それは7月の金曜日の夜、北イストリア半島近くのスタリ・ポドルムです。スロベニア国境、ダイナーでいっぱいです。地元の豚肉の盛り合わせと、トリュフをトッピングしたフジ パスタの大きなボウルがキッチンから届きます。グラスにはクロアチアの有名なコズロヴィッチ ワイナリーのワインが注がれています。外では月が地中海の田園地帯にかかり、モムジャン村の上に建つ 13 世紀の城の廃墟を照らしています。居酒屋では、最高の食事とともに、にぎやかな笑い声や会話が響き渡ります。
アドリア海に南に突き出た短剣のような形をしたイストリアは、美食の驚異の場所として長い間称賛されてきましたが、多くの点でまだ秘密のように感じられます。一方、海岸から600マイル下ったドブロブニクはオーバーツーリズムに苦しんでいます（ありがとう、ゲーム・オブ・スローンズ！)、イストリアは観光客に混雑のない地中海のドルチェ ヴィータを提供します。半島の先端部分の所有権を主張しているのは、スロベニア、イタリアのトリエステに隣接しており、イストリアの大部分は歴史的なクロアチア地域南のダルマチアと同じくらい誇り高い。輝く水の上に起伏のあるブドウ畑がそびえ立ち、陸と海の最高の部分が融合しています。
新たなホテルの登場により、高級品の価値が向上すると同時に、この地域の本物の文化遺産も保護されています。サンカンツィアンたとえば、スロベニア国境に近い北部のブイェ近くに今月オープンしました。ホテルは復元された古い村を利用しており (近隣の建物にはまだ住民が 3 人だけ住んでいます)、その丘の上の高台からは海を越えてヴェネツィアとその向こうのドロミテの景色を眺めることができます。 （晴れた日には4か国が見渡せます。）ザグレブ初のミシュランの星を獲得したレストラン「ノエル」は、ザグレブに2店舗目をオープンしたばかりで、シェフのダニエル・チャッハラー氏は、摘みたての野生バジルや旬のアスパラガスなどの食材を使って、イストリアの生産者に限りない熱意を示しています。 、黒トリュフ、新鮮なヤギのチーズ。
サン カンツィアン ホテル
提供：サン・カンツィアンチャクラーの料理の想像力を補うために、クロアチア ソムリエ チャンピオンシップで国内最優秀ソムリエに選ばれたイヴァン ジャグは、イスタルスカ マルヴァジーヤやイスタルスキ テランなどの地元のイストリア品種に焦点を当てた 700 種類のラベルを備えたワインセラーを作りました。ジャグはワイン生産者の友人たちと協力してワインメーカーの夜を開催し、ゲストとその物語やテクニックを共有しています。一方、バーテンダーのカルロ・フェレンチャクは、カクテルに採集した植物やハーブを披露しています。
食事の昏睡から解放され、眠りたいときは、ボリス ルジッチがデザインした 25 室の客室をご利用ください。 「これはイストリアの祭典です」と彼は、古代教会の模様のあるレンガの天井、錆びた鋼鉄のドア、村の路地のヴェネツィア風の赤い色合いなど、彼にインスピレーションを与えた田園地帯の写真を見せながら言いました。 「ゲストにはイストリアのライフスタイルを満喫してもらい、ここにいるときにイストリアにいるような気分になってもらいたいのです。」
ホテルの外には、田園地帯が広がっています。 「イストリアでは常に良い道を進んでいます」とサンカンツィアンのマネージャー、ソーニャ・イェラカは言います。 「道に迷うことはありません。」車で 20 分の丘の上の村モトヴンは、イストリアで最も保存状態の良い中世の要塞です。城壁からは、ブドウ畑とトリュフが豊富に茂る森の緑のパッチワークが見渡す限り広がります。で昼食に立ち寄ってください。ワイン & ヘリテージ ホテル ロクサニッチ、モトヴンの麓に2月にオープンしました。それはフレンドリーで家族的な出来事です。情熱的なワインメーカーのムラデン・ロジャニッチは、レストラン、32 室のホテル、ワイナリーを含む敷地内で 6 人の娘のうち 3 人を雇用しています。年間生産量は 80,000 本で、一部のワインはトーマス ケラーのようなトップテーブルに向けられています。ペル セ レストランそしてニューヨークのジョナサン・ベンノのレオネッリ・タベルナ・アンド・ベンノ。新しい施設は村の古い共同ワインセラー (1902 年に遡る) の中にあり、大きなテラスはミルナ渓谷の上に浮かんでいるように見えます。イストリア産サフランで味付けしたエビのリゾット、ピラン湾のスズキをロジャニッチのナチュラルワインと合わせて注文してください。次に、丘の中腹に建てられた 4 階建てのワイナリーのツアーに参加して、ジョージア州の伝統的な技術に従って作られ、数千リットルのワインが満たされて土に埋められた粘土のアンフォラを見学します。
イストリアの聖ユーフェミア大聖堂
ゲッティ夏が本格化すると、何世代もの行楽客がサイレンの歌を聞きます。ロヴィニ沿岸部、イストリア半島を南に車で 1 時間以内です。この漁港は、ほとんど信じられないほど絵のように美しく、沖合の島々に囲まれた旧市街の 60 フィートの高さにそびえ立つ聖ユーフェミア大聖堂があります。のグランド パーク ホテル今年オープンしたとき、ここで話題になりました。
マイストラ コレクションはザ パークを刷新し、見苦しい 3 つ星ホテルからクロアチアで最も人気のあるたまり場の 1 つに変えました。周囲の風景に溶け込むように設計されたこの公園は、33,000 本の草花が屋根やテラスに流れ落ちるように整備されています。ホテルの鏡張りのファサードには海と空が映っています。
一日中インフィニティ プールのそばでくつろぎ、ポストカードの景色を眺めていても許されるでしょう。しかし、このホテルでは、19 世紀から続く森林に覆われた隣接する自然保護区に無料で行ける自転車を提供しており、探索も奨励しています。または、近くのカタリナ島までボート サービス (これも無料) を利用して、プライベート ビーチでくつろぐこともできます。ビーチまたは、ロヴィニの旧市街の前で外海で泳いでみませんか。
地中海で最も美しい夕日の時間になったら、バーへ行き、ロヴィニを眺めながらマルヴァジーヤを一杯飲みましょう。テラスでは、炎の球体がアドリア海に沈む中、鷹匠が海に面し、腕に乗った鳥がカモメを追い払っています。テラスから身を引き裂くのは難しいです。ただし、グルメレストラン「Cap Aureo」での時間を必ず予約してください。 3 つの方法 (キャラメリゼ、発酵、煮込み) で調理されたシンプルなカリフラワーは絶品ですが、イカはカチョ エ ペペのように調理され、アイス デザート ポップはテーブルサイドで注がれたカクテル (グラスに凝縮されたキャロット ケーキのようなもの) とよく合います。
イストリアは、ため息が出るほど美しい夕日で知られていますが、食べ物だけでこの地を目的地にすることができ、その景色をさらに引き立ててくれるかもしれません。
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