レビュー：彼女のカークビー イン
写真
約 700 年前、デンマーク国王は、食事と寝床を必要とする疲れた旅行者のために、クロスと呼ばれる王室の中継所を田舎中に設置することを布告しました。多くは今でも旅館として機能しており、レースのカーテンが掛けられたダイニング ルームでミートボール、ロースト ポテト、ビーツのピクルスなどの伝統的なデンマーク料理を提供しています。しかし、過去 10 年間で、いくつかのクロースは顕著に 21 世紀風に変身しました。英国人シェフ、ポール・カニンガムは革命に立ち会い、コペンハーゲンのチボリ公園内にある自身の店「ザ・ポール」で週100時間働いた。このレストランは、オープンから 7 か月後の 2003 年にミシュランの星を獲得し、8 年間その星を維持しました。カニンガムは、デンマークの食材 (手長エビ、ターボット、キャベツ、野生のウイキョウ) をベースに、フランス語、英語、イタリア語で包まれたインスピレーションを受けた料理を生み出しました。他の料理の伝統。 2011年、精神的にも肉体的にも疲弊したカニンガムさんはレストランを閉店した。その直後、彼はユトランド諸島に誘われたが、そこで彼の高級な自家製パブ料理は明らかにニューノルディックとは異なる。
