ハワイ料理と聞くと、おそらくポケを思い浮かべるでしょう。さいの目に切った生の魚を油、塩、そしてしばしばたまりで味付けしたサラダが、2017年のアボカドトースト：おいしくて、健康的で、どこでも突然。当然、出発するときは、ラナイ島—わずか 13 マイル西にある小さなコンマの形をしたハワイの島マウイ島—私は毎食、その物に溺れることを期待していました。その代わりに、ハワイ固有の食べ物とアメリカ人の好みをブレンドし、韓国人、フィリピン人、中国人、日本人、プエルトリコ人のかなりの数の人々の影響を散りばめた、独創的な料理の数々に驚きました。
たとえば「ムスビ」を考えてみましょう。これはスパム寿司のようなもので、スパムは悪く言われていますが、ホットドッグの材料とそれほど変わらないもので作られています。実際、地元の人々は、ニューヨーカーがホットドッグを食べるように、食料品店でむすびを買って外出先で食べています。むすびは、最もシンプルな形で、グリルしたスパムのスライスを寿司飯の上に乗せ、海苔で包み、温かい状態で提供されます。おにぎりと同じように、むすびにもさまざまなバリエーションがあります。ふりかけをご飯に混ぜ込んだものや、スパムとご飯の間にスクランブルエッグパティを挟んだものもあります。その説明にがっかりしないでください。味わってみる価値はあります。また、ラナイ島のリチャーズ マーケットでは約 5 ドルで購入できるため、それほどギャンブルでもありません。
もう一つの地元のお気に入りは鹿肉です。そう、鹿肉です。ほとんどの人はこの狩猟肉を熱帯地方と関連付けることはありませんが、ハワイ諸島の多くは鹿であふれています。地元の人々は、柔らかい肉をワンタン、ハンバーガー、韓牛プルコギ風など、さまざまな料理に取り入れて上手に活用しています。実際、島のほとんどのレストランのメニューにそれが載っています。放し飼いで倫理的に調達されたUSDA認定のモロカイ鹿肉を探してください。マウイ島のジェラルズハワイとフランスが融合した高級店で、柔らかい肉を提供地殻の中で、これは単にペストリーで包むという派手な言い方です。
それともロコモコはいかがですか？このクレイジーな名前の料理は、山盛りのご飯の上にハンバーガーパティと目玉焼きをのせ、グレービーソースをかけたものです。この料理のあだ名は、ティーンエイジャーのグループが「クレイジー」と呼ぶのが好きだった乗組員の男の名前に由来しています。響きがかっこよかったので「モコ」と付け加えたのですが、皮肉にもこの言葉はスペイン語で「鼻くそ」を意味します。ロコモコは主にダイナーやテイクアウトの店で定番ですが（ご想像のとおり、二日酔いに最適です）、有名人のロイ・ヤマグチのような地元のシェフの多くは、より良いものを使用してロコモコにグルメなひねりを加えています。高品質の原材料。でカポレイのヤマグチズ・イーティング・ハウス 1849、ホノルルのパティは、100% 自然で野生で収穫された放し飼いのマカウェリ牛から作られています。
ハワイでは国内最高の寿司が見つかります。
提供：フォーシーズンズもちろん、ハワイのお寿司もあります。人口 3,000 人ちょっと北のラナイ島には、世界最高の寿司のいくつかがあります。ノブさんのフォーシーズンズ リゾート ラナイは、メニューの 65 パーセント近くを地元の漁業や農場から調達しており、レストランの代表的な料理に加えて、特にデザートには地元の影響に敬意を表しており、その多くにはおそらく聞いたことのない果物が使われています。傑出したものは、ココナッツのムースに、パッション フルーツのエキゾチックな品種であるリリコイから作られたゼリーを重ねたものです。
とはいえ、ポキを食べずにハワイ旅行を終えることはできません。ラナイ島で最高のものを味わうには、次の場所に行きましょうラナイ オハナ ポケ マーケットは、新鮮で地元の人々に愛されているポケを提供する街の飾り気のないカウンターサービススポットで、毎日午前 10 時 30 分から正午までしか営業していません。このポケはとてもおいしいので、地域の学校の先生や会社員が交代で市場に繰り出し、閉店前に買いだめします。
