エレガントな広東料理
イルセ・クロフォードがデザインしたアールデコ調のインテリア、とてもかわいらしい食器（ティーポットだけでも！）、そして見た目と同じくらいおいしい飲茶を備えた、築 3 年のレストラン/バー/ギャラリー スペースです。ダデルズここは今でも町で一番賑やかな部屋だ。ミシュランで二つ星を獲得したのも不思議ではありません。
サーフ・トゥ・テーブルのシーフード
Yenn Wong (Duddell's、208 Duecento Otto、Ham & Sherry) と David Lai (On Lot 10, Neighborhood) による最新のオープニングは次のとおりです。魚群、上環のすぐ西、西営盤地区の路地に隠れています。光る水槽に騙されないでください。ここはありきたりなチャイナタウンのシーフード店ではありません。ここのメニューは、ウニともち米を添えた新鮮な生のカニのマリネなど、完璧に新鮮で思慮深く調達された魚介類（その多くは地元で獲れたもの）を中心に構成されています。
創作中国語
名前と同じくらい遊び心のあるメニューを備えた生意気なソーホーの新参者リー・フクさんへ世紀半ばの香港のチャー チャーン テン (茶店) へのオマージュであり、中華料理のアレンジを加えたものです。ロースト ショート リブにシャロット キムチとハラペーニョ ピューレを添えたものです。台湾生まれのシェフ、ジョウェット・ユーによる、ハマグリのビールと紹興酒漬け。
ニューウェーブ点心
これが次のダデルズですか？セントラルのスタンダードチャータード銀行ビルの地下にひっそりと佇む、モット 32ジョイス・ワンがデザインしたシックで照明を抑えたダイニングルーム、黒タラとサヤエンドウの芽餃子などの上品な点心、サクサクの北京ダックと絶品チャーシュー（ハモン・イベリコを使用した絶品チャーシュー）が絶賛されています。 ）。
次のレベルの日本語
絶大な人気を誇る焼き鳥店「ヤードバード」の洗練された居酒屋のチームがプロデュース浪人キラリと光るケヤキのカウンター席はわずか14席。シェフのマット・アバーゲル氏（各地のカルガリー出身）は、寿司級の魚、イワシとトマトのピクルス、ナスの添え物など、スリリングなリフを考案します。新鮮な柿を添えたサバや、舞茸を添えた鹿児島牛の煮込みに卵黄をトッピングした和風のバーフードなどもあります。それと、無名な日本のウイスキーが並ぶ壁があれば、夜はとても幸せに過ごせるはずです。
