マンハッタンのミッドタウンは今が贅沢の時代

バターカールを考えてみましょう。レストラン業界でのランク付け、獲得した星、Yelp での評価に関係なく、現代の美食の殿堂では、バターを小さなラミキンに詰めてスパチュラで滑らかにし、その上にバージンの紙の円盤を乗せてキッチンからテーブルに定期的に送っています。 、神聖さを象徴的に保証します。

これには正確には何の問題もありませんが、プロセスから離れてみると、それが制度的であるか、さらに悪いことに郊外的なものであることがわかります。シックさに欠けます。あるいは、とにかく、それがチャールズ・マッソンの見方です。そしてマッソンも知っているはずだ。家族が経営するミッドタウンの伝説的なレストラン、ラ・グルヌイユのメートル・ド・顔として、彼は何十年もかけて食事の儀式の要素を分析し、洗練させてきました。マッソンは、必ずしも青春時代の赤面者ではないゲストの顔色を美しく見せるために、ちょうどいい色合いの電球を探し求めた男です。彼はストップウォッチの精度で昼寝したばかりの赤ちゃんを運ぶのに必要な時間を計算できるこだわり派です。リヨネーズパイククネルソースが固まり始める前にキッチンからテーブルまで（45秒）。彼は熟慮した結果、バターを客に提供する最も洗練された方法は、温めたスプーンの刃でブロックから小さな渦巻き状に削り取ったものであるという結論に達した完璧な専門家である。

簡単そうに聞こえますが、実際はそうではありません。まず、バターはゴルディロックス温度でなければならず、溶けるほど熱くなくても、脆くなって粉々になるほど冷たくてもありません。さらに、バターカールを準備するのは労力がかかるが、マッソン氏はそれをシュバリエでやろうとしている。豪華なブラッスリー彼はそのオープンにほぼ2年を費やして準備を進め、そのデビューは家主のデビューと一致する。バカラ ホテル、近い将来オープンするミッドタウンのホテルとして最も期待されています。

バターカールと男性が設計した開発と何の関係があるのか​​と疑問に思う人もいるかもしれない運かつては「ホテルの王様」と呼ばれた？ホスピタリティ業界以外の多くの人でも知っているように、バリー・スターンリヒトは、90年代の強気相場に乗って破産寸前だったホテル・インベスターズ・トラストを引き継ぎ、社名をスターウッドに変更し、株価を4倍にした気の強い不動産投資家である。 W ホテル チェーンを創設しましたが、その大成功は主に次のようなコンセプトに基づいていました。運「ホテルの顧客はスタイルのためにプレミアムを支払うでしょう」と述べています。アマチュアの水彩画家であり、デザインにこだわるシュテルンリヒトは、スターウッド株を売却した後、開発責任者、デザインディレクター、アシスタントの5人の従業員だけを同行することを許可されたとインタビューで率直に指摘するほど裕福な男である。 、彼の運転手、そしてパイロット。

「こんなことをする必要はない」と、冬の終わりの極寒の朝、スターウッド・キャピタル・グループが2年以上かけて建設したプロジェクトのアーチ型天井のラウンジに座りながら、彼は言った。西 53 番街にある人気の公立図書館の敷地に建てられた、50 階建て、114 室のバカラ ホテルは、論争がなかったわけではありませんが、最高価格 6,000 万ドルの 31 階建ての住宅と、シュテルンリヒトが所有する 12 階建てのホテルの客室を組み合わせています。最先端の高級感を特徴としています。 「しかし、私は世の中にないもの、市場が見たことのないものをやりたかったのです。」

高さ 60 フィートの波型クリスタルのファサードの背後に隠されたバカラは、5 番街から離れたブロックの中央に位置し、近代美術館とその屋上庭園を見下ろします。その庭園の修復は彼が自ら引き受けました。シュテルンリヒト氏は、「このすべては私にとって愛情のこもった仕事だった」と、3月のオープンの1週間ちょっと前にホテルが入っている不動産を中国の保険会社に2000円以上で売却したことを考えると、少し不誠実かもしれないと語った。ブランドとその経営をコントロールする権利を保持しながら、2億3,000万ドルを獲得します。 「今日は、独特のことをしなければなりません」とホテル経営者は付け加えた。

そして明らかに、同氏は、1泊料金が799ドルから始まるホテルにおいて「特徴的」とは何かというビジョンで消費者を魅了する能力に期待している。スキッドモア・オウイングス・アンド・メリルの著名な建築事務所によって設計された、斜めの窓の生き生きとしたパターンを備えた滑らかな長方​​形の箱が特徴的です。あるいは、ガラス製造の錬金術的な性質やバカラの名高い歴史を遠回しに、またはあからさまに参照する多数のインテリア要素。または、55フィートのプールを備えた地下の「ウェルネスセンター」。それとも、首長や寡頭政治の人口が急増し、21世紀の帝国の様相をますます強めている町の期待に応える、シベリア大理石のような贅沢な素材の数々でしょうか？

バカラ ホテルのファサードには、壁に設置されたガラス張りの消火ホースの近くに、控えめな看板があり、「Maison Fondée en 1764」と書かれています。この年は、ルイ 15 世が、ルイ ジョゼフ ド ラヴァル モンモランシー司教枢機卿に、フランス東部のロレーヌ地方に鏡、脚付きグラス、窓ガラスを製造するためのガラス工場を設立する許可を与えた年でした。バカラ ホテル自体が由緒ある企業であるという暗示は、マーケティング上の巧妙な表現です。そしてそれは、シュテルンリヒトが何世紀も続くガラス製造会社を買収したとき、それはほとんど偶然であったという、より興味深い事実を覆い隠しています。バカラは、スターウッド・キャピタル・グループがグループ・デュ・ルーヴルと呼ばれるフランスの気難しい複合企業を買収した際に、シュテルンリヒトが買収した事業ポートフォリオのほんの一要素にすぎなかった（パリのクリヨン・ホテルもその一つだ）。彼の先見の明の特徴は、フランスの伝統的なクリスタル ゴブレット メーカーの、色褪せてはいるものの本物の輝きを利用して、世界的なホスピタリティ ブランドを構築するという決断でした。

シュテルンリヒト氏の話を聞くと、熟練の職人技の精神をホテルの維持に統合することが、この新しい取り組みの中心となっています。それは単にプリズムガラスのファサードの後ろにいくつかのガラス製品を散らばらせるだけの問題ではありません。新しいホテルのデザインの中で間違いなく最も成功した部分である通りに面した壁は、デザイナーが偶然見つけたコンセプトでした。スターウッド・キャピタル・グループの上級副社長兼設計責任者であるケンパー・ハイヤーズ氏は、「当初はクリスタルビーカーの壁のようなものを使用する予定だった。しかし、模型を見たとき、それはフランケンシュタイン博士の研究室のように見えた」と語った。

角柱状のスクリーンの壁は、ハイヤーズがホテルの建築家のオフィスで偶然見つけた別のプロジェクトのサンプルの特大バージョンで、ホテル内に点在するガラス製造のテーマの無数のバリエーションの 1 つにすぎません。テーブルとカスタムデザインのスチール製のガラス瓶がロビーの仕切りとして使用されており、それぞれにバカラの鍛冶場から出てくる幻想的でありながら実用的なクリスタル製品が積み上げられています。巨大なシャンデリアは、アームや宝飾品、チェーンや鉛のクリスタルのペンダントを備えたもので、公共スペース全体に吊り下げられており、中には未完成のまま残されたアーチ型の木の棒にロープで吊るされていて、ジュール・アルドゥアン・マンサールのヴェルサイユのグランド・エキュリー、つまり厩舎を彷彿とさせるものもあります。

各客室の外にある小さなガラスケースには、特別に注文されたセシル・メニエの芸術作品が展示されています。ウエディングケーキ #4、ジル・バルビエのテンダーフットのカクテル2など、いずれも古典的な水の杯をベースにしています。フランスの会社ジル・エ・ボワシエ（マラケシュのマンダリン オリエンタルも担当）が設計した、光沢のあるミニマルな客室とスイート内では、歯ブラシのグラスもバカラ製です。 「一部のバーキン バッグはホテルを出るときに少し重くなるのではないかと思います」とハイヤーズ氏は言う。

しかし、そのきらびやかな表面と輝かしい願望にもかかわらず、高級品市場への攻撃におけるバカラの秘密兵器は、何か根本的なもの、そう、フランス的なものかもしれません。 「この関係は古いものだ」とマッソン氏は、デビッド・マッカロー氏が著書で指摘しているように、フランス系アメリカ人の性交について言及した。グレーター・ジャーニー: パリのアメリカ人、その歴史は少なくとも独立戦争まで遡り、1939 年の万国博覧会でアンリ・スールがニューヨークに高級料理を紹介してから再び人気を博しました。 (フェア会場で「ル レストラン デュ パビリオン ドゥ フランス」としてオープンしたレストランは、2 年後に「ル パビリオン」になりました。)

第二次世界大戦後、有名なフランスの台所からフランス難民の波がこの海岸に到着し始めました。彼らがオープンしたレストランは、料理の素晴らしさだけでなく、サービスと雰囲気の優雅さにおいても新たな基準を打ち立てるようになりました。ベーブ・ペイリー、リー・ラジウィル、CZ・ゲスト、スリム・キース、そしてラ・グルヌイユを祝う豪華なフラワーアレンジメントに元気づけられたトルーマン・カポーティの白鳥たちとの出会いは日常的であった。当時の社会の最高レベルでは、マンハッタンははるかにフォーマルな場所でした。それはまた、非常にクラブ的なものでもありました。

かつてラ・グルヌイユを崇拝していた長年の常連客にとって、かつてはクラッカージャックの厨房が衰退し、そのサービスが遅れて鈍くなっているのを見るのは悲しいことかもしれないが、街全体にとっては恩恵があるかもしれない。マッソン氏は、ブーリー、クリュ、シアーノでの仕事で知られるダイナミックな若手シェフ、シア・ガランテ氏とともに、バカラのレストラン「シュヴァリエ」で、復活しつつある快適なセミフォーマル・ダイニングのスタイルを広めたいと考えている。

ジュリアン・ニッコリーニのようなファッションの達人ですら、マスター・オブ・ザ・ユニバースのレストランにジャケットもネクタイもつけずにディナーに現れた場合、渋々ながらも入場を認めざるを得なくなった数年を経て、人々は再び外食のために着飾るようになった。そして、バカラ ホテルから 2 ブロック、かつてフランスのレストランのもう 1 つのランドマークだったラ コート バスクにある、ラルフ ローレンの真新しいポロ バーでは、ヴァレンティノのドレスを着た洗練された美女たちが、ロールパンを着た紳士たちとヴェスパー マティーニを飲みながらくつろいでいる姿が毎晩見られます。シルクネクタイとブルネロ・クチネリのカシミア。 Polo Bar が正確でない場合は、ニューヨークタイムズここは「グランサム伯爵が森で元気に遊んだ後、ポーターハウスとブランデーを修理する場所」と呼ばれ、アメリカの貴族と呼ばれる、裕福でコネのある人々が集まる場所であることは間違いありません。あるいは、有名シェフのボビー・フレイが最近言ったように、「特定の層の人々のためのインスタント・クラブ」です。それがほぼ瞬時に成功を収めたということ自体、象徴的な地位にもかかわらず、流行が過ぎ去ってしまう長い期間を経たミッドタウンのエリアにとっては前向きな兆候だ。

バカラの登場は、楽観主義者が21世紀のミッドタウンの新たな贅沢の時期と見なす時期と一致しており、ディズニーが締め付けていた時代の粗雑な商業主義よりも、この地区が優雅さと格式のほうがよく知られていた時代への回帰を示すものである。 8月に建てられた5番街のビル（現在、ローレンのポロ旗艦店がテナントとして入居しているのと同じ場所）のファサードにあるネズミの耳。ディーゼルジーンズが街路沿いの建物のファサードを錆びた鉄の層で覆ったとき。醜いトランプタワーが、象徴的にも現実的にも、より著名な近隣のタワーを覆い隠してしまうかのように見えたとき。

バカラ ホテルとポロ バーは、それぞれのやり方で、最近建設ラッシュに見舞われているミッドタウンのこの地域のささやかなながらも歓迎すべき活性化の兆しを示しています。また、ホリー・ゴライトリーがティファニーに向かう途中のタクシーから見たであろう景色を改めて見る口実も与えられる。 5 番街に沿って街を駆け抜けると、人は、この通りに沿って集まった建築の、決して珍しいことではない優雅さを簡単に当然のことと思うでしょう。フォーブスかつては世界で最も物価の高い通りにランクされていました。ただし、ロックフェラー センターから 57 番街、1940 年に建てられたティファニーの旗艦店まで、ペースを落として散策すると、目にするものの多くが、ゴライトリーだけでなく、別のアメリカの冒険家やホリーの文学的先祖にも認識できるものであることに驚くでしょう。 , エレン・オレンスカ伯爵夫人、イーディス・ウォートンの小説の主人公。イノセンスの時代。

例えばここは、ハリー・ウィンストンが3,500万ドルの宝石を積んで1960年に初めて入居したフランス風の建物で、かつては煤まみれだったトラバーチンの壁はきれいにされ、蜂蜜で磨かれ、日よけはガイ・C・ジョンソンのような画家が描いたものとまったく同じに見える。ウィギンズとかエベレット・シンとか。ここはフィレンツェのユニバーシティ クラブの宮殿です。マッキム、ミード & ホワイトによって設計され、6 つの物語がより飼い慣らされた 3 つの物語のように見えるように設計されました。ここには、新しくオープンしたヴァレンティノの旗艦店もあり、建築家のデイヴィッド・チ​​ッパーフィールドは、何エーカーものヌガー・テラゾーを使用して、大通りを挟んだ隣のクラブと微妙な会話を始め、旧高島屋デパートの薄汚いファサードを取り替えることでその規模を反映させた。ガラスとスチールの格子があり、6 階建ての高さの背後に、誰もが欲しがる高級品を扱う 3 階建てのショッピングモールが収まっています。ここでは、4 ブロックのストレッチに沿って、ブルガリ、ピアジェ、ミキモト、オメガ、ブレゲ、デビアスなど、その名前を唱えれば、特権と富を呼び起こす魔法の呪文のように耳に残る宝石商や時計メーカーが集まっています。

そして、ここには、他のものに囲まれて、アンリ・ベンデルのエレガントな宝石箱があります。この居心地の良い建物の上層階には、絡み合うアールヌーボーの花とブドウの木を描いた一連の大きな窓が取り付けられています。調香師フランソワ・コティがガラス職人ルネ・ジュール・ラリックに依頼したこのファサードは、276 枚のエッチングパネルを備えており、バカラ ホテルのファサードが今日このファサードにそうであるように、おそらく 1912 年の歩行者の目には、基材から生み出された小さな都市の奇跡として映ったのでしょう。この象徴的な新世界の都市の街並みを、海のはるか向こうのフランスの旧世界の職人によって装飾しました。