到着したときの第一印象はどうでしたか？市内のレストランシーンを注意深く観察している人なら、2020 年の春に黄金色の魚の切り身やチップス (フライドポテトのようなもの) の写真がインスタグラムに掲載される回数が増加していることに気づいたかもしれません。ポップアップとして始まったものが今ではヒット商品となっています。エド・シマンスキーとパトリシア・ハワードによる英国風のシーフードレストラン。暖かくシンプルな空間にわずか 24 人ほどの座席があり (屋外にはさらに座席あり)、シマンスキーの焼き牡蠣のグリーンシャルトリューズオランデーズ添え、エレガントなイカとネギの串焼き、フグの尾のチリバター添え、そしてもちろんフィッシュアンドチップスです。
人混みはどんな感じですか？デイムの予約を確保するには、軍事的な正確性と完全な運の組み合わせが必要です。レストランは平日のみ営業しており（土曜日と日曜日はテイクアウトも可能）、予約は 3 週間前の正午に開始されます。そこまでの計画が立てられない場合は、ほとんどが飛び込み専用の月曜日に行ってください。午後 4 時 30 分頃に列が形成され、チームは 1 時間後に予約の配布を開始します。途中で時間を潰す時間があれば、隣の Dante でカクテルを楽しんでみてはいかがでしょうか。
何を飲めばいいのでしょうか？Dameのワインリストは長く、ユーモアのセンスがあります。 「オースティン・パワーズが飲んでいるもの」と「ジェームズ・ボンドが飲んでいるもの」の 2 つのセクションに分かれています。当然のことかもしれませんが、前者はよりファンキーな味覚とオレンジワインを好む傾向があり、どちらもシーフードを中心としたメニューに合う白ワインと泡が大好きです。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。シマンスキーのタイトなメニューは、アンコウのグリルを添えたケジャリーライス、チームが「プロパー・イングリッシュ・チップス」と呼ぶところの「プロパー・イングリッシュ・チップス」、そしてスティッキー・トフィー・プディングのようなデザートなど、彼のルーツであるイギリスにインスピレーションを得たものだが、テーマはあまりにも明白ではなく、イギリスの田舎で食事をしています。保存されたレモンとナルデッロペッパーを添えたエレガントな生ホタテ貝や、ボッタルガをトッピングしたマグロのタルタルトーストもあります。ただし、ベジタリアンや肉愛好家向けのものはほとんどありません。それらのダイナー、特に後者のセットは、わずか数ブロック先にあるチームの新しいプロジェクトであるLord'sの方がうまくいくでしょう。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？メニューからバスルームのデザイン、サービスに至るまで、Dame のあらゆる要素に配慮が払われています。ここでは、キッチンと家の正面の間の境界線が設計上曖昧になっており、料理人がチッププールを分け合って、より公平な賃金を得ることができます。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?Dame のテーブルは人気が高いため、レストランでは最大 6 名様までのパーティーに対応できますが、ディナーの同伴者 1 名だけで夜の計画を立てるか、キッチンが見えるバーで一人で食事をするのが最適です。
