私は大学院生としてイタリアに数年間住んでいましたが、それ以来何度もイタリアに戻ってきました。そして、心からの誠意を持って言えますが、この国中で私のお気に入りのレストランは、トスカーナ中央部の、何の変哲もない松並木のビーチにあるビーチバー小屋として始まりました。現在、このレストラン「ラ ピネータ」が世界中のワイン愛好家や美食家たちの巡礼地となっているという事実は、そのレストランが名高いスーパートスカーナの赤ワイン、ティニャネッロ、オルネッライアの発祥の地であるボルゲリのすぐ近くに位置しているという事実によるものでもあります。 、サッシカイア、グアド・アル・タッソ。しかし、それは主に、オーナーシェフ、ルチアーノ・ザッツェリのカリスマ性と才能によるものです。
ザッツェリは地元の少年漁師から国民的英雄に成長した人物で、彼の天才的なキッチンの腕と生来の魅力的な謙虚さにより、ラ ピネタは半島で 2 ～ 3 の最高のシーフード レストランの 1 つになりました。実際、レストランはあまり豪華ではありません。床は板張りで、天井は低いです。そして、不一致のテーブルには白いリネンのテーブルクロスがかかっていますが（おそらく、数年前にザッツェリに星を与えたミシュランへの譲歩）、部屋の雰囲気は元のビーチバーの延長であり、今もすぐ隣で営業しています。
しかし、そうです、あの角のテーブルにいるのはルカ・ディ・モンテゼモロだと思います。隣にはピエロ・アンティノーリと彼の3人の娘のうちの一人（全員が彼の世界的なワイン製造事業に携わっています）、隣にはランベルト・フレスコバルディ、そしておそらくラウドミア・プッチの隣です。これらの高貴なワイン生産者は、長年にわたりザッツェリのファンおよびサポーターであり、ザッツェリのリストには地元の生産者が多く含まれています。黄色の泡私がよく飲むお酒（通常はフェイウリ・ヴェネツィア・ジュリア地方で生産される品種とワインですが、このワインはほんの数マイル離れた場所で栽培されています）は、*アサッジ・ディ・クルード：*繊細に輝く地元の白身魚の切り身、マゼンタと完璧に合います。シチリア産マグロの角切り、真珠光沢のあるエビ。
しかし、彼はまた、フレスコバルディ家の豪華で非常にフランス風のシャルドネであるポミーノ ベネフィジオ リザーブを愛することも教えてくれました。私は丸ごとローストした*ペッツォニア*と一緒に飲みます。皮は茶色く膨らみ、付け合わせのトマトとジャガイモはフレッシュな香りがたっぷりです。ローズマリーとタイム。トスカーナ人の血にはしっかりした地域性が流れている（トスカーナ人はそれを「カンパニーリズモ」、つまり自分の町の鐘楼への忠誠心と呼ぶ。今日に至るまで、アレッツォの農民がシエナ人の店主を外国人嫌悪の疑いで監視するのはこのためである）が、私が知っている人はほとんどいない。ザッザリの卓越性、そしてラ ピネータの比類のない魅力に独自の誇りを主張しないでください。(Via dei Cavaleggeri Nord; Marina di Bibbona – Livorno; +39-0586/ 600 741; ワインなしのディナー 2 人分、約 110 ユーロ; 月曜日定休)。
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