スペインに行ったことがあるかどうかに関係なく、この国に輸出されている最も有名な料理の 1 つであるタパスについてはよくご存じでしょう。スペインのタパス バーは各大陸の主要都市を占めており、シェアして食べられる一口サイズの伝統料理や創作料理を提供しています。スペインの食文化そのものと同様、タパスを食べに行くことは本質的に社交的な経験です。皿が渡され、ワインを飲みながら、物語が共有されます。実際、タパスはスペインの生活構造の一部となっているため、それを表す特別な言葉さえあります。テーパー、タパスを食べに行くことを意味する動詞。
タパスはスペイン料理の非公式大使であり、世界中の好奇心旺盛な美食家たちに、塩漬け肉から熟成チーズ、塩味のオリーブなど、この国の美食家に根付いた文化のエキサイティングなバリエーションと広大な楽しみを紹介します。しかし、複雑で進化し続けるスペインの有名な料理シーンにおいて、タパスは氷山の一角にすぎず、探求すべきことはまだたくさんあります。
スペインの揚げ物
アメリカで「揚げ物」という言葉を聞くと、最初に思い浮かぶのは油っこいファストフードです。スペインでは、この指定は真実からかけ離れたものではありません。揚げ物はスペイン料理の最も優れた側面の 1 つであり、専門家レベルの注意と品質で作られています。
これは主に、スペインが最高品質で最も健康的な脂肪源の 1 つであるエクストラ バージン オリーブ オイルの世界有数の生産国であるためです。スペインにはオリーブ畑が密集しているため、この栄養豊富な油が生産され、おいしい揚げ物のベースとして使用されます。コロッケからアカボラ、ナスやイカに至るまで、この国の最も伝統的な料理のいくつかは、エクストラバージン オリーブ オイルで揚げられています。オリーブオイルは、シンプルなサラダ、ロースト野菜、その他の料理のドレッシングにも使用されます。高品質のピュアオリーブオイルを一度味わったら、市販のブランドとの違いを味わうことができるでしょう。味にコクが増し、油が香ばしくなるので揚げ物料理にも抜群です。
これらのおいしい揚げ物を試すのに最適な場所は、José Andrés' です。大騒ぎフロリダ州オーランドにある。共用のタパス スタイルのメニューは社交的で本格的なスペインの雰囲気を作り出し、タラのフライやイカのフライはスペインの人気フライの風味と食感を表現しています。
共有に最適なボード
キッチンで刻んだり切ったりするための硬くてカウンターではない表面として始まったものは、それらすべての中で最も社交的で共有可能な料理、つまりシャルキュトリーボードのための手段に変わりました。パーティーや社交的な集まり、そしてほぼすべてのメニューでそれらを目にしますが、これらの美しく配置されたスナックのボード（通常は塩漬け肉、チーズ、その他のタパススタイルの軽食）は、好奇心旺盛な美食家に多種多様な料理を紹介する理想的な方法です。スペインに存在する肉とチーズ。
スペイン料理レストランで提供される場合、豚肉やチーズの盛り合わせには通常、テイスティングの説明書が付いています。マイルドな肉やチーズを最初に摂取し、より繊細な味を圧倒しないように、徐々に最も濃いものに移ります。スペインのチーズボードには、マンチェゴのような羊の乳から作られた硬化チーズ、カナリア諸島のマジョレロチーズのようなパプリカ入りヤギの乳から作られたチーズ、ガリシアの牛乳のサン・シモン・ダ・コスタのようなスモークチーズが特集されています。塩漬け肉に関しては、マヨルカ島のソブラサダなどの豊富なメニュー、レオンの乾燥牛肉などの赤身の肉、カタルーニャ州のソーセージなどのよく塩漬けされた肉が欠かせません。
主役の米
最初に思い浮かぶことではないかもしれませんが、スペイン料理では米が重要な役割を果たしています。代表的な料理であるバレンシアのパエリアは、浅い鍋で提供される出汁の効いた米ベースのシーフード料理で、スペイン料理にはさまざまな米料理が登場することがよくあります。薪火でパエリア料理で炊いたご飯、オーブンで焼いたご飯、クリーミーなスープで作ったご飯など、野菜だけ、魚や肉、トマト、イカ墨など、可能性は無限大で、どんな人でも満足できるご飯料理があります。口蓋。
米を使って料理するスペインの伝統は、その膨大な生産量に証明されており、スペインはイタリアに次ぐヨーロッパ第二位の米生産国です。最も独創的で風味豊かな米料理のいくつかを味わうには、ホセ・アンドレスのスパニッシュダイナーメリーランド州ベセスダでは、刺激的な種類のパエリアを含むスペインの家庭料理を提供しています。でハルバーディア・タバーンワシントン DC では、野菜のパエリア、黒米、シーフードのパエリアなど、8 種類の米のバリエーションがメニューを飾ります。
スペインの魚介類の恵み
地中海と大西洋の両方に囲まれた半島の位置を考えると、スペイン料理は常にシーフードの伝統に深く根ざしています。経験豊富な漁師の船団が新鮮な魚介類を市場に供給しており、これらは魚介類の缶詰から丸ごとの魚、シーフードシチューなどに至るまで、スペインで最も尊敬される多くの料理の基礎として使用されています。スペインは一人当たりの魚の消費量が最も多い国の一つであり、魚介類はこれまでも、そしてこれからもスペイン人のお気に入りであることを証明しています。
数多くの質の高いスペイン料理レストランを訪れてみれば、この点が証明されるでしょう。ミシュランの星付きでポルトシカゴでは、レストラン全体がスペインのガリシア沿いの漁村や農場へのオマージュとなっています。スタッフは、大西洋岸のシーフード文化を吸収し、それを持ち帰るために、ガリシアとポルトガル北部へ毎年旅行に行っています。カボチャの丸焼きは絶対に外せません。ニューヨークのタイムでは、エビ、手長海老、ホタテ貝をフィーチャーした完璧なシーフードの盛り合わせを提供しており、スペインで非常に人気のある海の味を楽しむ人のための本格的なごちそうです。
スペインのタパスは、スペイン料理を楽しむときに期待できる味の始まりにすぎません。より本格的なスペイン料理レストランを見つけるには、ICEX の「」をチェックしてください。スペインのレストラン」リスト。
