金曜日です。集中するのは面倒なことだ。あなたの考えはさまよっています。私たちは、それらを幸せな時間と幸せな味に向けて支援するためにここにいます。今週のグローバルカクテルへようこそ。
オックスフォードの生活は 2 つのものを中心に展開しています。1 つはオーレ ミス フットボール、もう 1 つはシェフ ジョン カレンスのビストロで、1992 年のオープン以来、事実上の町の中心としての役割を果たしているシティ グロッサリーです。作家や修士課程の学生が 2 階のバーに住み着いている一方で、町の上流階級の人々が 1 階で食事をしています。カレンスの活動範囲はずっと以前から拡大しており、彼の領地には現在 5 軒のレストランがあり、そのうちの 2 軒、ビッグ バッド ブレックファストとスナックバーは結合双生児のように座っており、ダウンタウンのすぐ北にある気取らないストリップ モールにキッチンを共有しています。 BBB では、大きなフライパンに卵とビスケット、大皿に盛られたチキンとワッフルを並べた、典型的な南部の朝食です。一方、スナックバーでは、氷の上で提供される塩気の強いアパラチコーラ牡蠣とタイム風味の鴨のパテが、高級狩猟ロッジのシンプルな優雅さを醸し出しています。
ミシシッピ州の厳格な酒類法により、難解なバーの材料の多くを調達することが困難なため、スナックバーのクリエイティブな飲料チームは頻繁に DIY を行って、リキュールや苦味剤を注入してプレイリストの幅を広げています。ビッグ・バッド・マンハッタンを作るために、スナックバー飲料ディレクターのドリュー・スティーブンスは、BBBのパントリーから見つけた新鮮なフリズルベーコンを使用して自家製ビターズを作成しました。そして、ここはジョン・カレンスのキッチンなので、基本的なベーコンなどというものはありません。こちらはタバスコと黒糖ベーコンです。説得には少し時間がかかりましたが、スティーブンスは秘密のビターズ レシピを共有することに同意し、ほんの数滴加えるだけで、煙、炎、塩のタッチを備えたマンハッタンが得られます。
ビッグ バッド マンハッタン
マスターソンズライ麦 2オンス
カルパノ アンティカ フォーミュラ 1 オンス
タバスコベーコンビターズスポイト1/2個（レシピは下記）
アンゴスチュラ ビターズ 3ダッシュ
上記の材料をすべてかき混ぜ、冷えたクープグラスに濾し、チェリーの飾りを添えます。
タバスコベーコンビターズ
調理済み、みじん切りBBBタバスコブラウンシュガーベーコン15個（662-236-2666に電話して注文可能）
1リットル ワイルドターキー 101
大さじ2リンドウの根、地球上で最も苦い物質の1つ 大さじ2キナ粉大さじ1よもぎ(甘草の味を模倣しています) シナモンスティック 6 本
カルダモン 大さじ1
オールスパイス丸ごと 大さじ2
スターアニスのさや 6個
※密閉瓶に入れて混ぜ合わせます。 6 個を少なくとも 6 週間、暗く涼しい場所に置き、少なくとも週に 1 回振盪します。歪み。家庭でカクテルを作る人は、手間を省きたいと考えているため、ベーコン 7 枚に、既製のペイショー ビターズの 10 オンスのボトルを注入することができます。ベーコンとビターズを密閉容器に入れ、冷暗所に密封して少なくとも1週間（長いほど良い）放置します。 *
ミシシッピ州オックスフォードのスナックバーのビッグ・バッド・マンハッタン
