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料理の革新者としてのシェフ、プラティーク・サドゥの野心は、次の 2 つの言葉で定義されています。フェイター（カシミール語で「クレイジー」の意味）不快（"火"）。したがって、インドで最も有名なシェフの一人が、その名にふさわしいレストラン「ナール」での復帰を発表したのは当然のことだ。ヒマーチャル プラデーシュ州の松林の中に佇むこの初の目的地でのダイニング体験は、ヒマラヤ山脈を越えてインドの北から東まで料理を進化させたものです。 16 席のレストランでは、山のはっきりとした季節に合わせて、年間を通じて 6 つのメニューを提供しています。伝統的な山の食べ物を特別な驚きに変える料理を提供しています。たとえば、地元で獲れた魚を塩漬け、乾燥させ、店内で処理したマスのサンドイッチなどです。 -ハウスラボ;カシミールにあるサドゥーのお気に入りの木に敬意を表した、チャイナの葉の形をしたそば粉ビスケット。ラダックそば粉パスタのミニチュアボウル（またはちゅたぎ）トライプ付き。ラムネックをジュニパーの葉で燻製したもの。そしてアイクルと呼ばれるヒマーチャリの蒸しパンの燻製バージョン。ナールは愛情の結晶であり、丘の食材、人々、文化、そしてシェフの故郷への長い旅のショーケースです。