そこに着いたら何が起こったのですか？
オープンから何年も経ったこのスリランカ料理レストランは、今でも毎晩満員御礼です。常に新たな絶対に試しておきたいディナースポットが存在する、ペースの速いソーホーでは、これは並大抵のことではありません。予約できるようになりましたが、ウォークイン用のスペースはまだたくさんあります。午後6時に到着した私たちは、ドアに名前を残して食前酒に向かいました。近くのバー テルミニでは、素晴らしいネグローニスを楽しめます。電話を受けると――1時間後――私たちは薄暗いダイニングルームに落ち着いたが、その後ろにそびえる植物と70年代スタイルのテラコッタタイルが、気まずいほどアットホームな雰囲気を醸し出していた。
観客の様子はどうでしたか？
あなたがここにいる理由はただ 1 つ、それは食べ物です。ドレスアップするかドレスダウンするかは誰も判断しませんが、物事が汚れる可能性があることに注意してください。特製の骨髄バルバル・ロティ（ぜひ試してみてください）は、丁寧に食べるのは不可能です。
何を飲めばいいでしょうか？
簡潔なワインリストもありますが、カクテルはもっと刺激的で、マンゴーの葉やクミン、パイナップルのピクルスに至るまで、予想外の材料を大胆に、そして慎重に加えています。ココナッツ樹液から蒸留されたスリランカの国民精神は、ライムのキックとスパイシーなジンジャービールにふさわしい名前の「アラック アタック」に特徴づけられています。料理が到着したら冷たいビールに切り替えるのもいいかもしれませんが、ひんやりとしたマサラバターミルクも好評です。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
メニューは、インド南部のタミル・ナドゥ州とスリランカの屋台の食べ物を再現しています（注意：後ろに材料と料理のこっそりのチートシートがあります）。ほとんどは小さなシェアプレートですが、発酵した米粉で作られたレースの縁取りのボウル型のパンケーキであるホッパーも倍増します。熱々のバターデビルシュリンプ、ココナッツサンボル、そして香り豊かなカリス（カニが丸ごと食べられる季節でない限り、じっくりと調理した黒豚が格別です）をすくうには、自分で用意する必要があります。最後にマサラスパイスの泡立ったお茶を飲み、次に並んでいる希望者に席を譲ります。
誰を連れて行こうかな？
予約していない限り、待ち時間があるため、ここは自発的なデートに行く場所ではありません。また、スペースが限られているため、5 人以上のグループの場合は難しい場合があります。 （とはいえ、入り口でチェックする価値は常にあります。過去には、人々がすぐにワルツを踊りながら入ってくるのを見たこともあります。） ここは、心安らぐ平日のランチや、旧友とのディナーに訪れてください。簡単な夕食がごちそうにエスカレートしても驚かないでください。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
一度テーブルを獲得したら、急いでテーブルを返せと迫る人は誰もいません。食べ物はすぐに届きますが、ウェイターはホッパー、イドリ、ドーサ、ロティの違いを喜んで説明してくれますが、サービスは温かくリラックスした感じです（スリランカの炭水化物は美味しく複雑であることが判明しました）。
誰を連れて行こうかな？
待ち時間があるということは、ここが最初のデートに行く場所ではないことを意味し、スペースが限られているため、5 人以上のグループの場合は難しい場合があります。 （とはいえ、入り口でチェックする価値は常にあります。過去には、人々がすぐにワルツを踊りながら入ってくるのを見たこともあります。） ここは、心安らぐ平日のランチや、旧友とのディナーに訪れてください。簡単な夕食がごちそうにエスカレートしても驚かないでください。
