ワインを正しく味わう方法

ワインのテイスティングには、単に匂いを嗅いだり、回したり、飲んだりするだけではありません。私たちは、次回のワインテイスティングを最大限に活用するためのヒントを、国内のトップソムリエ 3 名に聞きました。

ワイナリーを賢く選びましょう。

世界の主要なワイン産地には、少なくとも数百もの異なるワイナリーから選ぶことができます。もちろん、最も観光客の多い場所に立ち寄ったり、ガイド付きの 1 日ツアーを予約したりするのは簡単ですが、少し下調べをすることで、無限に価値のある体験が得られる可能性があります。たとえば、この地域の伝統的なワイナリーと、限界に挑戦する新しいモダンなスポットのどちらに興味がありますか?あなたの好みに合うものを 1 つか 2 つだけ選んでください。「少しリサーチすることが重要です。そして最も重要なのは、オーバーブッキングしないことです。まずは、よく知っているワイナリーを 1 つ訪問することから始めてみてはいかがでしょうか」とソムリエ兼ワインディレクターのジャレッド・フーパーは言います。信仰と花。「柔軟性の余地も考慮してください。より良いテイスティングルームで働くスタッフは他のブドウ畑のことを知っており、他の良いテイスティングルームを勧めることもできます。」

行く前に食べないでください。

ワインのテイスティングの前に、あまり早く興奮しないようにしっかりと食事をとりたくなるかもしれませんが、多くのソムリエは、実際には食べ物がワインの味に影響を与える可能性があると言っています。実際、一部のソムリエは、口の中をきれいにするために、テイスティングの少なくとも 1 時間前には食事をしないことを推奨しています。「理想的には、味覚や嗅覚に長引く影響を与えるため、直前に食事をしたくないのです」と、ソムリエ兼ワインディレクターのノエル・バウム氏は言います。ヒノキと鳥。「もちろん、1 日に複数のテイスティングルームを訪れる場合は、何かを食べる必要があります。ただし、ニンニク、玉ねぎ、ケイパー、または匂いや味が残るものを多量に含むものは避けてください。」

別のワインを頼むことを恐れないでください。

テイスティング中に提供されるワインは、そのワイナリーが提供するものの一般的な表現ですが、それらが唯一利用できる選択肢ではありません。ほとんどの優れたワイナリーは、靴下を脱ぎ捨てるようなワインを見つけるお手伝いをしたいと考えており、求められれば喜んでさらに多くのワインを紹介します。そのシャルドネが好きではありませんか？何か他のものをリクエストし、できるだけ詳しく伝えてください（たとえば、オーク感が少なく、よりフルーティなものを試してみたいなど）。「私たちのワイナリーは非常に多才であり、あるワインを別のワインに置き換えるために常に最善を尽くします」とナパズ社のワイン教育者であるアンソニー・ミュラーは言います。イングルヌックワイナリー元ソムリエであり、フレンチランドリー。「ご要望にお応えできるのであれば、可能な限り最善を尽くします。」

質問してください。

特にワインに関しては、「愚かな」質問というものはありません。ワインのことを知れば知るほど、飲む楽しみがさらに広がります。「ワインのテイスティング体験を最大限に活用するには、正直になり、遠慮せずに質問してください」とミュラー氏は言います。「あなたはワインについて思っているほど知識がないと感じているかもしれませんが、これまで生きてきた偉大なワイン専門家は皆、ある時点であなたの立場にあったということを忘れないでください。ワイナリーに来るのは、ワインを味わい、ワインについて学ぶことです。ワインは会話のきっかけになるはずなので、たくさん質問して楽しみながら学んでください。」ミュラー氏はまた、ワインの製造プロセスやワイナリーの歴史について尋ねることを提案しています。「もう 1 つの良い質問は、『どうやってワインビジネスに参入したのですか?』ということです。答えは一般的に情熱を持った立場から得られるものであり、人々の話を聞くことで多くのことが得られると思います」と彼は付け加えた。

クラッカーを食べてください。

食べることを勧められていないのに、前に、テイスティング中にクラッカーをお召し上がりください。「提供されているクラッカーは、ワインの合間に口の中をすっきりさせるのに役立ちます。特に、大きくてタンニンの多い赤から白に移る場合に役立ちます」とボーム氏は言います。ただし、チーズは避けてください。「チーズは間違いなくワインの味を変えてしまい、本当の意味でワインを味わうことができなくなる可能性があります」とボーム氏は付け加えた。「ただし、チーズが好きなら、どのワインがさまざまなチーズに合うかを知る良い方法です。」

唾吐きと友達になりましょう。

ソムリエが共有した一番のヒントは?テイスティングルームはバーではありません。ワインに慣れた旅行者でもグラスを 2 ～ 3 杯飲むと忘れてしまうほどです。そのため、つばを使います。「唾吐きバケツはあなたの友達です！」とフーパーは言います。「注意しないと、これらのワインはすぐに忍び寄ってきます。ゆっくりしてください！後でいつでもボトルを購入できることを忘れないでください。」共用のつばの使用に慣れていない場合でも、大丈夫です。「利用可能な紙コップがあるかどうか尋ねてください」とボーム氏はアドバイスします。「慣れていない場合は、事前に家のシンクに水を吐き出す練習をしておくとよいでしょう。情報を残しておきたい場合、唾を吐くことは非常に重要です。」