ワイン専門家が語る、トルコと合わせるのに最適なワイン

感謝祭はワインと合わせるのが簡単な食事ではありません。七面鳥はさておき、サイドディッシュの多さは本当に難しい問題です（クランベリーソースに合うワインを選ぶことから始めないでください）。しかし、七面鳥に合う最高のワインを選ぶのは、推測ゲームである必要はありません。それを少しでも軽減するためにキッチンのストレスでは、国のトップの専門家に、赤、白、泡、食前酒など、あなたのワインに加える最高のワインの推奨事項について検討してもらいました。感謝祭今年のメニュー。彼らの言い分は次のとおりです。

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気分転換に白ワインを試してみてください

ヴィオニエ、コンドリュー、フランス
「はい、白ワインは一年中お飲みいただけます。感謝祭の私の定番は、ヴィオニエローヌ渓谷北部のコンドリュー地方出身。それは、甘美な花のアクセントを持つ大きくて豪華な「オイリー」ワインで、感謝祭の料理に使用される濃厚な食べ物やスパイスと非常によく合います。」 —キャット・ホーキンス、ドリンクマネージャー兼ソムリエ、ショーズクラブハウス、シカゴ

リースリング、ニューヨーク州
「この休暇では、私はアメリカ、アメリカ、アメリカ、特にオフドライについて考えています。リースリングからのフィンガー・レイクスニューヨーク州の。感謝祭のプレートは味の宝庫で、七面鳥、グレービーソース、サツマイモ、クランベリーソース、その他母親がテーブルに持ってくる特別な料理によく合うワインを見つけるのはほぼ不可能です。だから、細かいことは忘れて、おいしい、おいしい、素晴らしい酸味とほんの少しの強烈なフルーティーさを備えたリースリングを選んでください。」ポール・グリエコ氏、ゼネラルマネージャー、テロワール |トライベッカ、ニューヨーク

シュナン・ブラン、ロワール、フランス
「私は常に、さまざまなスタイルのロワールのシュナン・ブランを持っていくのが好きです。まずは泡から始めます。ペナまたは伝統的な製法のスパークリングワインです。ロワールのワインのようなものです」ヴァンサン・カレームモンルイ・シュル・ロワールのヴーヴレかダミアン・デレシュノー。それから、素晴らしいドライで力強いアンジューブラン、またはサヴニエールマーク・アンジェリ、ブノワ・クールー、エリック・モルガなど。最後に、ドライで甘いおやつで締めくくりましょう。ドメイン名あるいはパトリック・ボードウィン。」—パスカリーヌ・ルペルティエ、ソムリエ兼マネージングパートナー、ラシーンズニューヨーク、ニューヨーク

または、赤ワインと一緒に楽しみましょう

サンソー、南アフリカ
「私は、テーブルであらゆる味に合わせられる、ジューシーでフレッシュなものが好きです。フロットサム & ジェットサム・サンソーアルハイト・ヴィンヤーズ産南アフリカの西ケープ州私の一番のお気に入りですが、サンジョヴェーゼ「ラヴ・ユー・バンチズ」サンタバーバラ郡のストルプマン・ヴィンヤーズのものもヒットするだろう。」 —ワインディレクター兼マネージャーのアリ・シュミット氏は、バケットと行、オースティン

オレゴン州リトル
「ただとても美味しいだけでなく、素晴らしいガメイは食べ物を圧倒しない完璧な重量と食感を持っており、その酸味が食事の豊かさと調和したり、クランベリーソースや軽いサラダなどの料理の鮮やかな酸味を引き立てたりすることができます。などの国産逸品からイブニングランドのガメイオレゴン州のジャン・ルイ・デュトレーヴ、ヤン・ベルトラン、ニコール・シャリオン、またはピエール・ブルトン、どれかを選ぶのは本当に難しいです。 ” —フェミ・オイディラン、共同所有者、グラフトワインショップ、チャールストン

リオハ、スペイン
「伝統的なリオハ、ヴィーニャアルダンサラ・リオハ・アルタ産のワインは非常にバランスが取れており、柔らかいがタンニンが存在し、口当たりはしなやかで、濃厚だが重くない。そして何よりも、感謝祭のテーブルにあるすべてのものと調和する伝統的な赤と黒の果物を超えた、豊かでおいしい香りが詰まっています。」 —マーク・ギロードゥ氏、飲料ディレクター、コミスそしてCDP、カリフォルニア州オークランド

ボジョレー、フランス
「マグナムのマルセル・ラピエール・モルゴン・ボジョレー、確かに。初心者からワイン愛好家まで、誰もが満足できるワインです。酸味がしっかりしているので、クランベリーソースとの相性が良く、グレービーソースの濃厚さを邪魔しません。また、マグナムは楽しくてお祭り気分で、これならテーブルにいる全員が味わうことができます。」 —ジョー・カンパナーレ、オーナー兼ワインディレクター、ファウストそして共同所有者、ラ・ルー、ブルックリン

リベイラサクラ、スペイン
「感謝祭のテーブルではたくさんのことが起こっているので、最高の料理とワインの組み合わせを求める人は誰もいません。私にとって感謝祭は、ギマロメンシアやリベイラサクラなど、私を興奮させ、その背後にある素晴らしいストーリーのあるボトルを分かち合う機会です。このジューシーで軽快でありながら、微妙に複雑な赤は非常に食べ物に優しく、七面鳥やクランベリーとの相性が抜群ですが、私にとってより重要なのは、これが農業を営む農家から作られたワインであるということです。ポリカルチャー（同じ空間で複数の作物を使用する持続可能な農業形態）で、これまでで最も過酷な地形の一つでブドウを栽培している人です。」—カレブ・ガンザー氏、マネージングパートナー、スーパーナチュラルワインカンパニー、ニューヨーク