ニューメキシコ州では、チリは重要なビジネスです。
実際、それらは非常に深刻で、現在この国の法律に書き込まれています。 2023年3月現在、「ローストグリーンチリ」が公式の香りとなっています。ニューメキシコ州。ミシェル・ルジャン・グリシャム知事がこの法案に署名し、ニューメキシコ州が国内で初めて公式の香りを持つ州となった。 「ニューメキシコ州と青唐辛子のロースト以上に、香りと密接に関係している目的地を見つけるのは難しいでしょう」とグリシャムは言います。 「チリは、文化から経済に至るまで、ニューメキシコ州の生活のほぼあらゆる側面と結びついています。」国家は驚くべきものを生み出した53,000トン2022年のピーマンの、
8月と9月になると、青唐辛子をローストするスモーキーで甘い香りが空気中に広がります。とても象徴的な香りです。キャンドルの形、アルバカーキに本拠を置くセラパリト・サプライ社のご厚意によるもので、青唐辛子をローストした香りにバニラと杉を加えたものです。しかしそれ以上に、この経験を蓄えるのは難しいです。次回のニューメキシコ旅行で香りを満喫する方法をいくつかご紹介します。
サンタフェ ファーマーズ マーケット
サンタフェ
ファーマーのマット・ロメロは、サンタフェ ファーマーズ マーケットここは州最古にして最大の施設で、そこで彼は有機農場で栽培したチリを、大きなスチール製シリンダーケージの中で直火の上で手動で回転させながら、その場でローストしています。元シェフのロメロは、チリを最大限に活用するためのレシピと推奨事項をすぐに提供します。食欲をそそる古典的なチリ レジェノのレシピについて尋ねてください。
土曜日午前 8 時～午後 1 時、マーケット パビリオン、1607 パセオ デ ペラルタ (鉄道操車場)
サンタフェのファーマーズ マーケットでは、青唐辛子が直火で焼かれ、その香りが通りに満ちます。
Bハモンド/アラミー ストックフォトハッチ・チリ・フェスティバル
ハッチ
今年で51回目を迎えるハッチ・チリ・フェスティバル、チリの世界首都としても知られるハッチ村で労働者の日の週末に開催されます。 1972 年にこのフェスティバルは 500 人の小さな集まりとして始まりましたが、それ以来、毎年 30,000 人以上の参加者が集まる本格的な祭典に成長しました。世界的に有名な農作物の収穫を祝うフェスティバルが開催されると、街路はチリをローストする光景と香りで活気に満ちます。パレード、カーニバル、チリの売り子、チリ早食いコンテスト、そして自分でリストラを作るワークショップが開催されます。州で人気のある乾燥赤唐辛子の装飾的なアレンジメント）。彼らは、地元の高校生の間で人気のタイトルである赤と緑のチリ女王にも輝いています。
2023年9月1日～3日、133 N. Franklin Street
ザ・シェッドそしてザ・ハット
サンタフェ
ザ・シェッド1953 年以来家族経営で愛されているサンタフェのレストランとその姉妹レストランザ・ハットは、ローストした青唐辛子、ジャガイモ、豚肉で作るスパイシーな煮込み料理であるグリーン チリ シチューのほか、エンチラーダ、ブリトー、タマーレ、レジェノス、ウェボス ランチェロスなど、北部ニューメキシコ料理を専門としています。ここで食事をするときの最も重要な質問は、赤、緑、それともクリスマスですか?これは、料理にかけるソースを指します。青唐辛子は熟して天日で乾燥させると赤くなり、異なる食感と少し甘くてより複雑な風味が生まれます。 「緑を求めて来て、赤を求めて留まろう」という言葉をよく聞きます。迷った場合は、両方を選択してください。クリスマスです。
ザ・シェッド：月曜から土曜の午前11時から午後2時30分まで。および午後5時から9時まで、113 1/2 E Palace Ave
ラ・チョーザ: 月曜から土曜 午前11時～午後2時30分および午後 4 時 30 分～午後 9 時、905 Alarid St、サンタフェ
ビッグ ジム ファームズ
牧場
実践してみる準備はできていますか?へ向かうビッグ ジム ファームズ、4世代続く有機家族経営の施設で、自分で唐辛子を選んでローストすることができます。ジム ワグナーとその家族は、100 年以上にわたって伝統的な青唐辛子を栽培してきました。7 月から 10 月まで年中無休で、21 エーカーの畑が青唐辛子、花、カボチャなどのさまざまな U-Pick 作物の栽培に使用されています。 。 「7年前、人々に畑を体験してもらおうと週末限定で農園を開放しました。とても人気だったので、収穫期中ずっと営業することにしたのですが、訪問者数は毎年倍増しました」とジムの娘、シャンテル・ワグナーさんは言います。 「昨年は6万人の来場者がありました！」収穫する際は、その大きさと辛さがレジェノスに最適なサンディアや、燃えるような辛さのルンブレなど、多くの伝統品種を強調するマーカーを探してください。彼らはまた、訪問者をニューメキシコの文化や伝統と結び付ける役割を果たすレッド・チリ・リストラ・ワークショップも提供しています。
7 月～10 月、年中無休、午前 8 時～午後 6 時、4515 Rio Grande Blvd NW, Los Ranchos
