CNN シリーズの第 4 シーズンで部品不明9 月 28 日に初公開されるこの時期は、アンソニー ボーディンに彼の遠征人生のハイライトについて話す絶好の機会です。 （偶然にも、私たちは彼が他のホテルよりも高く評価しているホテル、ロサンゼルスのシャトー マーモントで話をしています。）次のシーズンでは、世界中を旅するシェフがタンザニアやイランなどの風変わりな場所を冒険し、文化と人々に焦点を当てます。それぞれの場所のことも、料理のことも。彼は、好奇心が探求を続ける原動力であることを認めています。 「私はおいしい食べ物が好きですが、それと同じくらい興味があるのは、誰が、そしてなぜそれを作るのかということです。」と彼は言います。ここでは、彼がお気に入りの旅行先、思い出に残る食の体験などについて語ります。
これまでの旅の中で、最も印象に残っている目的地はどこですか?
私は東南アジアに夢中です。この番組に携わる私たち全員が、その世界の部分を愛していると思います。私はベトナム、マレーシア、インドネシアの味、風景、人々が大好きです。初めてベトナムに行ったことは確かに人生を変えるものでした。おそらく、それはすべてがとても新しく、私の以前の生活や私が育った世界とは異なっていたからでしょう。食べ物、文化、風景、匂い。それらはすべて切り離せないものです。まるで別の惑星のようでした。とてもおいしいもので、私を夢中にさせて離しませんでした。
本当に期待を超えたところはありますか？
イランは素晴らしく、驚くべき、信じられないほどフレンドリーでした。コロンビアは非常にフレンドリーで、おいしい食べ物を提供する歓迎的な場所です。ウルグアイもとても嬉しい驚きでした。
逆に、失望したことはありますか?
ルーマニアでは撮影が難しいので、最高の時間を過ごすことができませんでした。政府は、できる限り、何を撮影し、どのように物事を描写するかをコントロールしたいと考えており、政府の人々は概してカメラの周りに不快感を抱いています。それは私がこれまで訪れた中で最も歓迎的な場所ではありませんでした。
あなたは、ほとんどの人がこれまでに経験したことのないほど、世界中のより多くの場所で食事をしてきました。旅行中に最も思い出に残る食事の経験は何ですか?
たくさんありましたが、ポール・ボキューズとの食事は素晴らしかったです。それは私が若い頃から憧れていた人物との素晴らしい食事でした。彼は世界で最も偉大なシェフの一人です。食事中、私はこれが一生に一度の経験であることを強く意識しました。シェフ自らが腕を振るう、手の込んだ贅沢なコース料理をご堪能いただけます。それを食べているとき、自分がどれほど幸運だったかをとても実感しました。素晴らしい経験でした。
人生で一食だけ残せるとしたら、それは東京の「すきやばし次郎」だろう。ここは世界最高の、いや最高の寿司バーの 1 つであり、私は本当に素晴らしい、伝統的な高級寿司が大好きです。
あなたが食べた中で最も奇妙な料理は何ですか?
14年間も旅をしてきた私には、不思議の意味すらもう分かりません。それは完全に人それぞれの視点です。しかし、私はこの国で私たちが食べるものに常にショックを受けています。シナボンとか。
移動中に多くの時間を費やさなければなりません。機内食についてどう思いますか？
食べません。確かに一部の航空会社は他の航空会社よりも努力していますが、食後は食事前よりも気分が良くなることはありません。そのため、私は機内時間を睡眠に利用しています。私はどの国でもお腹を空かせて到着するのが好きなので、地上に着いたらそこで食事をすることができます。
お気に入りのレストランはありますか、それとも選ぶのは難しいですか?
実際、メキシコでもベトナムでも、屋台の食べ物を食べるのが一番幸せです。私はアジアやラテンアメリカのカジュアルな屋台で食べるのが好きです。好きです焼き鳥;好きですフォーベトナムからです。私はシンガポールのチキンライスとメキシコのタコスが好きです。どれも美味しいですよ。
あと、お気に入りのホテルはありますか？
私はハノイのメトロポール、サイゴンのマジェスティック、アンコール ワットのグランド ホテル ダンコールなど、東南アジアの非常に古い植民地時代のホテルが大好きですが、ロサンゼルスのシャトー マーモントにもお気に入りがあります。世界で一番好きなもの。
あなたを旅行に駆り立てるものは何ですか？
世界全般に対する好奇心。食、文化、人、風景は切っても切れない関係にあると思います。私はおいしい食べ物が好きですが、それと同じくらい誰が、そしてなぜそれを作るのかにも興味があります。
あなたの旅行の次の目的地は何ですか?
韓国、マダガスカル、ベイルート、沖縄、ボルネオに戻りたいと思っています。すべて全く異なる理由からです。ボルネオ島に戻りたいのは、何年も前に一緒に滞在したボルネオ島のダヤク族と約束をしたからで、収穫の時期に行きたいと思っています。韓国は新興の重要な料理だと思うので、もっと知りたいと思っています。常に個人的または歴史的な理由があるか、あるいは単に好奇心からです。
『パーツ・アンノウン』シリーズ 4 は 9 月 28 日に CNN で初放送されます。
