新型コロナウイルス感染症により世界の多くの目的地が閉鎖される中、オーストラリアの国境は、ほとんどの国々よりも長く、2 年近く閉鎖されたままでした。この間、この国のブルー・マウンテンズ、北西に 2 時間以内シドニー、この地域の250万エーカーの森林を破壊した壊滅的な山火事も経験しました。ユネスコ世界遺産に登録国立公園。この火災のあと、2年に及ぶ大洪水が続き、農場、道路、河川敷が壊滅し、2回連続のワイン収穫が台無しになった。最近まで、この地域は侵入不可能だと思われていました。
しかし、これらの丈夫な紺碧色山この現象は、景観を覆い隠している木々に含まれるユーカリ油のおかげで、復活を遂げています。新世代の移植者が到着し、地元の人々が工芸品の微調整を続けている間、この地域に必要とされていた新鮮さを注入しました。
テンパス・カトゥーンバの自家製サーモン。
ルーク・シャドボルトメガロングクリークエステート。
ルーク・シャドボルトブルー マウンテンズは、あまりにも長く、息苦しい昔ながらのリゾート ダイニングで定義されてきたため、ダウンタイムを利用して、より独立した食のアイデンティティを開発しました。道を切り開いたのは、テンパス カトゥーンバ、ウェールズ生まれのシェフ、ジェイソン・リー・コールの監修のもと、2021年にオープンしました。鴨の胸肉と栗、カニンブラバレーのトリュフ添え、カラメルイチジク添えのココナッツライスプディングなどの料理で人々を魅了します。おお、1970 年代の道路沿いのモーテルがスタイリッシュなモダニスト ロッジに改装され、こちらも閉鎖中にデビューしました。そのレストラン、ブラックでは、空気のように軽いフェンネル豚の皮や、マカダミアアイスクリームを添えたブルーベリーコブラーなど、最新の地元料理を提供しています。
「初めて新鮮な空気を吸い込み、木々に囲まれているのを見たとき、ここに移住する時が来たと思いました」とシドニーから移住したマリア・ンジャリさん（47）は言う。この小さなブタのデリ、ブラックヒースの小さな町でパンデミックの直前にオープンした。住んでいたヨーロッパンジャリと時計師のパートナーであるダンは、ヨーロッパのデリカテッセンからインスピレーションを得たマイクロ カフェを長年経営しています。ケースにはさまざまな塩漬け肉、さまざまな種類のチーズ、チェリーシュトルーデル、キッシュ、スープが詰め込まれており、棚にはオーストラリア産のトリュフ塩、地元産の蜂蜜、ポート水に浸したプルーンの瓶が山盛りです。
レストラン「テンパス・カトゥーンバ」。
ルーク・シャドボルトThis Little Piggy Deli の缶詰のお菓子。
ルーク・シャドボルトこの地域は、高品質の果物と長い生育期間を利用して、ワインと蒸留酒で長い間知られていました。メガロング クリーク エステート最高級のシラーズとロゼを生産するメガロング・バレーのワイン醸造所は、最近の苦難を経て再始動しつつある。 「2019年の作物は火災と煙によって破壊され、2020年、21年、22年の収穫物は洪水の影響を受けました」とマネージャーのキム・ドラガンズは残念そうに語る。 「ワインを作るのがもっと簡単な場所があります。」カウボーイハットをかぶった背の高い金髪の男を見かけたら、ヒルビリーサイダー『ビルピン』では、おそらくサイダー製造責任者のシェーン・マクラフリンでしょう。受賞歴のある彼のアップルサイダー（世界で唯一ジュリーリンゴから作られたものを含む）は、彼のサクサクした薪焼きピザとよく合います。ベジタリアンのペストと特製のリンゴはスタッフのお気に入りです。
しかし自然ここでは本当のスターであり続けます。のブルー マウンテン国立公園滝のように連なる山々というよりも渓谷に近いこの場所には、改良されたトレイルと新しい冒険体験がたくさんあります。典型的なハイキングコースは頂上から始まり、香りのよいガムの木を通り過ぎて、生物発光する虫の洞窟や、コトドリやワライカワセミの鳴き声が響く滝が点在する熱帯雨林へと下っていきます。再建されたグランド クリフ トップ ウォーク トレイルは、1836 年に訪れたチャールズ ダーウィンの足跡をたどります。また、トレイルとケーブルカーのある地元の公園であるシーニック ワールドでの新しい体験は、大胆な訪問者を、ケーブル カーがケーブル カーの上にぶら下がっている屋根の上に登るという新しい体験を誘います。スリー・シスターズの岩層を背景にしたジェイミソン・バレー。
