中東料理は「時代精神の地位に達した」

「反イスラム感情の高まりにもかかわらず、ヨタム・オットレンギと彼の多くの信奉者によって刺激された中東料理が時代精神の地位に達したのは皮肉なことです。これは、人々がテーブルを囲んで一緒に座っているとき、偏見を脇に置く傾向があることの証拠です」 」と、近々発売予定の料理本の著者であるアニッサ・ヘルーは言います。ごちそう: イスラム世界の食べ物* (2018 年春)。 「中東の食材はどこにでもあります。最近サンフランシスコで、ラブネアイスクリーム。そしてザアタル—レバノン、シリア、ヨルダンでは、乾燥タイム、ウルシ、ゴマをブレンドしたもので、オリーブオイルと混ぜて生地の上に広げ、フラットブレッドと呼ばれます。マヌーシェ-現在、西洋ではアイオリからトマトソースに至るまで、あらゆる風味付けに使用されています。しかし、学童のお弁当の定番であり、世界中のカントリークラブでピタチップスやクルディテと好まれるフムスは、それらすべての中で最も超越的なものかもしれません。中東のストリートマーケットとキッチンテーブルの本質は、まさに次のピザかもしれません。」

ヘルゥのおすすめは…イマーム・カグダス、__ガズィアンテプ、トルコ__

この町はケバブとバクラヴァで有名です。角切りのトマト、ピーマン、キュウリ、タマネギをザクロ糖蜜で和えたサラダを注文してください。ラフマクン、焼きナスを巻いた紙のように薄い肉の「ピザ」。ジューシーなケバブ数枚。アイラン、美しいブリキのボウルに入った、少し酸味のあるヨーグルトドリンク。デザートにはおいしいバクラヴァ。ジャンマル レストラン、バトローン、レバノン
レバノン北部の海沿いにある素晴らしい魚料理のレストラン。多くの常連客が湾にボートを停泊させ、地元で獲れた新鮮な魚や絶品のメゼを味わうために歩いて行きます。カラット・エル・ルミエ、ケスルアン、レバノン
山の中で生肉料理が一番好きです。彼らは子羊を飼育し、最も新鮮なものを求めて屠殺します。キッベ・ナイエ、子羊のミンチ肉と上質なブルグル添え、ごめんなさい、生ラムのひき肉を添えてそれから、ニンニクのディップ。ベイルート湾の眺めは壮観です。

を参照してください。旅行する価値のあるレストランの完全なリスト。