メキシコのテキーラでおいしいものを飲む場所

メキシコのテキーラはとても親密な場所です。ハリスコ州にある人口約 25,000 人の小さな町です。岩壁の家々やお店が目抜き通りに突き出ていて、まるで要塞のような街並みです。この都市はテキーラとも呼ばれる不活火山の隣にあります。この火山は約 20 万年前に噴火し、この地域に火山土壌を与えました。これが今日テキーラが存在する主な理由です。この土壌は、真のテキーラを作ることができる世界で唯一の植物であるブルーリュウゼツランの栽培に理想的です。

テキーラは、シャンパンと同様に「原産地呼称」に基づいて管理されており、テキーラはテキーラ市でのみ製造でき、他の場所では製造できないことを意味します。ルールにはいくつかの例外がありますが、それ以外の場合、今日あなたが飲むテキーラは一滴残らずこの小さな町から直接生産されています。町はリュウゼツランの香りさえ漂っており、出入り口や蒸留所からその香水の香りが漂ってきます。

テキーラは通常、ブランコ、レポサド、アネホ、エクストラ アネホの 4 つの主要なタイプに分類されます。違いは、テキーラの熟成時間と、ステンレス鋼樽かオーク樽のどちらで蒸留されるかによって異なります。たとえば、アネホは少なくとも 1 年熟成されますが、レポサドは 1 年未満で 2 か月以上熟成されます。

テキーラには虫が付いているという誤解がよくあります。虫が入ったものを飲んでいるということは、低品質のメスカルを飲んでいることになります。そして、それはひどいものです。この虫は通常、メスカルリュウゼツランに寄生している兆候です。メスカルはメキシコ南部のオアハカ発祥のまったく異なる飲み物です。これはテキーラではありません。唯一の類似点は、別の種類のリュウゼツラン植物から作られることです。

本物のテキーラをお探しの場合は、以下の蒸留所をチェックしてください。

サウザ

サウザ蒸留所の歴史は 1800 年代後半にまで遡りますが、今日では大量生産で知られています。蒸留所を訪れるのは、建設現場に行くようなものです。ヘルメットをかぶったエンジニアが、どこを見ても安全標識が設置された照明付きの小道を歩き回ります。これは標準化された生産のテキーラ版ですが、生産はお酒なので、その分楽しいです。

ノーブル ハウス

蒸留所全体がナパバレーのような雰囲気で、美しく広大な場所にあり、よく手入れされた敷地が広がっています。サウザと比較すると、カーサ ノーブルは年間生産量がわずかであるため、価格がわずかに高いことが正当化されます。テキーラ自体は美味しいですが、ブランコは少し辛めです。美しい宴会場があるので、夕方にカーサ ノーブルを訪れ、敷地を眺め、洞窟レストランでディナーをお楽しみください。

スプリットハウス

この蒸留所はテキーラの中心部、大通りからすぐのところにあり、工業地帯であり、観光客向けに作られたものではありません。機械がリュウゼツランの抽出プロセスを処理するため、同社は素手で行うよりも多くの量を生産できるようになりました。とは言え、テキーラは美味しいです。ハイライトは何と言っても、Partida のオーナーとの会話です。彼はテキーラ製造プロセスに対する並外れた情熱をにじみ出させ、蒸留所ツアーを実現させ、適切なリュウゼツランを調達し、適切なアルコール含有量を得るためにどれだけの労力が費やされているかを明らかにしています。

フォルタレザ

フォルタレザは限りなく「オーガニック」と「マイクロ蒸留所」に近いものです。フォルタレザでのテキーラの製造プロセスは、今でもすべてが手作業で行われているという点で魅力的です。言い換えれば、街が停電してもフォルタレザではテキーラが生産され続けることになる。

フォルタレザはサウザ家によって作られており、この蒸留所は昔ながらの方法でテキーラを作ることに誇りを持っており、最近までロバと車輪による抽出プロセスが使用されていました。毎年少量のテキーラを生産しており、すべての樽はスタッフによって細心の注意を払ってテイスティングされ、管理されています。品質と細部へのこだわりがテキーラの味に反映されており、滑らかで非常に明確な特徴を持っています。おまけに、この蒸留所は今まで食べた中で最高のチュロスを作ってくれます。

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