のヘッドバーテンダーであるコリン・フィールドに尋ねるのは、（魅力的であるとしても）新人の行動のように感じます。リッツ パリのバー・ヘミングウェイであり、カクテル全般に精通した話し手として、彼のお気に入りの飲み物を挙げるとします。 「それは私が履いている靴と、私の目の前にいる美しい女性次第です」と彼は冗談めかして言います。彼の反応は、無人島で選んだ飲み物の材料と同じくらい微妙です。それは、1994 年に彼が作成し、今でもこのバーで最も人気のある飲み物の 1 つであるザ セレンディピティ (別名「グラスの中のフランス」) と呼ばれる、シャンパンをトッピングしたアップル ブランデー カルバドスです。なぜシンガポールでは定番の辛口フレンチレッドを注文しないのか、そしてなぜ 95 度の熱で温められたシンガポール スリングのような甘い柑橘類の錬金術を切望するのかというと、 「何を飲むかは、その場所に適応する必要があります」と彼は言います。また、その店の強みも活かすことができます。 （たとえば、フィールド氏はブラッスリーではワインにこだわるようアドバイスしているが、そこでは「まともなカクテルは手に入らない」と彼は主張する。） 気候、文化、環境に適したちょうどいいお酒、完璧な器で提供される飲み物は非常に刺激的で、飲み物を場所、つまり経験から区別するのが難しくなります。
ここで旅行者私たちは、特にその名前が放浪癖と郷愁の両方を呼び起こす名高いホテルのバーでの経験に弱いのです。たとえば、バー・ヘミングウェイのように、リッツ パリまたはラ・マムーニアでマラケシュ、その巨大な彫刻が施されたマホガニーの善意の祭壇は、ほぼ1世紀に相当する肘で摩耗しており、私たちにもう少しまっすぐに座るように促します。のような都市ではパリそしてニューヨーク、それらは常に都会的なエレガンスの究極の表現であり、身繕いをしたり人々を観察したりするための舞台でした。 20 世紀初頭、インドとアフリカの最果てでしおれた白いリネンのスーツを着た先駆的な英国人にとって、磨かれた真鍮、カット クリスタル、スターリングがすべて使用されたグランド ホテルのバーは、第二の家としての役割を果たしました。暑さから解放され、彼らが置き去りにした世界を思い出させます。今日に至るまで、これらの神聖な水飲み場では、男性はドアを開けたままにしたくなり、女性は一杯だけでもコケットをしたくなります。
地中海では、他のヨーロッパ諸国ほど酒やバーの文化に熱心ではありませんが、南イタリア版では陽気な赤やオレンジのリキュールがあり、小さなオープン バーは日当たりの良いラウンジ エリアや崖沿いのテラスにあることがよくあります。 —それは夏そのものと同義です。カクテルとそのインスピレーションの源となった場所を称える「ドリンク ザ ワールド」では、あまり知られていないエトナ スプリッツにスポットを当てます。このカクテルは、バーマネージャーのアルフィオ・リオッタによって作成されました。ベルモンド グランド ホテル ティメオタオルミーナで。ギリシャの遺跡や 13 世紀の教会を巡った暑い日の終わりに、海と火山エトナ山の景色を望むテラスでいただいたこの料理は、私の旅の最も忘れられない思い出の 1 つになりました。それはお酒そのもののせいではありません。それは、ラ・ドルチェ・ヴィータの約束を果たすための設定、季節、そしてそれにふさわしいさわやかなカクテルの能力にかかっています。しかし、どこにいても、ニューヨークのフィンガー・レイクスの波止場で驚くほど美味しい地元のリースリングを一杯飲んで一日を終えても（「ウォーター・トゥ・ワイン」）、夕暮れ時にコルシカ島沖でロゼワインを飲んで一日を終えても、休暇は最高のものであるべきです。 、本質的には、人生のお祝いのように感じます。それに乾杯。
