スコットランドのキャンディとの恋愛の簡単な歴史

フィオナ・マキューアンさんは、外国人観光客が眉間にしわを寄せながら、彼女のグルメ食品店をうろうろしていても動じません。クラナチャンとクラウディの中心部でエディンバラの歴史あるロイヤルマイル。彼女は、彼らが棚を見て回って、「タブレット」とマークされた茶色のファッジのようなキャンディーのパケットや、赤と銀の箔押しの謎のボールを拾うのを観察しました。 「それはどういう意味ですか、タノックさん？」彼らは尋ねます。彼女は笑いながら、見せかけの警告を発した。「私はあなたにそれらを売りたくないのです。そうしないと、あなたはすぐに中毒になってしまいます。私は責任を負いたくないだけです。」もちろん、誰も耳を貸すことはありません。「彼らはドアの外に出て、パケットの1つを開け、中身をすべて食べ、すぐにまた戻ってきます。」タータンチェックのことは忘れて、ウィスキー、あるいはスモークサーモン―スコットランドの最も過小評価されている輸出品はキャンディー（善良なスコットランド人全員がそう呼んでいる）です。

でイギリス諸島, スコットランドの甘党は有名です。たとえば、ある最近の調査では、[スコットランド人の 5 人に 2 人] (https://www.express.co.uk/news/uk/774320/Scots-sweet-tooth-putting-nation-cancer-risk) であることが示されました。少なくとも1日に1回はキャンディーを食べることを認めたのに対し、イギリスの回答者はわずか30％でした。ウェールズ一人当たりのチョコレートバーの年間平均消費量が200個と推定されるのも不思議ではない。英国のスーパーマーケットチェーン、マークス・アンド・スペンサーは、スティッキー・トフィー・プディングのような最も甘いお菓子は国境の北ではるかに多く売れていると主張している。そして 1990 年代半ばには、スコットランドのフィッシュ アンド チップス店が揚げマーズ バーを発明し、世界の見出しを飾りました (もちろん、この珍味は急速に国中に広がりました)。ただし、砂糖中心の食生活にはマイナス面がないわけではありません。大人の 65 パーセント、子供 28 パーセントスコットランドの人々は現在、臨床的に過体重または肥満です。

しかし、スコットランドはどうなったのかウィリー・ウォンカの精神的な故郷？大部分は大英帝国のせいだ。帝国の初期の拡張資金として使われた資金の多くは、サトウキビの栽培に奴隷労働が使われていた時代、カリブ海から来ていた。ホワイトゴールド。生のサトウキビ砂糖は、スコットランドで開発されたプロセスを介して造粒するために英国に返送され、その多くは最終的に国内外の製油所に送られました。グラスゴー。 「クライド[川]を流れてくる砂糖があまりにも多かったので、川沿いに最初に来た町グリーノックはシュガロポリスというあだ名が付けられました」と、『クライド川』の著者アデル・ノゼダールは説明する。素晴らしいイギリスのお菓子。地元では安価な砂糖が簡単に手に入るようになったので、イングランドやウェールズに類似品のないキャンディ製造の家内産業が台頭した。「スウィーティー・ワイフ」として知られる女性たちが砂糖を大量に購入し、それを煮て自家製のお菓子にし、地元の市場で販売した。 。

』の著者であるベス・キンマール氏によると、スコットランドのやや吹きさらしの気候も地元住民の甘党の一因となっている可能性が高いという。キャンディ: 甘い歴史。 「米国でもキャンディーの製造拠点はありますが、それらはシカゴやボストンなどのより寒い気候の地域にある傾向があります。」と彼女は言います。より寒い環境です。」いくつかの研究また、寒く暗い気候（スコットランドでは真冬の間、日の出は1日あたりわずか7時間しかないこともある）は、季節性感情障害（SAD）を相殺するために、人体がより多くの甘い食べ物を求めることを示唆している。簡単に言うと、炭水化物が血糖値を急上昇させた結果、脳内に気分を高揚させるセロトニンが大量に分泌されることになります。

これらは細かいことではなく、フランス菓子、 けれど。スコットランドのキャンディーは率直で、自家製であることが多いです（オレンジマーマレードもここで発明されたようです。機知に富んだスコットランドのスウィーティー妻が難破したセビリアオレンジを砂糖と一緒に引き揚げたときです）。 「スコットランドのお菓子は派手ではないかもしれません」とベス・キンマール氏は言います。「しかし、本当においしいところを突いています。」

スコットランドのお気に入りのスイーツ

タノックさん
店主のフィオナ・マキューアンさんは、クリスピーなクッキーベース、マシュマロ、ダークチョコレートのシェルを組み合わせたこのホイップイットのような一口サイズのスナックを「国宝」と呼んでいるが、グラスゴーに本拠を置くこの会社は人気のキャラメルウエハースも製造している。キャラメル味のキットカットですが、もちろんもっといいです。こんにちは、これはスコットランド製です!」彼女は言います。

錠剤
ファッジとタブレットの唯一の違いは、後者は調理後にしっかりと叩かれることだと料理作家のアデル・ノゼダーは説明する。これにより、ファッジの濃厚な口当たりと比較して、より軽く結晶化したテクスチャーが得られます。地元の人のように作りたい場合は、午後の一杯と一緒に正方形のタブレットをお召し上がりください。

エディンバラ ロック
砂糖好きとしてのスコットランドの評判は、彼らの機知に富んでいることと一致しています。マーマレードの物語、または本質的に間違いから生まれたこのお菓子の話をご覧ください。菓子職人がハードキャンディーを大量に作ったところ、誤って長時間放置しすぎたところ、少し柔らかくなってしまいました。彼は、甘やかしたキャンディーを廃棄する代わりに、名前を変更し、セミハード スイーツというまったく新しいカテゴリーを作成しました。

イルンブルー
スコットランドの公式ソーダは、タータンチェックのマウンテンデューのようなものだと考えてください。口がすくむほど甘く、カフェインがたっぷり含まれています。

何百万もの
スプリンクルの入った瓶に手を突っ込んで、一握り食べるだけの許可を求めたことはありませんか?代わりに、Millions のパケットを購入してください。

ラッキー・タッティ
「ラッキータティは頭がカチカチになるでしょう。とても甘いですから」とアデル・ノゼダールは笑います。これらのトリュフチョコレートは小さくて丸いフォンダンボールで、シナモンパウダーで巻いて小さなジャガイモに似せたもので、それが名前の由来であり、一気に食べられます。