オープンから23年も経つなんて信じられない最初のノブニューヨークのトライベッカ地区にあるため、ブロードウェイ 195 番地への準移転は、ある時代の終わりを告げるものです。シェフ ノブ マツヒサの独創的な日本/ペルー料理のファンは、旧アメリカン電信電話 (AT&T) ビルの 2 フロアにまたがる 279 席、12,500 平方フィートのスペースであるノブ ダウンタウンのオープンで安心するでしょう。の中心で街の金融街。
象徴的なオリジナルと同様に、新しいスペースのすべての建築要素とデザイン要素は、デイビッド ロックウェルとロックウェル グループのご厚意によるものです。たとえば、抽象化されたトネリコの木が生えた起伏のある木製の天蓋や岩壁など、ファンはおなじみのタッチで喜ぶでしょう。どちらもかつてのハドソンストリートの空間を思い出させます。二人の継続的なコラボレーションは驚くべきことではない。松久氏が解説する。, 「デヴィッドはノブファミリーの一員です。最初から彼は私と私の料理スタイルを理解してくれました。彼は私のビジョンを美しいレストランに変えることができました。そして最初のノブをオープンしてから23年が経った今でも、彼は今もその姿勢を保っています。」ノブを特別なものにする、地元のアーティストによる、興味深い素材を使用した美しい新しい作品を見つけることです。」
この場所を際立たせるものはたくさんありますが、その中でも特に重要なのは、1912 年から 1922 年にかけて建てられた、レストランが入っているランドマーク的な建物です。この石灰岩の空間の 1 階と地下室に位置するノブ ダウンタウンは、オリジナルの巨大なドリス式柱とそびえ立つ 30 フィートの天井を備えており、古いものと新しいもの、そして日本とペルーの美学の融合が完璧に融合しています。そのような多年草を映すメニューのお気に入りハマチの刺身とハラペーニョ添え、クリスピーライスとスパイシーなマグロなど。
新しいレストラン（4月6日より予約受付開始）への訪問者は、2階のスペースに入ると、一連の「静寂」な空間に浸ることができます。日本酒を飲むたとえば、寿司の試食などです。墨絵インクの渦を模倣した、ジョン・ハウシュマンドによるサイト固有のトネリ材の彫刻が部屋の上に吊り下げられ、LED タイルで構成された長さ 8 フィートのデジタル ディスプレイが筆運びと満開の桜、全体的にブロンズとガラスの仕上げを強調しています。
旧アメリカン電信電話ビルの地下室にあるノブ ダウンタウンには、寿司バーや日本酒コーナーなどがあります。
提供：ロックウェル・グループ階下に移動すると、エレガントな室内ダイニング エリア (「元オフィスのカフェテリア スペースを利用して作られた」とロックウェル氏は言う) は、明るい色の木材と、流れるような着物を思わせる色の生地を使用した豪華な長椅子で作られた書斎です。青釉タイル、13席寿司バー、カナダ人アーティスト、パスカル ジラルダンによる絶妙な手作りのカラフェを備えた親密な酒室が、レストランの禅料理をさらに充実させています。
元の場所への言及は数多くありますが、ノブ ダウンタウンでは新しい料理 (および独創的なカクテル) に重点が置かれています。バー＆ラウンジのメニューにメバチマグロが加わりますガイドエリンギとオランダ唐辛子を添えて。吸虫の刺身、梅わさび添え。タコのグリルとトウモロコシサルサ、ダイニングルームのメニューにはウニオイルが追加されました戦争～濃厚なウニ料理～と焼きおまかせ新しいグリドルからの準備。寿司飯からソイクリームや黒ごまチーズケーキに至るまで、あらゆるものにモンクフルーツが砂糖の代わりに使用されるため、よりクリーンな食事も注目を集めるだろう。クラフトカクテルイチジクを注入したウォッカベースの「105 ハドソン」などはレストランのルーツに敬意を表する一方、ベルガモットウォッカ、アマロ・モンテネグロ、洋ナシ、蜂蜜、レモンをピリッと混ぜ合わせた「フルトン・ストリート・サワー」などの新メニューも登場する。新しい時代を告げる。
「ハドソンストリートの最初のノブからこの新しいノブダウンタウンまで、それぞれの場所は、日本の工芸品ノブの個人的な経歴と彼の独創的で非伝統的な料理の影響を受けています」とロックウェルは言います。 「可能な限りシンプルで誠実な手作りの素材を使用するこのレストランは、20年以上前に始まった工芸の物語の継続です。」
