東京のシェフを起用し、食 酒 東京著者の坂本由香里さんに、市内の最高の新しいレストランへのガイドを提供していただきました。彼女が選んだレストランは美味しそうですね。一流のラーメン、タパス、トレンディなスポットのおすすめをよだれを垂らしてから、私たちの完全なリストを読んでください。世界最高の新しいレストラン。
推薦者:Yukari Sakamoto
彼女の資格情報:東京在住のシェフ、ソムリエ、焼酎アドバイザー。の著者食・酒・東京、市内のレストランとフードホールのガイド (リトル ブックルーム、30 ドル)。彼女をフォローしてくださいfoodaketokyo.wordpress.comそしてツイッター上で@yukarisakamoto。
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蝉
】（https://www.tyharborbrewing.co.jp/cicada/）
場面:これは、あなたの近所にあったらいいなと思うような、気楽なレストランです。雰囲気はリラックスしていて、音楽はゆったりしていて、サービスはフレンドリーで、メニューは充実しています。元ニューヨーカーのデヴィッド・チッドが経営するこの店は、約 50 人を収容できるスペースがあり、コム デ ギャルソンの通りのすぐ下、表参道のショッピング街にあります。
食べ物:地中海風のタパスと肉料理を、多彩なワインリストとともにお楽しみいただけます。でも本当は、ビールを飲みに来たんです。クラフトビールは東京のトレンドであり、Cicadaはビールと料理をうまく組み合わせている数少ない店の1つです。
入手する料理:チーズ、肉、ディップのメゼプレートにフラットブレッド（メニューは週替わり）と東京醸造のTYハーバーをグラス1杯（港区南青山5-7-28; 81-3） -6434-1255; 前菜は 18 ドルから）。
ラ・ソラ・シード
場面:押上地区にあるこの 31 階のスペースでは、すべてがドラマチックです。床から天井までの窓からは世界最大の通信塔、東京スカイツリーの景色を眺めることができます。
食べ物:かつて東京人は、日本の農産物を使ったイタリア料理を求めて、奥田政行シェフのレストラン「アル・ケッチャーノ」まで4時間かけて通った。猪のパンチェッタ添え筍のリゾット、子アユのロースト、赤ナスなど、彼の風味豊かな料理が街中でも食べられるようになりました。
入手する料理:生野菜、蒸し野菜、ロースト野菜などを取り揃えたランチビュッフェをお試しください。 8種類のエアルームトマト、蒸した白サツマイモ、キノコのソテーなどが見つかるかもしれません。塩水を振りかけるだけで食べられます（墨田区押上1-1-2 31階、03-5809-7284、セットメニュー77ドル～）。
ジャック・ボリー・サロン
場面:ショップやバーが立ち並ぶ新宿地区の最高級デパートである伊勢丹のファッションフロアにあるこの 35 席のサロンでは、クラシック音楽がサウンド トラックになっています。
食べ物:東京のレストラン「ロオジエ」や「資生堂パーラー」を監修した日本で最も有名なフレンチシェフの一人、ジャック・ボリーによるフランスの古典料理（キッシュ・ロレーヌとフォアグラのソテー）。
入手する料理:メインコースも素晴らしいですが、本当の賞品は、ボリーのデザートワゴンです。ヴァシュランメレンゲ、タタンタルト、 そして浮島, ナッツが点在するエアリーなメレンゲ。この後は伊勢丹へ電話を切る、または地下のエピキュリアンフロアには、市内で最高の調理済み食品や加工食品を取り揃えています（新宿区新宿3-14-1、新宿伊勢丹4階、03-5363-5688、セットメニュー、58ドル）。
Menya Sumisu
場面:南青山の住宅街にある、このにぎやかな 18 席の簡素なラーメン店では、ビジネスマンたちが紙よだれかけを襟に押し込み、麺をすすっています。繊細さを期待しないでください。照明は非常に明るく、スピーカーからは J-POP 音楽が流れています。
食べ物:東京に数あるラーメン店の中で、なぜここがこれほど絶賛されているのでしょうか？鶏ガラスープのおかげで。多くのラーメン店が濃厚な豚骨ベースのだしを使う中、麺屋すみすは至ってシンプルな鶏ガラスープを使用しています。食べ応えがありながら重さを感じさせない麺が完成しました。
入手する料理:塩または醤油ラーメン：スモーキーな焼き鳥とコリコリとした軟骨が散りばめられた鶏つくねが入った細麺（港区南青山 2-2-15 ウィン青山 1 階、03-3497-5828、ラーメン） 7ドル）。
はい、オルモ
場面:神谷町のオフィス街にある目立たない住宅ビルの1階にある、24席の賑やかなレストラン。サービスは素晴らしく、きびきびしていて、スタッフには知識豊富なソムリエがいます。
食べ物:北イタリア料理は東京で最も人気のあるトレンドの 1 つであり、シェフの北村幸宏は、クリーミーな真鱈の白子 (リングイネを添えて提供) や発芽玄米などの伝統的な日本の食材とその味を巧みに融合させました。濃厚な味わいのリゾット。
入手する料理:8週間熟成させた但馬和牛を薄くスライスして濃厚に仕上げました。塩漬けの肉。または、同じく但馬和牛を使った素朴なボロネーゼを手巻きのシエナピチパスタの上に乗せて食べるのもおすすめです（港区虎ノ門5-3-9 101ケヤキ5ビル1F、03-6432-4073、セット）メニューは65ドルから）。
大原
場面:最近、この街で最もホットなグルメ街は荒木町です。荒木町は、バーがひしめく新宿エリア近くの迷路のような狭い通りで、格別の質の高い小さなレストランがひしめいています。しかしここでも絶妙な12席の大原が際立っている。落ち着いた雰囲気の店内は伝統的なデザインが施されており、和紙紙スクリーン。秘密が今まさに暴かれようとしているような気がする。
食べ物:伝統的会席料理季節ごとに異なる器で旬の食材を盛り込んだお料理。
入手する料理:メニューは約 2 週間ごとに変わりますが、最近のお気に入りにはあなた（スープ）コースshinjo（エビ団子）—ふわふわの練り物が散りばめられていますはまぐり（ハマグリ）—香り豊かなスープで。お食事は泡立て抹茶と手作りで終わります和菓子(Shinjuku-ku, Arakicho 1-Banchi, Nakabayashi Bldg. 2F; 81-3-6380-5223; set menus from $63).
Udon Maruka
場面:ビジネスマンや地元の大学生の長蛇の列に加わって、古本屋の多い街として有名な神田にある、この明るく質素なレストランの共用テーブルにある 29 席のスツールのうちの 1 つを手に取りましょう。すぐに、鼓動するロックのサウンドトラックに合わせてうどんをすすることになります。周囲の空気は、オープンキッチンの大きなポットから沸騰したお湯から出る蒸気で満たされています。
食べ物:東京にはうどん屋があちこちにありますが、「うどん まるか」は太くてコシのある麺と繊細な味付けのつゆが特徴です。麺を半分食べ終わったら、残りにゆず酢をかけると、酸味がきいて爽やかな仕上がりになります。
入手する料理:かけうどんや、皿からこぼれて提供されるイカの足の天ぷら。ハサミで小さく切ってもらうこともできます（千代田区神田小川町3-16-1ニュー駿河台ビル1階、03-3294-1320、うどん2ドル～）。
「La Sora Seed」と「Le Salon Jacques Borie」の写真 by 高橋麻里絵
活気あふれる 41 席のマンハッタンの空間は、大音量の音楽、流行に敏感なダイナー、食の冒険家でいっぱいで、まるで中国のテイクアウト ショップで開かれる同窓会のような雰囲気です。
レイモンド・パトリックロンドン、ニューヨーク、パリ、上海、シドニー、東京、アメリカ南部、サンフランシスコの最高の新しいレストランの写真。
