到着したときの第一印象はどうでしたか？
バークレー地区の主に住宅街沿いにある飾り気のないファストカジュアル店は、このようなリストに載って何をしているのでしょうか?すごいって、そういうことだ。 2008年、オーセージ・ネイションのメンバーであるベン・ジェイコブスと彼のパートナーのマット・チャンドラは、アメリカン・インディアン料理の伝統を紹介する国内唯一のレストランの1つとしてトカベをオープンしました。2021年には、ワンストップのトカベ先住民マーケットプレイスを立ち上げ、その使命をさらに拡大しました。コーンミール、ワイルド ライス、テパリン ビーンズ、メープル シロップなどのネイティブ栽培およびネイティブ製品のオンライン ショップ。部族直送の即食プログラム。ピーク時には注文カウンターから玄関まで続く行列に並んでいる顧客のうち、寄付や販売ネットワーク、代表を通じて先住民コミュニティを支援しようとするオーナーの努力を知っている顧客がどれだけいるのか、計り知れない。しかし、彼ら全員が事実として知っているのは、その食べ物には耐えて待つ価値があるということです。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。
詰め物をしたものでも、インドのタコスの形でも、初めての人には揚げパンが最適です。しかし、それが決まった以上、あと十数の決断が残されています。 （それはほんの少し誇張です。） ピント、ブラック、それともチリビーンズ？バイソン、ビーフ、それともチキン?前者の場合、スパイスでこすって細切りにするか、セージで粉砕しますか？チーズとレタスはイエスかノーか? 6 つのトッピングコンボのうち、どの 2 つになるでしょうか。クランベリー、レッドオニオン、コリアンダーが入ったオーセージ ホミニーと、ローストしたハラペーニョとハバネロ、チリパウダー、ガーリックが入ったホットトマトでしょうか? （他には、カボチャとヒマワリの種、青唐辛子、スイートコーンと大根などが含まれます。）そして、仕上げは何になるでしょうか：サワークリームとアンチョチポトレのソース、ニワトコのビネグレット、それともメープルのビネグレットでしょうか？おお、ここで注文するだけで食欲が湧いてきます。量が多いので、それもまたいいことです。そして、少なくとも次回の訪問のための訓練を学んだことになるでしょう。そのときは、ワイルド ライスやレッド キヌア、小麦の実をフィーチャーした穀物ボウルを試してみるかもしれません。ただし、常連客がよくやるように、煮込んでグリルしたバイソンのリブと、デザートとしてミックスベリーのコンポートのようなウォジャピを (さらにディップ用の揚げパンナゲットも) 食べない限りは話は別だ。噴水ドリンクではなく、地元で作られたソーダポップやビールと組み合わせるのもプロのやり方です。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか？
カウンターの後ろにいるかわいい若者たちは、注文プロセスを案内するのに熱心で、たっぷりのトッピングを慎重に積み上げながら、整頓され、品揃えが豊富に保たれたスペースでのスピードの必要性を常に念頭に置いています。うまくいきました。
私たちがここに来た理由の本当のところは何ですか?
ドライブスルーのハンバーガーはインドのタコスとは何の関係もありません。地元のお店に来て、実際に 1 時間以上も食べられるものを食べられるのに、なぜファストフード チェーンで満足するのでしょうか。もう十分です。
