到着したときの第一印象はどうでしたか？
マリックスは、通りに向かってドアを開け放ったまま、2軒の店先を押さえつけている。一方には、オーガニック農産物を扱う小さな食料品店、瓶詰めや缶詰の食料品、吊り下げられた肉や豚肉でいっぱいの陳列冷蔵庫があり、もう一方には背の高いスツールを備えた小さな円形のバーがあります。裕福なポランコ界隈のスタイリッシュで新鮮な新参者。
人混みはどんな感じですか？
この高級地区には、お金に余裕のある中年層、美術館を巡る観光客、ブティックや高級ショッピング モールで買い物をする人が集まります。日中は静かで、夕方遅くになると、ワインを飲みながら静かにおしゃべりするカップル、グルメに詳しい人、そして用事や医者の診察のためにポランコに駆け込むだけの業界関係者が時折集まります。
何を飲めばいいのでしょうか？
自然派ワイン、少量生産の蒸留酒、カクテルの簡略リスト。ほとんどの人はワインを飲んだり、メスカルを飲んだりしています。料理に合う。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
このレストランでは、野良犬または「雑種犬」を意味するマヤ語を使用していますが、若くて才能のあるシェフ、アロンソ マドリガルは、かなりの血統を持っています。ノーマ、カーン、ロゼッタなどで料理をした経験を持つ彼は、メキシコのルーツと慎重に調達した食材を巧みに活用し、力強く素朴な味わいと繊細な盛り付けの小皿料理を生み出します。料理には、家宝の豆、野生のハーブ、中央メキシコ周辺の渓谷で採れたキノコなど、地元の最高の食材が使われています。彼は毎週、メキシコシティのシェフの聖地である、火曜日限定の野外ファーマーズマーケットであるオズンバに行きます。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
マドリガルは知識が豊富だが押しつけがましくなく、強力なチームを育ててきた。彼は他のコラボレーター、シェフ、ワインメーカー、アーティストをコースディナーやイベントに頻繁に招待します。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
ポランコは、地元の交通機関、おしゃれなレストラン、夜の雰囲気という点で、ある意味デッドゾーンです。お金持ちの遊び場として知られ、値段は高すぎて俗っぽいですが、美術館に行くなら必要です。 Malix は近所で歓迎されるお店で、美術館巡りの前や、シェフの思慮深い視点でワンランク上の興味深い料理を楽しんだ後のカジュアルなランチに最適です。
