の崖は、波の迷路、海の洞窟、そしてそのすべてを眺めることができる地球上で最も急なケーブルカーであると主張する人もいます。サンチョークピューレを添えたクリーミーなスイートブレッドのランチの後は、マイケル ローカル ビストロ常に花が咲いている庭園で、私は東に向かい、レバノンの国境に少し触れてから到着しました。ミツペ・ハヤミム、15エーカーの有機農場にあるブティックホテル。そこでは、私のすべての感覚が活性化されました。まず、庭で採れたチンキ剤を関節にすりこむ治療用のハーブマッサージでした。それから夕食では、オリーブの枝を串に刺したアントルコートを食べました。そしてまた、ガリラヤ湖の果てしなく青い空から昇る太陽を眺めました。
翌日、私は子供の頃から知っているハデラ市のオルガビーチの岩だらけの海岸にシェフのアモス・シオンと一緒に立っていました。 「地平線から目をそらして、足元を見てみなさい」と彼は私に言いました。そこには、人目につかないようにルッコラとアイスレタスが隠れていました。でヘレナカイサリアにある彼のレストランで、彼は私たちが採ってきた獲物を、エビ、トマト、マグロ、ムール貝、黄色いニンジンを使ったごちそうに変えてくれました。私たちは、近くのマルガリット ワイナリーのさわやかなシャルドネ寄りのブレンドをグラスで飲み干しました。ワイナリーでは、共同所有者のヤイール マルガリットが化学者の観点から乾燥栽培のブドウ畑にアプローチしています。 「ここにはあまり水がありません」とマーガリットさんは言いました。 「水やりはしません。より多くの水を得るためにブドウの根を深く掘らせます。」方法を知っていれば、どこでも、土地を説得して寄付させることができるようです。
港町カイサリアのヘレナの小皿
ヤディッド・レヴィ生意気な新しい家で一晩過ごした後、アンド カイザリア リゾートがあったビーチブランケットビンゴ気分が高まったので、私は南に戻り、スデ・ボケルまで向かいました。ここ、イスラエルの国土の60パーセント以上を占める広大な砂漠で、私はジンの岩山を影が横切る中、風に顔をなびかせながら、イスラエルの初代首相であるダビド・ベングリオンの埋葬地に立った。谷。私はそこで慰めを見つけたコーンミール農場は荒涼とした丘の上に建つヤギ農場と陽気な乳製品レストランです。オーナーのアナト・コーンメールさんは、1日2回のヤギの乳搾りから始まる家族の丁寧な生産方法を詳しく説明しました。レストランの日陰のあるパティオでは、旅行者仲間と幸せな犬たちが私たちの周りに集まり、クリーミーなトンメの大皿と、鋭い糸状のヤギチーズの詰め物が入った自家製クナーフェのペストリーを楽しみました。私は父と彼のリュックサックのサンドイッチのことを思い出しました。そして、私たちがどれほど遠く離れていたのか、そしてどれほど近かったのかを考えました。
国の最南端であるエイラートへ向かう途中、私はネゲブ砂漠に立ち寄りました。その琥珀色の襞と岩山は、特に昨年の夏に待望の開山以来、海外旅行者の間で人気が高まっています。シックス センシズ シャハルト。ここで、私はキブツ・ネオット・セマダールという、埃の中から浮かび上がるように見えるバラ色の建物が立ち並ぶ場所を散策し、すべてその場で作られた陶器、宝飾品、ステンドグラス、織物などを鑑賞し、それからオーガニックワイナリーでハーブ入りのポートワインを注文しました。 。その後、私はイスラエル南部最大の観光スポットの 1 つであるティムナ公園に向かいました。そこではキノコの形をしたフードゥーが砂から広がりました。
旅の毎日、風景は十数回変化しました。オリーブ畑や砂丘がありました。フェンネルが生い茂る高い緑の丘と、ピリッとした海草が生える塩辛い低地。次の帰国まで持ちこたえられることを願いながら、貪欲にすべてを飲み干した。帰国の飛行機に乗る前に、コーンメール農場のヤギチーズを使ったサンドイッチを作り、その後、念のためさらに 2 つ作りました。 ３つともバッグに押し込みながら微笑みました。サブタ・ヨナなら承認しただろう。
この記事は2021年12月号に掲載されました。コンデナストトラベラー。雑誌を購読するここ。コンデナスト トラベラーに掲載されているすべての物件は、編集者が独自に選択したものです。当社のリンクを通じて何かを予約すると、アフィリエイト手数料が発生する場合があります。
