到着した時の第一印象を教えてください。2018年後半にBeckonが、三面シェフカウンターを囲む18席すべてを備えたRiNoバンガローでオープンしたとき、8コースのテイスティングメニュー、前払い予約システムが備わっていました。デンベリテスそのようなものは見たことがありませんでした。それ以来、いくつかのことが変わりました。 1つは、パンデミックの後、プランターとファイヤーピットが散りばめられた豪華な屋根付きパティオには、さらに14人が座れるようになりました。 2 つ目は、もはやこの街で唯一のグランプリゲームではないということです。しかし、この小さなレストランがその名に恥じないという事実は変わりません。シェフのダンカン・ホームズとホスピタリティ・ディレクターのアリソン・アンダーソンという2人の傑出した才能によって、ボルダーの有名なレストランの卒業生として期待されるすべてのスキルと規律を備えて、そのまま運営されています。フラスカの料理とワイン。テイスティング メニューのそれぞれの料理の複雑さに顎が下がり、ワインのペアリングを一口飲むごとに味覚が刺激され、毎晩このような贅沢なおもてなしを受けるに値するという考えに心が開くかもしれません。素敵な感じですね。
観客の様子はどうでしたか?カウンターでは、隣の人との距離が近いので、お皿からすぐに食べることができます。それは悪い行動かもしれませんが、彼らのことを少し知ることはそうではありません。実際、それは体験に不可欠であり、設計上陽気です。特別な日を祝うカップルに加えて、旅行前にレストランのリサーチをする裕福な町外の人々や、仕事中の同僚を見て独自に下調べをしている地元のシェフといくつかの歓談を交わすことになるかもしれません。 。
何を飲めばいいのでしょうか?ほとんどのゲストはワインの組み合わせを選びますが、無難な選択を避け、ギリシャのデビナやセルビアのトラミナツなどのサプライズを選びます。結局のところ、スタッフは各パーティーに彼らを個人的に適切に紹介するという贅沢を持っているのです。とはいえ、グラスでもボトルでもどちらでもお選びいただけます。このリストには、フランスとイタリアの最も有名な名称のトロフィーが欠かせませんが、興味深い宝石も散りばめられています。ワインを飲まない方も、よく考えられたカクテルやビールをいくつかご用意しているほか、ノンアルコールのオプションも多数ご用意しています。
メインイベントはお食事。概要、特に見逃せないものを教えてください。ホームズはそのキャリアを通じて、ナパの一流のキッチンで働いてきました。サンフランシスコ、デンマーク、ストックホルム、コロラド。これらの多様な経験は、自然に彼の季節ごとのメニューに反映されます。暖かい季節には野菜中心、気温が下がると少したんぱく質中心になりますが、年間を通してニュアンスを考慮して細心の注意を払って調理され、提供されます。ある食事にはスクワブと鹿肉が含まれ、次の食事にはウズラとヤギが含まれる場合があります。軽いほうでは、ロブスターやムール貝などを使ったサフラン風味のブイヤベースのようなソースの上に、キャビアのクネルやグリルしたタコの下に、カシュー ブール ブランでグリルしたセルトゥスと菊菜を合わせたサラダを試してみてはいかがでしょうか。ボリュームたっぷりのサイドには、ローストしたルタバガとリンゴの上に削ったトリュフをトッピングした豚バラ肉のカルバドス煮や、サンチョークのピクルスと焼き洋ナシをブラウンバターエマルジョンで添えたスイートブレッドなどがあります。それだけでは十分ではないかのように、食事中はちょっとしたおもてなしも受けられます。たとえば、グリーントマト、キュウリのミニョネット、マリーゴールドを添えたクッシー牡蠣や、チャイココナッツトリュフやブラウンバターのショートブレッドなどのミニャルディーズなどです。ここで過ごす時間は、長くないにしても 2 時間以上かかると予想されます。あっという間に時間が過ぎてしまうことも予想されます。
そして、家の前の人々はあなたをどのように扱いましたか?完璧なプロであるアンダーソンが率いるフロアスタッフは、シェフと断続的にやり取りすることで、ダイナーに迅速かつ注意深く注意を払います。しかし、ホスピタリティはサービスの基本的な部分だけではありません。中庭で常連客に提供する毛布から、バスルームにストックされたバスアメニティ、そして食事の終わりに時折行われるアクアビットの乾杯に至るまで、チームはお客様を満足させる機会を逃しません。大切にされていると感じます。別れ際にはハグしたくなるでしょう。