クリスティーナ・トゥルー
シェフ、オーナー、創設者百福ミルクバー
近年帝国を立ち上げたパン屋やパティシエのほとんどは、フランスの技術やヴィンテージのアメリカのお菓子からインスピレーションを受けています。しかし、トシは、シンプルなフレーバーと基本的な材料を革新的な新しい技術と融合させて、バースデーケーキ トリュフやクラックパイなどの真にオリジナルのスイーツを作るという、彼女自身の特徴的で遊び心のあるスタイルを確立することで熱狂的なファンを集めています。そして、彼女の知名度が高まったことで、最近ではスポンサー契約が結ばれるようになりましたが、数冊の本、テレビ審査のギグ、そして彼女の故郷ワシントン DC への今後のミルク バーの拡大と同様に、トシはミルク バーの日々の出来事と従業員の健康にしっかりと関わっ続けています。
ケリー・ダイアモンド
の共同創設者/編集ディレクターチェリーボム雑誌;の編集長ヤフーフード;の共同所有者ナイチンゲール 9、ウィルマ・ジーンそしてスミス食堂レストラン
ブルックリンを拠点とするダイアモンドは、複数の帽子をかぶる芸術を完成させました。ファッションと美容の分野で職業生活を始めた後、ブルックリンで最高のグルメ地区の 1 つであるキャロル ガーデンズに 3 つのレストランをオープンし、批評家と商業者の両方から賞賛を受けています。それだけでは十分ではなかったかのように、彼女は編集業界のベテランであるクラウディア・ウーと協力して、チェリーボム、この光沢のある年 2 回の雑誌は、食品ビジネスに携わる女性に焦点を当てており、その後、年次カンファレンス (冗談めかしてジュビリーと名付けられました) を開催するまでに拡大しました。昨年の秋、ダイヤモンドはヤフーの食品分野の刷新とバイラル化という任務にも着手した。
アンヌ・フランソワーズ・ピペール
ブリューマスターのオルヴァル醸造所、ベルギー
トラピスト醸造所（伝統的にローマ・カトリック修道士の修道会によって伝統的に運営されている醸造所）は、長い間、すでに男性主導のビール業界の男性優位のサブセットを形成していた。過去 10 年間で、主に品質管理の分野で、より多くの女性が業界で進歩しました (パイパート氏は 90 年代初頭に採用されて以来、ほとんどの研修をそこで受けました)。そのため、ノートルダム ドルヴァル修道院の尊敬される醸造長が 2013 年に引退したとき、パイパート氏はすでに彼の右腕であり、したがって論理的な後継者となったのです。
カイリー・クォン
シェフ兼レストラン経営者ビリー・クォン
過去数年間、地元の持続可能な食材と「代替タンパク質」（多くの場合、これは昆虫を意味します）を普及させる取り組みが盛んに行われてきました。クォン氏は母国オーストラリアで先頭に立ち、食べ物がどこから来て、どのように生産され、その過程が地球にどのような影響を与えるかを理解することの重要性について頻繁かつ情熱的に語っている。同様に重要なことは、彼女の発言はすべて、受賞歴のあるレストランで提供する料理の種類によって裏付けられているということです。 Kwong の中国の伝統に根ざした Billy Kwong のメニューシドニーキャラメリゼしたワラビーテール、スパナークラブの炒め物、ローストしたミルワームを添えた広東風チャーハンなど、地元産の食材を含むオーガニックおよびバイオダイナミック食材を使用しています。彼女は、この種の料理が依然として風変わりなものとして見なされていることを知っていますが、そのような状態が長く続かないことを望んでいます。
マーガレット・ウィッテンバーグ
品質基準担当グローバル副社長ホールフーズ マーケット
ホールフーズは一度の買い物で給料が全額消えてしまう傾向があると冗談を言う人も多いかもしれないが、このチェーンはベンダーの透明性に関しては業界のリーダーだ。これは部分的には、現在同社の厳しい製品基準を設定する部門を率いるウィッテンバーグ氏のおかげだ。同社は1980年代の事業開始時にすでに膨大な原材料リストを禁止していたものの、ウィッテンバーグ氏は2018年までにすべての取引業者にGMOを含む製品の表示を義務付けるなどの取り組みの先頭に立って貢献してきたが、FDAはこれに踏み出すことを躊躇していた。
デブラ・エシュマイヤー
の共同創設者食糧軍団; 「Let's Move!」事務局長キャンペーン;ホワイトハウス栄養政策上級政策顧問
小児肥満と食料不安、一見相反するように見えるこの 2 つの流行は、アメリカの若者が直面する 2 つの最大の課題です。この 2 つの問題は、ガーデニングや料理に関する実践的なレッスンを通じて、十分なサービスを受けられていない子供たちに栄養と健康的な食事について教育する非営利団体 FoodCorps が実施している活動によって、部分的に対処できる問題でもあります。同時に、子供たちに地元の農場から調達した栄養価の高いランチを提供します。今年1月、エシュマイヤーは自らの使命をさらに大きな全国舞台、ホワイトハウスに引き上げた。彼女は現在、ミシェル・オバマ大統領夫人が始めた小児健康キャンペーン「Let's Move!」を率いており、上級栄養政策アドバイザーとして、今後数十年にわたるアメリカの食料システムの形成に役立つ可能性のある食料政策にも専門知識を役立てている。
提供：食とホスピタリティにおける女性のためのトクラス協会
スー・チャン、アレックス・ペムリー、ウンジャン・ソン
3 年前、このモモフク退役軍人 3 人組は、料理業界やホスピタリティ業界に参入し、進歩しようとしている女性に対するガイダンスがあまりないことに気づきました。彼らは、トクラス協会を通じて集合的な知識プールを作成し、各分野の女性を教育し結びつけるイベントを主催することにより、現在および将来の世代に力を与えることに自ら取り組みました。将来的には、女性の食品起業家が目標を達成できるよう、奨学金基金やインキュベーターを設立したいと考えている。
ジュディ・チャン・リースナー
CEOグレース ヴィンヤード
次のボトルを探しているときに最初に思い浮かぶ国は中国ではありませんが、ライスナー氏はその状況を変えようとしています。 2002 年に父親のブドウ園の指揮を引き継いだとき、彼女はワインについてほとんど知識がありませんでしたが、それ以来、会社の面積と生産量を 2 倍以上に増やしました。この国の急速に成長するワイン市場の多くは国営ワイナリーに属しているため、リースナー氏はグレース・ヴィンヤードの製品を消費者の注目を集める（そして最終的には手に入れる）ための創造的なソリューションを夢想してきた。彼女は自身の小売店を開き、ワイナリーの敷地の 1 つにレストランを開き、スペインのワインメーカーと提携してグレースのワインを流通計画に組み入れました。彼女の大きな計画はこれで終わりではありません。次はウィスキーとスパークリング ワインに期待しています。
